고구마의 모든것

[적강]

고구마의 역사및 요리

1.연혁

메꽃과(―科 Convolvulaceae)의 식용식물. 녹말과 카로틴이 풍부하여 찌거나 구워서 또는 기름에 튀겨 먹거나 밥이나 떡에 섞어 먹기도 한다. 알코올이나 녹말의 원료로도 쓰이며, 특히 녹말로는 당면을 만든다. 줄기나 잎을 나물로 먹으며 가축의 먹이로도 쓴다.

고구마의 원산지는 재배역사가 오래되고 근연식물의 분포가 많은 중앙아메리카로서 멕시코의 유카탄반도와 남미 베네주엘라에 위치한 오리노코강 하구지역으로 알려져 있다. 이지역에서는 적어도 2000년이상 인간에 의해 고구마가 이용되었고 현재 재배되고 있는 재배종이 이지역에서 야생되고 있는데, 미국에는 17세기초에 전파되었고, 유럽의 스페인에는 15세기 말경에 콜롬부스에 의해, 그리고 동양에는 스페인 탐험가들이 필리핀의 마닐라와 몰라카즈 제도에 고구마를 전파시켰고, 포르투갈 사람에 의해 말레이군도에 전달되었으며 필리핀 루손섬으로부터 중국의 푸젠성(福建省)에 전달되었다고 한다.

1605년경에는 푸젠성으로부터 류우쿠우(琉球)와 대만에, 류우쿠우로부터 일본 본토에 전달되었으며, 1723년에 일본 본토로부터 쓰시마섬(對馬島)에 전해진 것으로 알려져 있다. 우리나라에 고구마가 처음 들어온 것은 조선시대인 영조39년(1763년) 10월로 그 당시 일본에 통신정사(通信正使)로 갔던 조엄(趙漸)이 쓰시마섬에서 고구마를 보고 이것이 구황작물이 될 수 있을 것으로 생각하고 씨고구마를 구하여 부산진으로 보내온 것이 처음이었다. 그리고 이듬해 조엄은 귀국 길에 다시 씨고구마를 구해서 동래지방 및 제주도에 심도록하였다.

고구마의 국내전파에는 이광려(李匡呂), 강계현(姜啓賢) 등이 서울지방에 고구마를 보급하려고 애썼으나 씨고구마의 보관방법을 몰라서 실패하였고, 동래부사로 있던 강필리(姜必履)는 동래부사 재임중 고구마의 채종 및 전파에 많은 힘을 썼으며 강씨감저보(姜氏甘藷譜)라는 책까지 남겼으나 (영조42년 : 1766) 지금은 찾아볼 수 없게 되었다. 50년후인 순조13년(1813년)에는 김장순(金長淳), 선종한(宣宗漢) 두 사람이 고구마 보급에 많은 노력을 하였고, 9년간의 재배경험을 기초로 감저신보(甘藷新譜, 통칭 金氏甘藷譜)라는 책을 썼으며 다시 순조34년(1834년) 전라관찰사인 서유구(徐有而)는 종저보(種藷譜)를 지어 호남지방에 고구마 재배를 권장하였다.

2.종류

1)건미

◎ 특성 : 잎, 잎줄기, 잎자루, 끝잎이 모두 녹색, 고구마 껍질은 붉은 자주색이며, 살은 엷은 노랑색입니다.

◎ 모양 : 방추형(원기둥꼴의<BR>양끝이 뾰족한 모양)으로 큰 편입니다.

◎ 맛 : 육질은 중간<BR>정도이고 맛은 간식용으로 손색이 없습니다.

2)자미

◎ 특성 : 자미 고구마에 들어있는 안토시아닌 색소는 간보호기능이 뛰어나고 황산화 활성이 높으므로 노화방지 및 다이어트 식품으로 적합하다.

또한 안토시아닌 색소를 다량 함유하고 있으므로 식품 가공, 조리시 자연색을 이용하여 멋과 맛을 함께 낼 수 있다.

◎ 가공 및 이용적성:앙금, 양갱, 국수, 수제비, 빵, 떡, 과자, 아이스크림, 주류, 묵, 다식, 한과 등 많은 식품을 가공할 수 있고, 특히 생즙을 이용할 수 있다.

3)신황미(생미)

◎ 특성 : 잎은 녹색이지만 잎자루와 줄기는 녹색 바탕에 자주색 반점이 있으며, 고구마껍질은 붉은색이고, 살은 주황색으로 당근과 비슷합니다.

