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[임광자]

설사할 때의 영양요법

설사는 수술치료 및 약물치료로 인한 장 운동의 변화, 방사선 치료, 과민반응 등 여러 가지 원인으로 인해 생길 수 있으며 설사 시 수분, 영양소의 흡수율이 저하되어 심한 탈수, 심한 체중 감소를 경험할 수 있습니다. 따라서 설사의 양상에 따라 적절하게 대처하는 것이 중요합니다.

식사원칙

[경미한 설사(하루 4회 미만의 설사일 경우)]

 소량씩 자주 식사하며, 수분을 충분히 섭취합니다.

 실온의 유동식 (식혜, 누룽지, 미음, 스프)을 먹으며, 너무 차거나 뜨거운 음식은 피합니다.

 전해질이 다량 함유된 음식(바나나, 사과쥬스, 삶거나 으깬 감자, 스포츠 음료, 스프, 껍질 벗긴 과일, 조리한 야채 등)을 먹어 설사로 인한 손실을 보충합니다.

 사과쨈, 바나나, 양갱과 같이 펙틴이 풍부한 음식을 섭취합니다.

 카페인이 든 커피, 홍차, 탄산수와 초콜릿을 제한합니다.

 가스유발 식품(탄산음료, 콩류, 양배추류 등), 당알코올(무설탕껌, 캔디), 불완전 소화식품(견과류, 말린 과일, 팝콘, 옥수수 등)은 제한합니다.

 설사가 멎기 전까지 유제품(우유, 아이스크림)은 피하며, 과다한 지방, 거칠고 질긴 식품의 섭취는 제한합니다.

[심한 설사(하루 4회 이상의 설사일 경우)]

 의료진에게 증상을 알려 필요한 조치를 취합니다.

 금식이 필요한 경우에는 정맥을 통해 수분공급을 합니다.

 금식 후 좀 나아지면 맑은 유동식을 12~14시간 간격으로 섭취하여 장을 쉬게 합니다.

 맑은 유동식 이후에는 죽, 진밥, 일반밥의 순서로 식사를 진행합니다

설사시 허용식품과 주의식품

곡류         

허용식품

죽, 국수, 감자, 수프, 미숫가루, 누룽지, 부드러운 떡(백설기, 가래떡), 부드러운 과자류(커스타드, 웨하스,계란과자, 마가렛트)

주의식품

섬유소 많이 함유한 잡곡류(보리, 현미, 율무, 잡곡밥,통밀빵, 씨리얼, 콩밥), 옥수수(옥수수 통조림, 팝콘),케익, 약과, 면류(라면, 쫄면, 냉면, 자장면)

어육류

허용식품

흰살생선 찜/조림(대구,조기, 갈치 등)콩류(순두부, 연두부, 된장국 등)계란(계란찜, 장조림 등)살코기(장조림, 수육, 불고기 등)해산물(새우, 굴, 게 등)

주의식품

등푸른 생선(꽁치, 고등어, 삼치 등)콩류(튀긴콩, 콩물, 말린 청국장 등)기름진 고기(삼겹살, 갈비 등)

탕류(보신탕, 갈비탕, 매운탕 등)해산물(오징어, 낙지, 문어 등)육가공 식품(어묵, 햄, 소시지 등)

채소류

허용식품

양상추, 오이, 시금치, 당근, 호박, 양송이 버섯, 무,가지, 숙주, 애호박

주의식품

섬유질이 많은 채소(브로콜리, 옥수수콩, 양배추,컬리플라워, 배추, 미나리, 더덕, 도라지, 고사리,콩나물 등)해조류(다시마, 파래, 미역 등)버섯류(양송이 제외)말린 채소(무말랭이, 건호박)

과일류

허용식품

과일통조림(황도, 귤, 포도), 사과, 바나나, 홍시,자두(껍질 벗긴 것), 잘 익은 복숭아, 잘 익은 멜론, 수박

주의식품

배, 딸기, 포도, 키위, 토마토, 참외, 오렌지, 귤, 파인애플 등말린 과일(건포도, 대추, 곶감 등)

유제품

주의식품

우유, 요플레, 요쿠르트, 유산균 음료, 두유, 아이스크림,치즈 등

당류

허용식품

푸딩, 젤리, 양갱

주의식품

사탕, 초콜릿, 엿, 캬라멜

유지ㆍ견과류

허용식품

소량의 식물성 기름

주의식품

땅콩, 호두, 잣, 아몬드, 은행, 과량의 식물성 기름, 버터,마가린 등

조미료

허용식품

소금, 설탕, 된장, 간장(소량 사용)

주의식품

자극이 강한 향신료(식초, 겨자, 후추가루, 고춧가루)

음료

허용식품

이온음료, 식혜, 수정과, 따뜻한 차, 사과주스,복숭아 넥타

주의식품

과일주스, 탄산음료, 술, 카페인 음료(커피, 녹차, 홍차)

설사시 미음. 죽. 밥 식단

미음 1일

조식⇒ 쌀미음250cc 크림스프200cc, 계란찜1개,물김치국물

간식⇒바나나

중식⇒조미음250cc,양송이스프200cc,연두부1개,동치미국물

간식⇒푸딩 1/2개,식혜

석식⇒쌀미음 250cc,쇠고기스프200cc,계란찜1개,물김치국물

간식⇒황도

미음 2일

조식⇒ 쌀미음250cc,호박스프200cc,계란찜1개,물김치국물

간식⇒홍시

중식⇒조미음250cc,야채스프200cc,연두부1개,동치미국물

간식⇒카스테라,유자차

석식⇒쌀미음250cc,누룽지탕200cc,계란찜1개,물김치국물

간식⇒포도,통조림

죽 3일

조식⇒ 흰죽,근대국,장산적,새우살볶음,무나물,물김치국물

간식⇒양갱 1/2개,식혜 1캔

중식⇒조흰죽,순두부국,스크램블에그,조기구이,양송이버섯볶음,물김치국물

간식⇒에이스 5개,모과차

석식⇒흰죽,호박된장국,닭살볶음,명태찜,시금치나물,물김치국물

간식⇒귤,통조림

죽 4일

조식⇒ 야채죽,실파계란국,갈치조림,감자채볶음,오이나물,백김치

간식⇒멜론

중식⇒굴죽,달래된장국,대구구이,정육곤약조림,애호박나물,백김치

간식⇒백설기,수정과

석식⇒호박죽,무채국,가자미찜,불고기,가지나물,백김치

간식⇒황도

밥 5일

조식⇒ 진밥,두부젓국찌개,계란말이,완자볼조림,숙주나물,백김치

간식⇒메쉬드,포테이토,요구르트

중식⇒떡국,진밥 1/2공기,양상추샐러드,닭고기냉채,요쿠르트1개,백김치

간식⇒식빵,사과쥬스

석식⇒진밥,북어국,사태찜,이면수구이,연근조림,백김치

간식⇒포도

밥 6일

조식⇒ 쌀밥,청국장찌개,안심케찹볶음,가자미조림,표고버섯볶음,배추김치

간식⇒요플레,샤베트

중식⇒굴무밥,콩나물국,롤찜,오이무침,배추김치,양념간장

간식⇒롤케익,복숭아,넥타

석식⇒쌀밥,미역국,메추리알장조림,조기구이,양파당근볶음,배추김치

간식⇒사과