딸기쨈 만들기

<STYLE>P{margin-top:2px;margin-bottom:2px;}</STYLE> 딸기쨈만들기   재료: 딸기1000g.설탕600g.레몬즙100cc.소금   만드는법: 1.딸기와 설탕의 비율은 10:6 정도가 적당하다.    (*끓일때 잼의 농도가 약간 묽은듯 해야 식은후에 농도가 적당해 진다. ) 2.딸기는 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 마른 거즈로 물기를 없이 잘 닦 은후    꼭지를 딴다. 3.남비에 딸기를 담고 설탕을 뿌려 가볍게 섞어 설탕이 자연히 녹아 스며들 때 까지    그대로 둔다. 4.센불에 얹어 끓으면 불을 줄이고 떠오르는 거품과 찌꺼기를 꼼꼼하게 겉어 내면서   레몬즙을 첨가한후 20분쯤 더 끓인다. 5.한 스푼 떠서 찬물에 떨어 뜨려 봤을때 모양이 흐트러 지지 않으면 적당한 농도가    된 것이다. 6.소독한 병에 담아 잘 보관한다.   ============================================================ 딸기 효소만들기   우선 공기가 잘 통하는 옹기항아리를 뜨거운물레 담구어 잘 소독한다 항아리가 준비되면 딸기를 잘 세척한후 물기를 없이 준비한후 항아리에 켜켜히 딸기를 담고 딸기가 안보일정도로 설탕을 담는다 이런씩으로 항아리가 채워질때까지 담고 한지로 밀봉한후 그위에 숫을 올려논다 3-4일이 지난후 딸기가 줄어든 만큼 다시 설탕으로 채워논다 30-45일이 지난후 딸기를 걸러내고 물만 담아 6개월정도 숙성시킨다 딸기효소는 각종 드레싱으로 만들어 먹어도 좋고 고추장을 담을때나 고기음식에 아주 좋다