생고구마 100g에 14.7mg 함유되어 있는 베타카로틴은 비타민 A의 전구 물질 로 항암작용과 노화방지등의 중요한 기능성을 지닌 영양성분이며 카로티노이드계 천연 색소이다.

특히 생미로 맛이 뛰어나 맥주, 양주등의 안주로도 적합하다.

◎ 가공 및 이용적성:앙금, 양갱, 국수, 수제비, 빵, 떡, 과자, 아이스크림, 주류, 묵, 다식, 한과 등 많은 식품을 가공할 수 있고, 특히 생즙을 이용할 수 있다.

◎모양: 장방추형으로 깁니다.

◎ 맛 : 연하여 그냥 먹기에 적합합니다.

4)진미(율미, 밤고구마)

◎ 특성 : 새싹은 짙은 자주색이고 잎은 심장모양이며, 잎과 잎자루 및 줄기는 녹색이고 나물로 먹는 잎자루는 길고 굵습니다.

껍질은 황색이고, 살은 주황색입니다.

◎모양: 방추형

◎ 맛 : 단맛은 보통이며 사료로 많이 쓰입니다.

5)재래종 물고구마

쪄 말려서 먹는 고구마

6)증미

쪄 말려서 먹는 고구마

7)홍미

술을 만드는데 쓰이는 고구마

8)선미

가루로 만들어 음식을 만드는데 쓰이는

3.품종

전세계적으로 많은 품종이 있다. 외관과 맛, 자라는 속도, 흰색·노란색·붉은색·자주색 등의 속 빛깔, 점도 등에 따라 품종이 다양하다. 공업용으로는 녹말 함량이 많고수확량</FONT></A>이 많은 것이 좋고, 사료용으로는 고구마와 덩굴을 모두 수확할 수 있는 것을 선정한다. 한국에서는 충승 100호·수원 147호·신미 등의 품종을 재배한다.

4.용도

 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며 주성분은 녹말이다.제2차 세계대전 이전에는 대부분 식용으로 소비하였으나, 최근에는 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이 아니라 주로 부식 또는 간식으로 이용한다.

공업용으로는 녹말용으로 30% 정도 사용하고 과자류·식용가공품·의약품·화장품알코올·소주 등의 원료로 많이 쓴다. 돼지 등의 가축 사료용으로도 쓰며 잎과 줄기는 땅의 생산력을 유지하는 풋거름으로 사용한다.

5.고구마의 영양가

고구마는 알카리성 식품이며 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있고, 농약을 거의 사용하지 않고 재배가 가능한 저공해 건강식품임은 잘 알려져 있는 사실이다.
근래에는 고구마의 항암, 항산화작용 및 혈중 콜레스테롤의 강하작용 등 약리적 효과가 인정되어 성인병 예방 건강식품으로 각광을 받아 간식용 고구마의 수요가 증가하고 있다.

1)고구마의 덩이 뿌리
고구마의 덩이뿌리는 에너지 공급원인 탄수화물 함량이 가장 많고 단백질, 지방, 식이섬유, 칼륨, 인, 철, 회분 등이 골고루 들어 있으며 찐고구마와 군고구마에서는 열량이나 기타 영양분이 생고구마보다 높아 고구마는 가공을 하면 영양분이 상승되는 것을 알 수 있다.
고구마전분은 열량이 336kcal로서 높은 편에 속하며, 단백질 중에는 필수아미노산이 골고루 균형있게 함유되어 있고, 비타민A가 풍부하여 고구마를 매일 100g 섭취하면 비타민A(베타카로틴: 비타민A의 전구물질)의 1일 필요량을 100％ 공급할 수 있다.

 2)고구마 잎과 잎자루 및 어린줄기(끝순)
고구마잎과 잎자루는 영양가가 풍부하고 채소로서 이용가치가 높아 오래 전부터 우리나라에서는 요리에 이용하고 있는데, 고구마 잎은 단백질과 칼슘, 철 아연 등이 풍부하고 필수 아미노산도 골고루 분포되어 있다.

