야생보이차2 (6/30일까지)

[협회장]

4.천가채 야생차(5kg=2통무게입니다.

애뢰산에서 가장 유명한 지역을 이야기하면 꼭 들어가는 곳 '천가채'입니다. 사실 애뢰산을 잘 모르는 분들이 더욱 많지만

천가채는 대부분 알고 있습니다. 왜냐하면 그곳에는 2000년이 넘는 차왕수가 있기 때문에 차인들은 꼭 한번 가보고 싶은 로망의 대상입니다. 원시야생차나무들이 군락을 이루고 있고 보호수종들이라 엄격하게 채엽을 금지하고 있습니다. 감시인들이 항상 상주하면서 관리감독을 철저하게 하고 있습니다. 그러나 항상 채엽이 금지되는 것은 아니고 정부의 허가를 얻은 원주민과 단체들은 소량 채엽이 가능하며 이들에게서 나오는 것과 관리인들에게서 나오는 차들이 있습니다. 항상 귀를 열어두면 우연한 기회에 구하는 것들이 이런 경우입니다. 수문장이 2009년부터 야생차에 많은 관심을 가지고 모든 귀를 열어두어 다양한 야생차를 경험하고 구할 수 있었습니다. 작년에 한 차상인이 천가채보이차(3kg) 대병을 800만원에  판매가 되었다면서 자랑하며 인천공항으로 가지고 들어오는 것을 보았습니다. 그때부터 채널을 열어두었는데 지성이면 감천이라고 저에게도 기회가 주어졌습니다.  저는 400kg을 구해서 그분보다 더욱 큰 5kg대병으로 80편을 만들었습니다. 수문장의 욕심입니다.

맛이 약간 쓰고 뒷맛이 달달한 전형적인 그러면서도 농도가 약한 천가채의 특징을 그대로 보이고 있습니다. 한 2-3년 이후에 먹어면 적당할 것 같고 한 10년 20년 뽀대나게 장식하시면서 특별한 기념행사에 사용하시면 더욱 좋을것 같습니다.

보이차법원 2주년을 기념하여 포장지는 질 좋은 한지에 글 솜씨 좋은 사람에게 부탁해서 한자한자 수작업으로 적은 것입니다.

5. 2008년 대설산 야생차(400g)

금년에 구입한 대설산 야생차 중에서 가장 품질이 월등한 차입니다.

중국에서 생산되는 야생차의 대부분이 대설산에서 나오지만 마음에 든 차품을 구하기는 싶지가 않고 여러가지 병배와 채엽시기의 문제로 맛이나 향이 별로인 경우가 대부분 이었습니다.

차상인이 한대목 보려고 고급으로 만들었다 정부에서 야생차채엽금지 및 판매를 중단시키자  포장지를 바꾸어

'야방교목'이란 이름으로 바꾸었지만 고가라 중국 내수 시장에서 통하지 않았고 채무에 못견뎌 시장에 나온 것입니다.

품질 맛 모든 면에서 상당한 수준을 보여주고 있습니다.

3년의 세월 속에서 야생차는 7.8년의 숙성도를 보이고 있습니다. 

6. 2009년 조춘 노반장

2009년 노반장촌 방문에서 가장 빠른시기에 채엽한 것으로 대만상인이 상명차창에서 만들고 있는 것 중에서 1건 구입해서 수문장이 보관하던 제품입니다. 약간의 착오로 1통은 판매가 되어 없어지고 5통만 가지고 있는 노반장 조춘입니다. 사실은 3월에 채엽했는데 포장지에 2월로 만든 것은 중국상인들의 풍선껌이 1달정도 들어갔습니다. 노반장 설명은 더 이상 하는 것이 이상해서 줄입니다. 여담으로 작년 1주년 행사에서 노반장 구입하신 분들은 행운이었습니다. 금년에는 2배 주어도 중국에서도 구입이 어렵군요.

금년은 수문장도 노반장 제작은 휴식입니다. 사진은 먹고 있는 것 올립니다. 경제적인 여건상..ㅎㅎ

7. 한국 쑥보이차

3년정도 한국에서 보이차 대용으로 연구한 것이 쑥입니다.

