채식주의자라고 자신을 소개하면 이상하게 보는 이들이 많았던 시절이 있었다. 하지만 지금은 많은 이들이 실제로 채식을 하고 있고, 스스로를 ‘비건’이라고 소개하고 있다. 누군가는 윤리적인 이유로, 또 누군가는 체질을 이유로 채식을 하는 시대다. 채식은 또한 과거에는 힘든 일이었다. 무엇보다 비건을 위한 메뉴 자체가 많이 없었던 것이 가장 큰 문제였다. 하지만 이제는 비건식을 하는 이들을 위한 선택지가 너무나도 많아져, 비건으로 사는 것도 힘든 일이 아니게 됐다. 지금부터는 최근 출시된 신상 비건식 제품을 모아서 살펴보고자 한다.
조계종 비건버거
대한불교조계종 사업부가 100% 식물성 원료로 만든 비건버거를 선보인다. 조계종 사업지주회사 도반HC는 친환경대체식품업체 알티스트와 ‘사찰용 먹거리를 위한 비건 식품의 다양화를 위한 업무협약’을 체결하고 100% 식물성 원료로 만든 ‘스파이버거’를 개발했다. 식물성 바비큐맛, 식물성 오징어향맛 비건 패티와 국내산 쌀로 만든 천연 발효종으로 저온 숙성한 빵을 사용했다. 화계사에서 청소년 법회 참석 학생들을 대상으로 시식회를 진행한 후, 반응에 따라 출시를 진행할 예정이다.
알티스트 식물성 육포
대체식품 제조 기업 알티스트는 육류 섭취가 많은 현대인의 건강을 위한 그린부처 식물성 육포 2종을 출시했다. 알티스트 그린부처 식물성 육포는 국내 최초 미국 비건 인증을 받은 육포로, 한 팩당 식물성 단백질이 11g 이상 함유돼 있다. 식감은 원적외선 건조 방식을 통해 더 부드럽고 쫄깃한 진짜 육포의 식감을 그대로 구현했다. 마라맛과 오리지널맛의 두 가지 맛을 고를 수 있다. 280g 용량 한 포의 공식몰 판매가는 3,180원이다.
신세계푸드 유아왓유잇
신세계푸드는 식물성 대안식 브랜드 ‘유아왓유잇’을 론칭하고, 대안식품 사업에 박차를 가하고 있다. 신세계푸드가 2021년 선보인 대안육 배러미트를 비롯해 독자적 기술로 개발한 식물성 소스, 식물성 치즈, 오트밀크 등 다양한 대안식품을 재료로 활용해 만든 간편식과 외식 메뉴가 라인업의 주를 이룬다. 유아왓유잇 첫 제품으로 출시되는 것은 식물성 간편식 3종으로, 런천 김치덮밥, 볼로네제 라자냐, 라구 리가토니의 3종이다. 대표 메뉴인 런천 김치덮밥의 가격은 대형마트, 2봉들이 패키지 기준 19,000원이다.
GS25 지구식단 콜라보 김밥 2종
편의점 프랜차이즈 GS25는 식물성 단백질을 넣은 ‘지구식단 김밥’ 2종을 출시했다 지구식단 김밥은 GS25가 식물성 단백질에 대한 관심이 높아지는 추세에 맞춰 풀무원 지속가능식품 브랜드 ‘풀무원지구식단’과 손잡고 선보인 상품이다. 콩으로 만든 식물성 런천미트를 활용한 ‘유부런천미트김밥’, 두부로 만든 식물성 텐더를 주재료로 사용한 ‘두부텐더김밥’의 2종이다. 편의점 기준 판매가는 3,000원이다.
피자알볼로 식물성 라구 리조또
피자알볼로의 브랜드 이름으로 판매되는 간편식 ‘식물성 라구 리조또’는 식물성 대체육을 활용한 제품이다. 식물성 대체육 베이스의 식물성 라구 소스에 귀리를 넣은 밥과 함께 먹도록 구성돼 있다. 토마토 베이스와 각종 재료를 넣고 끓여서 만들었으며, 무엇보다도 씹히는 식감이 매력적인 제품이라 할 수 있다. 톡톡 씹히는 귀리가 탱글한 식감을 선사할 것이다. 본 제품의 판매가는 15,800원이다.
식물성지구식단 실키 두유면 마라 순한맛
풀무원은 식물성지구식단 브랜드로 식물성 면 간편식인 ‘실키 두유면 마라 순한맛’을 출시했다. 면발부터 육수, 건더기까지 모두 식물성 재료만 사용해 만들었다. 풀무원의 제면 공법으로 만든 두유면을 사용해 탄력 있는 식감과 고소한 풍미를 구현했다. 1인분당 단백질 6g, 식이섬유 8g, 칼슘 284㎎이 함유돼 있다. 패키지 하나에 2인분이 든 제품이다. 본 제품의 온라인 판매가는 7,980원이다.
플랜튜드 신메뉴 3종
풀무원의 푸드 서비스 전문 기업 풀무원푸드앤컬처는 비건 인증 레스토랑 플랜튜드 아이파크몰 용산점에 신메뉴 3종을 출시했다. 신메뉴는 ‘포르치니 머쉬룸 크림 파스타’, ‘베지 나이스 버거’, ‘칠리 버섯 두부 강정’이다. 대표 메뉴로 꼽을 수 있는 포르치니 머쉬룸 크림 파스타는 포르치니 버섯으로 육수를 내 머쉬마루버섯, 목이버섯과 함께 볶아 식물성 크림소스로 맛을 낸 파스타다. 매장 판매가는 16,000원이다.
풀무원 디자인밀 케어유 2종
풀무원은 간편하게 마시는 환자용 식품을 처음으로 출시하며 케어식 카테고리를 보완했다. 식품의약품안전처의 일반 환자용 및 당뇨 환자용 영양조제식품 기준에 맞춰, 질환자들이 간편하고 맛있게 마시고 영양 균형까지 맞출 수 있도록 설계한 ‘디자인밀 케어유’ 2종이다. 고단백 균형 영양식과 고단백 당뇨 영양식의 2종으로, 현미, 보리, 수수 등 다섯 가지 곡물을 사용해 고소한 맛을 냈다. 24팩 한 박스를 공식몰에서 45,360원의 판매가로 판매 중이다.
잇체인지 식물성 오징어포 3종
식물기반 식품 전문 브랜드 잇체인지는 수산물 대체식품인 오징어포 3종을 출시했다. ‘땅콩버터에 빠진 오징어포’, ‘마라에 빠진 오징어포’, ‘칠리바베큐에 빠진 오징어포’의 3종으로, 실제 오징어와 유사한 부드러운 식감을 그대로 구현했다. 100% 식물성 원료만을 사용했으며, 오징어포만의 질겅질겅한 씹는 맛을 구현하기 위해 여러 차례의 테스트를 거쳐 최상의 식감을 완성했다. 3종 세트가 2만 원 내외의 판매가로 판매되고 있다.
일본 이치란 라멘 비건 밀키트
일본을 비롯해 대만, 홍콩, 미국 등 전 세계 83개 지점을 운영하고 있는 이치란 라멘은 비건 라멘 밀키트를 개발해 출시했다. 작년 10월에 처음으로 일본 내에서 선보인 제품으로, 이치란 난바 미도스 지점과 이치란 공식 사이트에서 구매할 수 있다. 콩, 구운 마늘, 양파, 표고버섯, 생강, 야채를 넣은 액상 농축액이 포함돼 있으며, 레드 시즈닝은 고추기름으로 만들었다. 국내에서도 곧 만나게 될 수 있을 것으로 예상된다.
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