                                                                       100g      

구 분	수분 (％)	열량 (kcal)	단백질(g)	지방 (g)	총탄수화물 (g)	식이섬유 (g)	칼륨 (mg)	인 (mg)	철 (mg)	회분 (g)
생고구마	70	111	1.5	0.3	26.1	3.9	32	39	0.7	-
찐고구마	71	114	1.7	0.4	26.3	2.4	32	47	0.7	1.0
군고구마	64	141	2.1	0.5	32.5	-	40	58	0.9	1.2
고구마전분	12	336	2.4	0.7	79.2	-	70	98	3.2	2.7

6.요리소개

 삶거나 굽는 것 외에 튀김이나 죽으로도 조리한다. 서양에서는 버터구이·파이·프라이   스위트포테이토 등을 만들며 중국요리에도 쓴다.

1)고구마케이크

  ①재료

  달걀(전란) 50g, 달걀노른자 30g, 아몬드 가루 40g, 설탕 40g, 박력분 20g,

  강력분      20g, 설탕 25g, 달걀흰자 30g, 고구마 150g, 무염버터 40g,

  시나몬 파우더 적당량, 버터    적당량</P>

  ②.요리법

   가.달걀과 달걀노른자를 볼에 담고 푼 뒤 아몬드 가루와 설탕을 넣고 핸드믹서를           

      고속으로 하여 충분히 거품을 낸다.

   나.다른 볼에 달걀흰자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 저어 단단하게 거품을 내어서 머랭을 

       만든 후 ①의 달걀 거품을 한 번  에 다 붓고 고무주걱으로 가볍게 살살 섞는다.

   다.머랭과 달걀 거품이 다 섞이지 않고 2/3 정도 섞인 상태에서 박력분과 강력분을

      세 번에 나누어 넣으며 고무주걱으로 섞는다.

   라.③에 녹인 버터를 넣어 가볍게 고루 섞은 다음, 고구마를 넣고 섞어 틀에 붓는다.

   마.틀에 부은 반죽 맨 위에 반달 모양으로 썬 고구마 조각을 몇 개 올린 후

      시나몬 파우더를 뿌리고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 30분간 굽는다.

   바.다 구워지면 꺼내서 곧바로  틀에서 종이째 빼낸 뒤 윗면에 붓으로

      버터를 살짝 발라 식힘망 위에 올려 식힌다.

   사. 냠~냠

2)초기이유식

 ①재료

 고구마 20g, 밥 1큰술, 쇠고기 국물 2/3컵

 ②요리법

  1)고구마는 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 썰어 물에 담가 두었다가 건진다.

  2)작은 냄비에 고구마와 밥을 넣고 쇠고기 국물을 부어 약한 불에 끓인다.

  3)고구마가 충분히 익으면 체에 내리거나 숟가락으로 곱게 으깬다.

 3)고구마줄기 갈치조림

   ①.재료

     주재료:갈치 2토막, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 삶은 고구마줄기           100g,물 1/4컵

     부재료:양념 : 간장 1 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술,

        다진 마늘 2작은술, 생강즙 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술

   ②요리법

    가.갈치는 손질해 씻는다.

    나.대파, 청양고추, 붉은 고추는 채썰고, 고구마줄기는 7cm 길이로 썬다.

    다.볼에 분량의 양념 재료를 섞은 다음 물 1/4컵을 부어 묽게 만든다.

    라.냄비에 고구마줄기를 깔고 갈치와 야채를 올린 후 양념장을 얹는다.

    마.양념장 국물을 냄비 가장자리에 부은 다음 조린다.

4)미니 고구마 케이크

 ①재료: 고구마 1개, 생크림 1/2컵, 설탕 1작은술, 카스텔라 1개

 ②요리방법

  1 고구마는 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 으깬 다음 큰술만 따로 둔다.

  2. 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 단단하게 거품을 낸다.

  3.으깬 고구마를 2큰술만 따로 남겨두고 나머지는 생크림과 섞어 고구마 크림을 만든다.

  4. 카스텔라를 얇게 잘라 모양틀로 찍은 후 ③의 고구마 크림을 올린다.

  5.남겨둔 고구마를 체에 내려 위에 솔솔 뿌린다.

5)고구마.감자조림

  ①재료

  고구마 중간짜리 3개,간장3TS, 고추가루1.5TS고추장 물엿2TS, 와인 1.5T, 다진마늘1ts,

  들기름 1/2TS, 물 300g(종이컵으로 약 한1컵 반), 파 조금, 깨소금(생략가능)

  ②요리

   고구마는 껍질 잘 뱃겨서

   먹기좋게~~ 쑥떵쑥떵 썰어 준비한당.

   준비한 파도!! 송송 썰어 준비하기~.

   냄비에 썰어놓은 고구마를 넣고 .

