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<IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #bbbbbb; BORDER-BOTTOM-COLOR: #bbbbbb; CURSOR: hand; BORDER-TOP-COLOR: #bbbbbb; BORDER-RIGHT-COLOR: #bbbbbb" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick=window.open(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.82cook.com%2Fzb41%2Fdata%2Fbasic1%2F1154526780%2Fseng_copy.jpg" width=400 border=2> <BR><BR><FONT class=bonmoon color=#000000>
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<TD class=list_han vAlign=top><FONT color=#993366>생크림, 휘핑크림, 사우어크림...그 차이가 뭔지 초보자들을 정말 혼돈에 빠뜨리는 것들이죠.<BR>우리나라에서는 생크림과 휘핑크림을 혼동해서 표기할 뿐 아니라 회사마다 이름을 달리해 소비자의 선택을 더욱 어렵게 합니다.<BR><BR>서양에서는 유지방량 (20~50%)에 따라 세분해서 생산합니다.<BR>생크림(whipped cream) 은 Heavey Cream, 휘핑크림( Half and Half Cream,원유와 식물성 유지 혼합)은 Light Cream으로 분류해요. <BR><BR>일단, 성분표를 보고 판단하는게 가장 정확합니다.<BR>원유 100%는 생크림, 식물성 유지가 섞인 것은 휘핑크림이라고 보시면 됩니다.<BR>사우어크림(sour cream)은 생크림을 발효시킨 크림입니다.</FONT><BR><BR>
<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.82cook.com%2Ficon%2F37.gif" name=zb_target_resize><B>생크림</B> <BR><BR>◈ 원유 100%, 유지방 18 ~20%로 맛이 좋습니다. 유제품인 만큼 유통기한이 짧습니다.<BR>◈ 생크림은 냉동시 유분과 수분이 분리되므로 냉동하지 마세요.<BR>◈ 이용법: 요리, 즉 크림스파게티, 발효빵의 재료, 거품내기 등에 쓰여요.<BR>◈ 거품내기: 거품내기 매우 까다로워요. 기온에 민감해 모양이 쉽게 흐트러지고 보존하기 어려워요. <BR> 설탕이나 슈가파우더 등을 넣어야 거품이 잘 나요.<BR>◈ 제품명: 덴마크우유 생크림, 매일유업의 휘핑크림, 서울우유 생크림 <BR><BR><BR>
<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.82cook.com%2Ficon%2F33.gif" name=zb_target_resize><B>휘핑크림</B> <BR><BR>◈ 성분: 유지방과 식물성유지의 혼합이거나 식물성 유지 입니다.<BR>◈ 제과제빵시 생크림 대용으로 사용됩니다.<BR>◈ 휘핑을 돕기 위한 설탕 등이 함유돼 있습니다. <BR>◈ 냉동이 가능합니다. <BR>◈ 가당된 제품이라 제빵시 레시피보다 설탕량을 줄여야 하며 요리에는 적합하지 않습니다.<BR>◈ 생크림보다 사용과 관리가 쉽습니다.<BR>◈ 제품명: 골드라벨 생크림 <BR><BR><BR>
<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.82cook.com%2Ficon%2F34.gif" name=zb_target_resize><B>사우어 크림</B><BR><BR>◈ 생크림을 자연적으로 혹은, 유산균을 넣어 발효시켜 만든 크림 입니다.<BR>◈ 새콤한 맛이 특징입니다.<BR>◈ 멕시코음식, 샐러드, 빵, 과자의 재료로 이용됩니다.<BR>◈ 사우어 크림 만드는 법과 이용법은 사우어크림 이용법 편에 있어요.</TD></TR></TBODY></TABLE></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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그냥
생크림, 휘핑크림, 사우어크림
새잎새
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09.03.01 15:08
댓글 19
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첫댓글 참고로 아웃백 파스타에 들어가는 크림소스엔 헤비크림(우리나라표현으로는 생크림), 사이드메뉴에 나가는 구운 감자 위 토핑은 헤비크림을 발효시킨 사워크림, 아이스크림 위에 올라가는 토핑은 휘핑크림을 사용해요~
아웃백 샤워크림 없어진지 오래됐어용 ㅜㅜㅋ
사워크림 없어졌다고요? 그렇군요~ㅋㅋ 작년까지도 있었는데;;ㅡㅡ?ㅎㅎ
통감자위에 샤워크림 올려져 나오는것 같은뎅 >_< 그럼 그건 샤워크림 아니고 뭔가용~~~~???
12월 1일부터 없어진걸루 알아요...ㅋㅋ 지금은 허니버터랑 믹스치즈해서 나갈꺼예요 ㅋㅋ
와 사실 잘 몰랐더 내용인데 알려주셔서 감사합니다~
별말씀을요;;
친절하신 새잎새님^-^b
^^;;;;;;;;;;;;;울 까페엔 전문가님들이 많은데 제가 또 오지랖 떨었네요 ^^;;;;;;;
요즘은 휘핑크림도 가당과 무가당으로 나뉘어 있답니다... 성분표시 보시고 구입하시면 되요... 그리고 휘핑크림이라고 해서 모두 냉동가능하진 않습니다... " 골드라벨 "은 가당 & 냉동가능이고 대부분은 냉동 불가능이랍니다... ^^;;
맞아요.. 예전에 앗백에서 골드라벨 쓰다가 지금은 매일유업인지 하여간 국내산 다른 휩크림으로 바뀌었어요. 그건 냉동하면 안된다더라구요 ㅎㅎ
생크림케이크에 쓰는건 생크림인가요? 휘핑인가요? 이번주에 하나 만들까 하는데.. 핸드믹서 없이 수동으로 가능할까요? ㅋㅋㅋ
생크림, 휘핑크림 어느 걸 사용하셔도 무방합니다... 다만 단 걸 안 좋아하신다면 무가당 생크림이나 휘핑크림을 구입하셔서 직접 단맛 조절하시는게 좋겠죠...? 힘은 좀 들겠지만 일반 거품기로도 가능합니다... 생크림, 휘핑크림 모두 차갑게 하신 뒤에 사용하셔야 합니다... 그리고 좀 쉽게 만드시려면 차가운 얼음물 담은 볼에 생크림 담은 볼 올리고 만들어 보세요...
손으로 젓다가 팔뚝에 근육생기는거 각오하셔요 ^^;;;;
HEAVEY ㅡㅡ;;..
ㅋㅋ 퍼온거라 수정이 안되여 ㅋㅋ 오타 난거 딱 짚으셨네요^^ heavy cream 이죠.. 유지를 다량 포함한 크림을 총칭한다네요.. 뚱뚱한 여자라는 뜻도 ;;ㅡㅡ;;있다더라는;;ㅋㅋ
사진에 있는 휘핑크림도.. 생크림이었는줄.. 이제알았네요^^ ㅎㅎ
아니 언니 언제 또 이런글을.. 역시 대단하시다능~
간단한 사워크림 만들기::: 생크림에 레몬즙 몇방울 첨가후 마구마구 휘핑~사워크림과 똑같아요...^^*