아이러니하게도 신체의 생화학에 꼭 필요한 영양소인 칼슘은 신체가 소화하고 흡수하기 가장 어려운 요소 중 하나입니다. 대부분의 다른 혼합물, 붉은 고기의 인산염과 같은, 식품은 붉은 고기가 화학적으로 분해되는 것을 방지하는 경향이 있습니다. 그리고 용해. 또한, 일부 칼슘이 용해되면, 신체에 흡수되는 것은 전적으로 장내의 비타민 D 있느냐 없느냐 에 달려 있습니다. 불행히도 대부분의 음식에서 비타민 D는 드뭅니다. . 장내 농도는 다음의 작용 즉 햇빛의 자외선 대역이 피부의 지방질에 작용하여 비타민D를 합성함에 의해 강화되는 것에 달려 있습니다. 장내 비타민 D의 부족함은 칼슘이 많은 생물학적 기능에 중요한 이온화된 상태로 체내로 충분히 흡수되는 것을 방해합니다. 이러한 요인으로 인해 칼슘의 흡수 소화가 자연에서 가장 어려운 일 중 하나로 만듭니다.
Ironically, for a nutrient that is so necessary for the biochemistry of the body, calcium is one of the more difficult elements for the body to digest and absorb. Other compounds in most foods, such as phosphates in red meat, tend to prevent it from being chemically broken down and dissolving. Moreover, once some calcium has dissolved, its absorption into the body is totally dependent on the presence of vitamin D in the intestine. Unfortunately, vitamin D is rare in most foods. Its intestinal concentration depends on being fortified by the action of the ultraviolet band of sunlight on a fatty substance in the skin to synthesize vitamin D. Insufficient intestinal vitamin D results in preventing sufficient calcium absorption into the body in the ionized state that is crucial to so many biological functions. These factors make the digestion and absorption of calcium one of the most difficult tasks in nature.
사전적 정의에 따르면 소화는 음식을 위나 장에서 동화나 흡수되게 준비하는 것입니다. 보다 기술적인 용어로 말하자면, 동물과 식물의 영양분을 기본 음이온과 양이온 성분으로 이온화하므로 이 이온이 신체에 흡수될 수 있다는 것입니다.
According to the dictionary definition, digestion is the preparation of food for assimilation, or absorption into the stomach and bowels. In more technical terms, that means the ionization of animal and plant nutrients into their basic anion and cation components, so that these ions can be absorbed by the body.
식물, 동물, 광물 영양소를 이온화하는 과정은 분쇄부터 시작됩니다. 씹는 것과 위의 작용을 통해 영양소의 표면이 최대한 물에 노출됩니다. 소금 염화나트륨과 같은 일부 영양소의 경우, 물에 노출되는 것만으로도 즉각적인 이온화가 시작되기에 충분합니다. 그러나 대부분의 영양소에는 상당한 양의 이온화를 위해서 상당한 양의 산이 필요합니다. 이 과정을 좀 더 이해하기 위해 철저하게, 먼저 산이 실제로 무엇인지 이해하는 것이 필요합니다.
The process of ionizing plant, animal, or mineral nutrients begins with pulverizing them through chewing and the action of the stomach to expose as much of the nutrients’ surface as possible to water. For some nutrients, such as salt sodium chloride, exposure to water is all that is required to initiate immediate ionization. Most nutrients, however require the addition of acid to produce any significant amount of ionization. In order to understand this process more thoroughly, it is first necessary to understand just what an acid really is.
사전에서는 산을 알칼리에 의해서 중화되거나 중화시키는 물질 그룹 중 하나로 정의합니다. 이 정의는 물질 그룹을 산성 또는 알칼리성으로 분류하는 데 도움이 될 수 있습니다만 일반인에게는 두 가지 유형의 물질이 실제로 무엇인지 설명하지 않습니다. 화학 사전에서는 산을 다음과 같은 특성을 갖는 큰 종류의 화학 물질 중 하나로 정의합니다. 양이온인 하이드로늄 이온을 생성하기 위해 물 분자인 H2O를 이온화하거나 분리하는 것 등 일반적으로 수소 이온((H)+)이라고 합니다. 대조적으로, 알칼리는 분열하는 화학 물질입니다. 물은 음이온인 수산기 이온(OH)-을 생성합니다. 따라서 산은 이온화하여 다음과 같은 물질을 생성하는 용매에는 1개의 양성 수소 이온이 과량 포함되어 있고 물질입니다. 알칼리는 이온화되어 다음과 같은 이온을 생성하는 용매 하나의 음이온 수산기 이온 물질입니다. 이들 이온의 산성도와 알칼리도의 농도는 다음과 같습니다. 숫자로 설명됨; pH 값은 대수(기본 10에 대한) 반사입니다. 때 유체에 존재하는 알칼리(OH)- 이온의 수는 산성(H)+ 이온의 수와 동일하며, 유체는 중성 상태이며 pH는 7.0입니다. 산성(H)+ 이온의 증가는 7에서 0으로 변화하며, 반면 알칼리(OH) 이온의 증가는 7에서 14로 변화합니다. pH 척도의 간격은 기하급수적이라는 것을 기억하세요. 따라서 pH 척도는 다음을 나타냅니다. 수치 자체가 나타내는 것보다 집중력의 차이가 훨씬 더 넓습니다. pH 한 단위의 변화는 수소 이온이나 수산기 이온의 10배 변화를 나타냅니다. 집중. 이는 표 #2에서 분명하게 드러납니다