   간장, 고추장, 고추가루, 물엿, 와인, 들기름, 마늘,물 300g 넣고 뚜껑을 닫는다.

   양념장이 고루 퍼졌을때 불을 켜주고 졸인다

   처음엔 중간불로 시작하여 ~ 약불로 서서히 졸인다(국물이 조금 남을때까지)

   마지막에 준비한 파를 넣어준다

6)카페나.간식만들기(고구마 오이 카나페)

  ①준비물:

   담백한 크래커(달지않은 담백바삭한 과자 모두가능), 체다치즈,

   고구마,중간크기2개,오이 1/2, 꿀1TS, 후추,소금, 우유6TS,마요네즈2TS,

   고구마는 조리전 미리 삶아두세요

   (푸석한상태말구요;촉촉한 고구마 상태면 좋아요!)

  ②요리

 오이 사용~오이 뚝딱~짤라.

 1/2 정도만 사용할거니 나머지는 다시 냉장보관 오이는 적당하게 반으로 토막낸다 .돌려깎   기 한후 가늘게 채썰고.곱게 다져서 썰어준다

 입자가 잘게.

곱게 썰은 오이는 거즈나 손을 이용해 물기를 쫙 쫘준다.

미리 삶아둔 고구마는 중간크기 2개정도면 적당.

큰볼안에 다져둔 오이넣고,껍질 뱃긴 고구마 넣어.. 열심히 으깨준다

고구마는 주걱이나 수저로 꾹꾹 누르며 으깨줘도 좋고..

일회용 장갑끼고 마구 문질러 줘도 좋다~다진오이와 찐 고구마가 고루 섞이게.. 믹싱해주고우유 넣고 골고루 섞어준다

반죽이 좀 질어지게..

꿀 도 함께 넣고 믹싱!!

(단맛을 원한다면 꿀 1 더 추가해도 좋다)

소금,후추로 간을 해준다.

후추는 적당히 넣어주면 감질맛 나고 좋다..

너무 극 소량넣지 말고..적당히^^

>중간에 간을 보는것도 나쁘지않다.

간을 맞춘 고구마 반죽에 마요네즈 투입한다.

돋움">역시 반죽과 잘 섞이게 수저로 푹푹 섞어준다.

짤주머니와 깍지가있는 사람은고구마반죽을 짤주머니안에 담아 예쁘게 쫘주면 좋다.짤주머니 없어도 상관없다!크래커 과자준비!

크래커는 슈퍼에서 파는 국산 크래커도 좋고

수입산 크래커도 좋다~

(바삭하고담백한..달지않은 과자 있으면 활용 가능!)

크래커펼치고.그 위에 노란 체다치즈 썰어올린다.

고구마 반죽이 담아있는 짤주머니 입구부분에가위로 적당히 오려크래커 위에 쭉~ 쫘준다.

짤주머니가 없는경우 당연.

수저로 퍼서 올려도 된다~^

예쁘게 만든 고구마 오이 크래커는에 포인트를 올려주면..더 화사합니다.

치즈 조각과 로즈마리 몇잎 쿡 찔러 올렸습니다.

노란 치즈로 장미도 만들어보구요~~ㅎㅎ

7)고구마 김치 그라탕<

 ①재료 : 고구마(2개), 계란(2개), 김치(1줌), 피망(1/2개), 베이컨(2개), 피자치즈(2줌)소스     버터(2), 밀가루(2), 우유(1/2컵), 물(1/2컵), 달걀 노른자(1개), 월계수잎(1개), 소금, 후    춧가루

②요리

1. 고구마는 깨끗하게 씻어 쿠첸 내솥에 물(1컵)을 붓고 데우기 모드로 30분간 취사해주고,

2. 계란은 끓는 물에서 삶아서 준비하고,

3. 김치는 물기를 꼭 짜서 달군 팬에서 참기름(1)을 두르고 달달 볶아주고,

4. 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약한 불에서 볶고,

5. 물, 우유를 넣고 잘 저어서 덩어리 없이 푼 다음,

  계란 노른자, 월계수잎을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 하여 소스를 준비하고,

6. 내열 용기에 찐 고구마를 얇게 썰어 깔아준 뒤 볶은 김치를 올리고,

7. 삶은 계란, 베이컨, 피망을 올려주고,

8. 5의 소스를 위에 뿌린 뒤에 피자치즈를 듬뿍 올린 뒤예열된 오븐 170도에서 20분 구워주면

시식평가 : 달콤한 고구마와 잘 익은 김치가 잘 어울린다는 것은 삼척동자도 아는 일.^^;;

거기에 든든하게 계란과 베이컨도 넣고 부드러운 소스와 피자치즈도 듬뿍 올렸더니

우유와 함께 먹으면 좋고, 치즈를 사용했기 때문에 느끼한 맛을 없애줄

야채를 풍부하게 이용해서 세팅.

