감칠맛 나는 쇠고기와 가지의 조합이 돋보이는 냉채요리입니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 쇠고기 300g, 가지 3개, 붉은 고추 1개, 푸른 고추 1개, 잣 3큰술, 다시국물 2컵, 진간장 1큰술, 소금 1작은술
· 부재료 : 멸치(다시국물) 10마리, 다시마(10×10) 1장, 양파 1/2개, 마늘 4톨, 생강 1톨, 마른북어 1/2마리, 물 3컵, 다시국물(소스) 1/3컵, 진간장 2큰술, 생강즙 1큰술, 다진마늘 1큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 참기름 1작은술
· 재료설명 : 다시국물 (멸치 10마리), 소스 (다시국물 1/3컵)
2) 기본정보
· 조리시간 : 60분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 277kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 소고기는 샤부샤부용으로 준비합니다.
02. 가지는 길이가 20cm 정도 되는 것으로 골라 길이대로 썰어서 기름기 없는 프라이팬에 노릇하게 굽습니다.
03. 고추와 잣은 곱게 다집니다.
04. 달군 냄비에 내장을 뺀 멸치를 볶다가 다시국물 재료를 넣고 2컵이 되게 끓입니다.
05. 체에 거른 다시국물에 진간장, 소금으로 간을 하고 소고기를 데쳐 차게 식힙니다.
06. 접시에 가지와 데친 소고기를 담은 뒤 다진 고추와 잣을 올리고 먹기 전에 소스를 뿌립니다.
4) 요리팁
· 달군 팬에 멸치를 볶아 다시국물을 내면 비린내가 줄어듭니다.
2. 음식정보
· 영양성분
탄수화물 12.00g |
단백질 20.00g |
지방 17.00g |
칼슘 77.00mg |
나트륨 1,401.00mg |
영양성분 : 1인분 기준