The dictionary defines an acid as one of a group of substances that neutralize or are neutralized by alkalies. This definition may help to classify a group of substances as either acids or alkalies, but for the average person, it does not explain what either type of substance truly is. The chemical dictionary defines acid as one of a large class of chemicals that has the property of ionizing or splitting of the water molecule, H2O, to produce positive hydronium ions, more commonly referred to as hydrogen ions, (H)+. In contrast, an alkali is a chemical that splits water producing the negative hydroxyl ion, (OH)-. Thus, acids are substances that ionize to give a solvent an excess of one positive hydrogen ion, and alkalies are substances that ionize to give a solvent one negative hydroxyl ion. The concentration of these ions’ acidity and alkalinity are described as numbers; pH values, that are logarithmic (to the base ten) reflections. When the number of alkaline (OH)- ions present in a fluid equals that of the acidic (H)+ ions, the fluid is in the neutral state and its pH is 7.0. Increases in acidic (H)+ ions produce changes from 7 to 0, while increases in alkaline (OH)- ions produce changes from 7 to 14. It is important to remember that the intervals on the pH scale are exponential. Therefore the pH scale represents vastly wider differences in concentration than the figures themselves seem to indicate. A pH change of one unit relects a tenfold change in the hydrogen ion or the hydroxyl ion concentration. This is evident in Table #2.
따라서 이온화는 산성 용액과 알칼리성 용액 모두에서 발생하며 동물의 소화는 산성 범위에서 발생하지만 석회수에서 대변을 소화하는 경우와 같이 부식성 범위에서 소화가 발생할 수도 있습니다. 그러나 인간의 모든 소화는 산성입니다. 다행스럽게도 아마도 의도적으로 대부분의 음식이 산성이기 때문에 소화 시스템이 더욱 효율적이게 되어 스스로 산을 생성하고 전체 소화에 필요한 산의 양이 줄어듭니다. 몇 가지 예가 표 #3에 나와 있습니다.
It is therefore apparent that ionization occurs in both acidic and alkaline solutions, and although digestion in animals occurs in the acidic range, it is possible to have digestion occur in the caustic range, such as with the digestion of feces in lime water. However, all human digestion is acidic. Fortunately, perhaps by design, the digestive system is made more efficient by the fact that most foods are acidic, thereby generating their own acids and thus requiring less acid from the body for total digestion. Some examples are given in Table #3.
Table #3: Food and pH
식품 pH
레몬 2.1 식초 2.7 사과 3.1 자몽 3.1 대황 3.1 딸기 3.2 산딸기 3.4 토마토 4.2 바나나 4.6 당근 5.1 콩 5.5 빵 5.5 아스파라거스 5.6 감자 5.8 버터 6.3 옥수수 6.3 새우 6.9 물 7.0 달걀 흰자 7.8
염산은 위에서 생성되며 위 내용물의 범위는 pH 1~pH 3입니다.
거의 모든 염화물은 물에 녹아서, 즉 이온화된 상태를 유지하므로 염산은 음식을 이온화하는 가장 효과적인 방법입니다. 그러나 식품에는 일반적으로 다음을 생산하는 제품이 포함되어 있습니다. 고기와 청량음료의 인산염, 탄산음료의 구연산염과 같은 염화물 이외의 이온 과일, 우유의 젖산염 등이 있습니다. 이러한 음이온 중 일부가 존재하는 경우 숫자가 많으면 다른 이온과 결합하여 생성될 수 있으므로 문제가 됩니다. 불용성 침전물은 따라서 산의 강도에서 이온화할 수 없습니다. 위. 이에 대한 예는 인산칼슘이라는 광물의 침전입니다. "인회석." 음이온인 인산염 이온이 양이온인 칼슘 이온과 접촉하면, 그 결과 인회석은 신체에서 배설됩니다. 그러나 우유의 젖산염과 같은 다른 음이온 또는 사과의 말산염이 충분한 양으로 존재하면 칼슘이 상당량 형성됩니다. 젖산칼슘과 말산칼슘의 양은 매우 용해성이 높으며, 이온화된 상태로 남아있습니다. 그러나 이는 음식이 이온화되었다고 해서 이온화된다는 의미는 아닙니다. 장에서 흡수됩니다. 예를 들어, 앞서 언급한 것처럼 비타민 D는 절대적인 것입니다. 신체에서 이온성 칼슘을 흡수하는 데 필요한 요구 사항입니다. 따라서 비타민 D가 없으면 대부분의 이온화된 칼슘은 몸을 통과할 것입니다.