샐러드와 피클이 빠지면 섭섭해요

8)고구마 구이

①재료

고구마 2개(소), 버터 1큰술, 계란노른자 1개, 우유 1.5큰술, 연유 1.5큰술, 계핏가루와소금약간.

②요리

고구마는 푹 쪄 가장자리 0.5cm 남기고 파내고...

파낸속은 뜨거울때 계란노른자, 버터, 연유.... 등 위의 재료들 넣고 골고루 섞어..곱게 으깨듯 섞으세요.

고구마를 뜨거울때 채에 내려 나머지 재료와 가볍게 섞어주면 한결 낫습니다..

연유가 없다면,꿀로 대체.. 약간의 우유 추가..

꿀도 없다면, 설탕으로~~

생크림이 있다면,

약간의 생크림도 넣고 해보세요~

한결 고소하고 부드럽습니다

고구마와 우유가 환상궁합

우유량을 약간 늘리려면 약간의 계란노른자도 늘리세요~

으깬 고구마의 량은 1/2컵...

속파낸 고구마에 넣고 계핏가루 솔솔~~

예열된 200도의 오븐에서 20분 정도... 구워줍니다^

윗면이 살짝 노릇해지면 꺼내세요~

9)고구마 맛탕 만들기

1. 토막 낸 고구마(2줌)를 3분 정도 튀깁니다.

2. 냄비에 식용유(1)두르고 설탕(4)을 녹입니당

3. 튀긴 고구마를 넣어 버무려 주세요

4. 흑임자(검은깨) 뿌리고 마무리~

드뎌 맛있는 맛탕 완성~

10) 고구마로 고등어 조림

1.어슷자르기 하고, 긁은 소금도 약간 뿌려 줄것

 간배인 고등어를

2. 생강끓인 뜨거운 물에 데처서 바구니에 받쳐놓는다.

3. 표고버섯과 소금째끔을 넣고,물을 끓인다

4. 팔팔 끓는 물에 도톰하게 네모 썰기한 무우를 넣고 적당히 삶는다.

5. 무우, 다음으로 두툼하게 어슷썰기한 고구마도 데쳐 건져놓는다.

6. 고구마 줄기도 껍질배껴 데쳐놓는다. (3~6 모듬)

7. 물약간,간장,후추,쌀엿,양파,고춧가루,다진마늘,등을 손끝 감으로 만든다.

8. 1~7까지 준비된 재료를 시루떡 하듯, 무우-삼치-묵은김치-양념장,

무우-삼치-묵은감치-고구마-줄기순으로 쌓고,나머지 양념장을 고루 뿌려 준다.

9.약한불에 조리다 쎈불로 마무리.

고명으로 무순을 올려도 ?있어 보이며, 실제로 맛있습니다!

고구마 향과 부드러운 고등어가 감칠맛이 있어 좋다.

11)고구마 요리.

 재료: 큰 고구마 2-3개, 3 태이블 스푼 버터, 메이플 시럽 1/3컵, 흑설탕 2 태일블 스푼.   요리

 1.고구마를 깨끗이 씻는다.

 2. 씻은 고구마를 pper towel로 감싼다.

 감싼 고구마를 그릇에 담고 전자랜지에 넣는다 (그릇이 전자랜지에 넣어도 되는지 확인)고   구마 한개당 4-5분 정도 시간이 소요되므로 10-15분정도 넣어 돌린다 (고구마 크기에 따   라 시간이 더 걸릴 수 있습니다).

 3.다 익은 고구마를 꺼내 식힌다.

4. 고구마가 식기 기다리는 동안 냄비에 버터, 흑설탕, 그리고 매이플 시럽을 함께 넣어 녹     인다.

5. 고구마는 손을 데지 않고 껍질을 벗길 수 잇을 정도까지만 식힌다. 껍질을 벗긴 후 먹기     좋은 크기로 자른다.

6. 자른 고구마를 그릇에 담는다.

7. 다 녹은 버터+매이플 시럽+흑설탕을 고구마 위에 붓는다.

8. 7번을 오븐에 넣고 5-7분 정도 굽는다.

