식당,주방에 관한 설치상식

[불량돼지~☆]

내 용

1. 사람과 사물의 흐름에 주의하고 동선이 교차하지 않게 계획한다 2. 필요에 따라 매점,자동판매기 코너,라운지 등을 식당 근처에 배치한다 3. 자동판매기 코너는 BUILT-IN 형을 사용하며 이점을 고려하여 설계한다 4. 주방 사무실,화장실,개수,식품고는 주방내에 별도로 계획한다 5. 개수기는 이용하기 쉬운 위치에 둔다 6. 식당부분의 바닥재는 더러움을 쉽게 타지 않고 미끄러지지 않는 내구성이 있는 재료로 한다 7. 주방부분의 바닥재는 미끄러지지 않고 청소하기 쉬운 재료로 하고 아래층의 용도를 생각하여 FLOATING FLOOR 방수 이중배선 피트 등을 고려한다 8. 주방의 천정날개는 후드,덕트 등의 마감을 고려하여 여유있게 한다 9. 식당의 천정고는 높게 한다 10. 주방바닥 배수구계획 1) 주방기기의 배수관 접속을 위해 필요한 배수구 깊이(건축마감 120mm)를 확보하고 경사는 1/100 이상으로 한다 2) 배수구 뚜껑은 쉽게 미끄러지지 않는 주철제,강철제 등을 사용한다 3) 배수구 바닥은 유속을 높이기 때문에 둥글게 하는 것이 좋다 11. 렌즈후드계획 1) 효율적으로 배기하기 위해 가능한 낮고 넓게 설치한다 2) 후드내에 기름이 남아있다 떨어지기 때문에 주위에 싱크대를 두어 기름이 고이는 것을 고려한다