많은 한국의 쑥차들을 경험했지만 만드는 방법과 현실이 정말로 열악하고 조악했습니다.

한국은 주로 약용위주의 쑥을 채취하는 시기가 5월 정도로 맛이 쓰고 떫어 먹기가 힘이 들었고, 만드는 과정은 더욱 가관이었습니다. 대부분 솥에 덖음보다는 뜨거운 물에 대치는 것으로 물기가 많은 쑥을 말리기 전에  탈수기로 돌려서 물기를 전부 제거했습니다. 선풍기나 온풍기에서 30분 정도 말려서 비비고 하여튼 형태를 낸 후에는 3.4시간만에 만들어서 30g에 4만원 정도에 판매하고 있었습니다. 너무너무 놀라서 물어보았습니다. 이렇게 탈수기를 사용하면 영양이나 향이 다 빠져 나갈텐데 그래도 괜챤으냐고.... 생산자왈 아직 아무도 모른다고 합니다.ㅎㅎ 

수문장은 작년의 실험실에서 시험생산을 경험삼아  금년에는 전국적으로 시험생산을 했습니다. 전국 무공해지역에서 3월 4월 어린쑥을 사람들을 고용해서 채취하고 보이차를 만드는 방식 그대로를 차용하여 만들었습니다. 솥에 덖어서 햇빛에 말리고 약6kg의 생쑥을 모차로 만들면 400g 정도가 나옵니다. 말리는 시간도 3일정도 걸리고 쇄청모차 그대로를 도입했습니다. 많은 시간과 노력이 들어 갔지만 정말로 달고 쑥향 좋은 보이차가 되었습니다. 여기에 항암효과가 뛰어난 개똥쑥과 강화 사자발쑥을 넣어 병배를 했습니다. 개똥쑥은 항암효과 다른식물의 2000배가량이라니 대단하죠.

보이차와는 다르지만 한국의 보이차가 되어 갈 것입니다. 그리고 저희 쑥보이차는 장기간 보관이 가능하도록 되어 10년 이상 보관해도 계속 발효가 되어 더욱 품질이 우수해 질 것이라는 것입니다. 쑥을 좋아하는 매니아들에게는 좋은 소식이 될 것입니다.

어느 차모임에서 이 차를 소개했는데 처음에는 별무관심이었다 시음후에는 그곳에서 제가 금년에 만든 양의 1/2이  사라졌습니다.

내년부터 본격적으로 생산 하려고 합니다. 관심과 많은 조언 부탁드립니다.

금번행사는 아직 압병분이 많이 없어서 쑥보이차를 소개하는 차원에서 모차상태로 지퍼백으로 배송됩니다.

압병과 산차상태입니다.

다양한 형태들을 연구하고 있습니다.

                 생쑥6kg 모차 400g, 압병 쑥보이차 . 같은 내용으로 부피의 차이는 엄청나죠.

앞으로 주부들에게 인기 있는 수납공간의 절약과 다양한 쑥요리들이 만들어 질 것입니다.

쑥차로 마신후  다시 말려서 된장이나 라면 끓일때 넣어도 맛있습니다.

[수문장]

1-7까지 전부(145만원)를 주문하는 선착순 20명에게는 25만원 할인해서 120만원 입니다.
건단위 구입은 문의 바랍니다.

[대발이]

2번과 4번 주문합니다....배송은 언제쯤 되시는지....?

[수문장]

입금하시고 쪽지로 받으실 주소랑 전화번호 성명 주문내역 보내주시면 감사하겠습니다.

[바다소리]

1-7 주문할게요.....

[수문장]

발송완료

[달궁]

지금도 가능하면 1번 한편 주문합니다.

[수문장]

달궁님이 마지막 입니다.
입금 후 받으실 성명, 전번, 주소지를 쪽지로 주시길 바랍니다.

[수문장]

2주년 행사는 마감합니다.
감사했습니다.