12)고구마크레이프

 요리재료

  1.크레이프 고구마200g,아몬드슬라이스20g, 마요네즈+플레인요쿠르트, 꿀1T,소금약간 양    상추,파프리카

  <찐고구마로 샐러드를 만들어 ;크레이프속으로..만드는법:

  고구마는 찜통에 쪄서 껍질을 벗긴후;적당한크기로 자른다.

  아몬드슬라이스,마요네즈,플레인요쿠르트,꿀,소금을 넣고

  샐러드를 만든다.

  양상추는 깨끗이 씻어물기를 빼고, 파프리카는 채썬다.

  아몬드슬라이스는 팬에 살짝 구워주세요.

  크레이프는 크레이프에 양상추를 깔고 고구마샐러드,파프리카를 얹어

  돌돌 말아준다

  고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨성분이 특히 많아 고혈압예방에

  좋은 식품이구요, 섬유질이 많아 변비에,콜레스테롤 예방에 좋답니다.

13)고구마치즈계란말이

  요리재료

  <계란3개,다시물2T,맛술1T,소금1/2t 식용유 고구마찐것,치즈채친것

  요리팁

   계란말이를할때속을두툼하게넣으면말을때

   처음에는갈라지고하지만 계란물로계속;말아주다보면모양이정리가된답니다.

   찐 고구마를 계란 속에 넣으면어떨까 ?

   체다치즈와 엠엔탈치즈가 있어 함께 넣었더니 나름대로 일품이네요.

 1. 고구마는 찜통에 쪄서말기 좋은 사이즈로 잘라 준다.

  체다치즈와 엠엔탈치즈는 채칼로 채썰어 준비한다

 2. 계란에 다시물,맛술,소금을 넣고 골고루 풀어준다.

 3. 풀어준 계란을 체에내린다.

   * 체에 내리면 알끈이 끓어지면서 계란말이가 부드러워져요.

  아래를 젓가락으로 긁어주면 훨씬 잘내려가요.

 4. 기름을 바른 팬에 계란물의 1/3정도를 부어고루 퍼지도록한다

5. 젓가락으로 돌돌 말이준다.

6. 다시 계란물을 팬에 1/3정도 부어준 후 찐고구마와 치즈를넣고

팬의 앞쪽을 살짝 들어처음의 말이와 연결 되도록한다.

말이의 중간부분을 집어 돌려가며 계속 말이를 한다.

계란물이 다 될 때까지 같은 방법으로 말이를 연결 시켜

계속 말아 준다.

* 말이를 할때 젓가락이 어려우면, 뒤집게로 이용하세요.

이렇게 여러번 말아 주면 뚱뚱한 계란말이가 되겠죠.....ㅎㅎ

다 말은 계란 말이는 김발위에 놓고 모양을 잡아 식힌다.

<완성 !!! 치즈는 녹아서 잘 인보이네요.....

 식힌 다음에 썰어야 단단하고 잘 썰어져요.

14) 두부를 넣은 고구마 케잌 요리천사 레시피

 재료

 고구마 (껍질 벗긴 것) 500g, 카스테라 400g, 모닝두부 단호박맛 1팩 설탕 2T,생크림      200cc + 설탕 1T , 레몬 껍질 긁은 것 1t

  시럽: 물 30cc, 설탕 15g, 오렌지술 1t

  기타 : 15cm * 5cm 링틀

<고구마는 적당히 토막을 내어 찜기에 찐 다음 껍질을 벗긴다 (껍질 벗겨 쪄도 ok)

스폰지 케익을 굽는다(시중에 파는 카스텔라를 잘라 이용하면 편리해요생크림은 설탕을 넣고 거품을 내 놓는다

껍질을 벗긴 고구마는 포크로 알갱이가 조금씩 있도록 으깨어 준다

모닝두부도 포크로 곱게 으깨어 준다

으깬 고구마에 두부, 설탕, 거품낸 생크림 4큰술을 넣고 살살 섞어준다

* TIP : 고구마가 너무 질게 으깨어 지는 것보다 알갱이가 있게 으깨는 것이 좋아요

 단맛은 설탕으로 기호에 맞게 조절하세요

스폰지 케익을 노란 속 부분만 1.5cm두께로 링틀에 맞게 썰어 틀에 끼워 놓는다카스텔라를 사용할 경우에도 노란 부분만 같은 두께로 잘라 틀안에 짜집기 해준다틀에 끼고 남은 케익은 커터기에 곱게 갈아 놓는다물과 설탕을 끓여 식힌 후 술과 섞는다 (시럽 만들기)