Food pH Lemons 2.1 Vinegar 2.7 Apples 3.1 Grapefruit 3.1 Rhubarb 3.1 Strawberries 3.2 Raspberries 3.4 Tomatoes 4.2 Bananas 4.6 Carrots 5.1 Beans 5.5 Bread 5.5 Asparagus 5.6 Potatoes 5.8 Butter 6.3 Corn 6.3 Shrimp 6.9 Water 7.0 Egg Whites 7.8 During digestion, hydrochloric acid is produced in the stomach and the gastric contents range from pH 1 to pH 3. Since almost all chlorides are soluble, that is, they remain ionized, the hydrochloric acid is a most effective way of ionizing the food. However, food usually contains products that produce ions other than chlorides, such as the phosphates from meat and soft drinks, the citrates from fruits, and the lactates from milk, to name a few. When some of these anions are present in large numbers, they present a problem, as they can bond together with other ions to create insoluble precipitates, which therefore are not ionizable at the strength of the acid that is in the stomach. An example of this is the precipitation of calcium phosphate, a mineral called “apatite.” When the negative phosphate ion comes in contact with the positive calcium ion, the resulting apatite is excreted from the body. If however, other anions, such as lactates from milk or malates from apples, are present in sufficient quantities, the calcium would form significant amounts of calcium lactate and calcium malate, which are both extremely soluble, and thereby remain ionized. This does not mean, however, that just because the food is ionized that it will be absorbed by the intestines. For example, as previously stated vitamin D is an absolute requirement for the absorption of ionic calcium by the body.Thus, without vitamin D, most of the ionized calcium would pass through the body.
그러므로 신체가 갈망하는 영양소가 포함된 음식을 섭취하는 것은 명백합니다. 건강을 유지하는 데 충분하지 않습니다. 불행하게도 다른 관련 매개변수가 존재합니다. 겉보기에 영양가 있는 음식을 섭취하더라도 신체의 건강에 해로운 상태를 만들 수 있습니다. 소비되었습니다. 이에 대한 예는 미량 금속을 얻기 위해 과일과 채소를 먹는 것입니다. 신체는 결핍된 상태로 있기를 원합니다. 왜냐하면 이러한 성장을 위해 선택된 특정 토양 때문입니다. 영양가 있는 것처럼 보이는 음식에도 이러한 필수 미량 금속이 부족했습니다. 그리고 마지막으로, 신체는 필요한 거의 모든 영양소를 소비, 소화 및 흡수합니다(표 #4 및 #5 참조). 하지만 칼슘만 부족하면 몸의 세포가 건강하지 못한 상태로 남아있게 됩니다. 이러한 영양소를 완전히 활용하지 못할 것입니다. 이러한 메커니즘은 다음 시간에 논의될 것입니다. 장. 따라서 칼슘이 풍부한 식품의 섭취, 소화, 흡수는 일광과 햇빛에 노출되어 식단에 비타민 D를 공급하는 것이 건강을 유지하는데 필요합니다. (14장: 건강을 위한 요리법 참조) 표 #4: 체내 본래의 주요 영양소 😋 표 #5:
혈액 내 주요 영양소(pH 7.3 - 7.5) 1000cc당 성분 밀리그램(ppm)* 나트륨 1400 ---1430 염화물 1000 ---1040 중성지방 950 ---1050 철 950 ---1000 포도당 850 ---1000 LDL 콜레스테롤 600 ---1300 HDL 콜레스테롤 450 --- 850 칼슘 97 --- 106 총 단백질 72 --- 75 칼륨 40 --- 43 인 31 --- 35 *ppm은 다음의 일부를 나타냅니다. 혈액 100만 부분당 혈액 내 영양소.
It is therefore apparent that eating food which contains a nutrient that the body craves is not enough to maintain good health. Unfortunately, other pertinent parameters exist that will create an unhealthy state of the body even though apparently nutritious foods are consumed. An example of this is eating fruits and vegetables to get the trace metals that the body craves, only to remain deficient because the particular soil that was chosen to grow these seemingly nutritious foods, was barren in these required trace metals. And finally, when the body consumes, digests and absorbs almost all of the nutrients it requires, (see Tables #4 & #5) but is deficient in only calcium, the body remains in an unhealthy state because the body’s cells will not be able to fully utilize these nutrients. These mechanisms will be discussed in the next chapter. Thus, the consumption, digestion and absorption of foods rich in calcium, and the provision of vitamin D in the diet by the exposure to daylight and sunshine are necessary to maintain good health. (See Chapter 14: Recipes for Good Health). Table #4: Original Major Nutrients in the Body  Table #5: Major Nutrients in the Blood (pH 7.3 - 7.5) Component Milligrams per 1000cc (ppm)* Sodium 1400 ---1430 Chloride 1000 ---1040 Triglyceride Fat 950 ---1050 Iron 950 ---1000 Glucose 850 ---1000 LDL Cholesterol 600 ---1300 HDL Cholesterol 450 --- 850 Calcium 97 --- 106 Total Protein 72 --- 75 Potassium 40 --- 43 Phosphorus 31 --- 35 * ppm stands for parts of nutrients in the blood per million parts of blood.