생크림 5큰술에 레몬 껍질 긁은 것을 섞는다

케익위에 시럽을 촉촉히 발라준다

* TIP : 술은 집에 있는 양주를 사용해도 좋아요

시럽을 바른 케익위에 레몬 갈은 것이 섞인 생크림을 발라준다

생크림 위에 고구마크림을 얹어 링틀에 꽉 차게 발라준다

냉장고에 넣어 1시간이상 굳힌다

굳힌 고구마케익을 따뜻한 행주를 둘러 링틀에서 꺼내어 준다

팔레트나이프로 남은 생크림을 고구마 케익위에 골고루 발라준다

곱게 갈아 놓았던 스폰지케익 가루를 골고루 뿌려주면서 발라준다

15)고구마피자

 요리재료

 "고구마;2개,;옥수수통조림2T,청피망과홍피망다진것1T,베이컨1장,피자치즈60g               소스케찹2T,오레가노약간

 오븐이없다면;후라이팬에구워도좋아요. 뚜껑덮고약한불에서고구마를익힌후,을하고다시뚜껑 을덮어치즈가녹일정도로구워주세요.

호박고구마가 유난히 탱글 탱글한게 맛이 있을 것 같다

무언가로 요리해 달라는 아우성 치는 모습으로 보인다

 간단히 피자나 만들어 볼까 ? 아직 피자치즈도 많이 남아 있는데

 만드는법:

1. 고구마는 깨끗히 씻어 1cm 두께로 잘라 준다

2. 야채, 베이컨은 모두 5mm넓이 정도로 다진다

3. 소스를 준비한다

4. 슬라이스한 고구마는 오븐에 구워 익힌다....200도 10 ~15분 정도

5. 고구마가 거의 다 익었으면 오븐에서 꺼내어 위에 소스를 바른다

6. 소스를 바른 고구마 위에 야채와 베이컨.치즈를 얹는다/P

7. 200도의 오븐에 치즈가 녹도록 굽는다

타이머를 안 틀어 놓아 하마터면 탈 뻔 했다.

이만 하면 먹음직(?).

16)코코넛이들어간고구마찹쌀도넛

요리재료

찹쌀가루2컵,고구마400g,설탕2큰술, 코코넛채1/2컵,우유1/2컵,식용유 기타:설탕,계피가루 *소금간이안된찹쌀가루를사용하면 소금을약간넣어주세요

요리팁

▶이레시피에사용된찹쌀가루는방앗간에서빻은가루랍니다. 만일마른찹쌀가루를사용할경우에는우유를더많이넣어서반죽을맞추세요 ▶코코넛은제과제빵재료상에서구입이가능하답니다 ▶도넛은기름기를제거한후식혀서설탕을묻혀주세요.뜨거울때묻히면 설탕이녹아서엉망이된답니다

만드는 법

찹쌀가루는 체에 내린다

고구마는 찜기에 쪄서 껍질을 벗긴다

우유는 따뜻하게 데워준다

고구마는 포크나 메쉬어로 으깨어준다

찹쌀가루에 으깬 고구마와 코코넛, 설탕, 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 반죽한다

우유는 반죽을 하면서 양을 조절 해 주세요.

만든 반죽을 동글동글 원형으로 빚어 놓는다

* 직경 4cm 정도, 너무 크면 속이 잘 안 익어요.

180도 기름에 노릇하게 튀겨 기름을 뺀 뒤 설탕에 굴려 놓는다

탱글탱글~~ 코코넛이 입안에서 씹히는 맛이 좋네요

17)고구마로스티

고구마 2개, 빵가루 1컵, 올리브유 1/3컵, 소금 2작은술, 파슬리 가루 1큰술

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 2cm 두께로 둥근 모양을 살려 썰고 소금을 뿌려 절인 후 2. 빵가루에 파슬리 가루를 넣어 골고루 섞는다.

3. ①의 고구마에 올리브유를 듬뿍 바르고 ②의 빵가루를 꼼꼼히 묻힌다.

4. 오븐 팬에 여분의 올리브유를 바르고 190℃로 예열한 오븐에 넣어 30분간 노릇하게 굽는다.

구마를 절일 때 소금을 조금만 뿌리면 간이 잘 배지 않으므로 넉넉히 뿌린다. 또한 파슬리 가루 대신 드라이 바질이나 로즈메리, 오레가노를 첨가하여도 맛이 잘 어울린다. 드라이 허브가 없을 때는 생허브를 사용해도 되므로 집에서 키우는 허브를 이용하면 좋을 듯.

18)고구마떡볶이

떡볶이 떡 250g, 고구마 1/2개, 쇠고기(불고기감) 100g, 양파 1/2개, 굵은 파 1/2대, 식용유 약간,

소스 고추장 4큰술, 고춧가루·물엿·설탕 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 물 1컵

1. 고구마는 흙이 없도록 깨끗하게 씻고 1cm 폭의 반달 모양이 되도록 길이대로 자른다.

2. 쇠고기는 2cm 폭으로 자르고, 양파는 채 썰며, 굵은 파는 어슷하게 썬다.

3. 냄비에 분량의 소스 재료를 모두 넣어 끓이다가 떡볶이 떡과 쇠고기를 넣어 볶는다. 떡에 양념이 배어들기 시작하면 고구마와 양파를 넣고 함께 볶는다.

4. 고구마가 익으면 굵은 파를 넣고 섞어가며 한 번 더 살짝 볶는다.

고구마는 감자보다 수분이 많은 채소다. 떡을 넣을 때 고구마를 함께 넣으면 뭉개지기 쉬우므로 떡에 소스의 맛이 어느 정도 배어들면 다른 채소와 함께 넣는 것이 고구마의 맛과 모양을 살리는 포인트.

19)고구마카레

밥 2공기, 고구마 1개, 당근 1/2개, 양파 1/3개, 카레가루 100g, 물 3컵, 버터 1작은술

1. 고구마는 흙이 없도록 깨끗하게 씻은 후 껍질째 1.5cm 두께로 썰고 둥근 폭이 넓은 것은 4등분, 좁은 것은 2등분 한 다음 물에 잠시 담가 전분기를 뺀다.

2. 당근과 양파는 고구마와 비슷한 크기로 자른다.

3. 냄비에 버터를 두르고 양파를 먼저 볶다가 고구마와 당근을 넣고 센 불에서 볶는다.

4. 양파가 노릇해지면 분량의 물을 부어 한소끔 끓인 후 중불로 줄이고 고구마가 거의 익으면 카레가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않도록 거품기로 잘 저어 푼다.

5. 국물이 한소끔 끓어오르면 약한 불에서 뭉근하게 한 번 더 끓인 후 불을 끈다.  고구마는 감자보다 무르기 쉬우므로 고구마를 넣고 오래 끓이면 뭉개지기 쉽다. 고구마는 껍질을 벗겨 사용하는 것보다 껍질째 사용하는 것이 카레의 색과 모양을 좋게 하는 포인트.

20)고구마와 과일의 만남

고구마2개,단감1/8쪽,사과1/8쪽,키위 반개,딸기 6개정도,메론 조금,딸기잼2큰술

크림소스;우유1과1/2컵,밀가루 한큰술,크림치즈20g,설탕 한큰술

제가 좀 한참전에 만들어 먹은거라 단감이~~ㅋㅋ

과일 종류나 양은 원하시는대로 조정하시면 될 것 같아요.

;먼저 고구마를 삶아 놓으시구요

준비한 과일은 썰어놔주세요.&nbsp

딸기잼 두큰술 정도에 생딸기 세개 정도를 으깨서 섞어주세요

썰어논 과일과 잘 섞어주시구요

우유 한컵반과 크림치즈 20g을 냄비에 넣고 끓여주세요.

우유가 끓으면 불을 약불로 줄이시고 크림치즈가 잘 녹을 수 있게 숟가락으로 잘 으깨주세요밀가루 한스푼을 체에 쳐가며 넣어주시구요.

밀가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.

삶아진 고구마를 으깨 주시고 버터 15g을 넣어 잘 섞어주세요.

고구마가 뜨거울 때 껍질 벗겨 버터를 넣어 섞어주시면

버터가 금방 녹아 잘 섞여요

<고구마를 으깨면 좀 뻑뻑하실 거예요

우유를 세큰술 정도 넣어 부드럽게 섞어주시구요

그라탕 용기나파이 틀에 으깬 고구마를 반정도 평평하게 깔아주시구요

만들어진 크림소스 반정도의 분량을 위에 골고루 올려주세요

딸기잼에 버무린 과일들을 올려주시구요

나머지 크림소스를과일 위에 골고루 올려주세요.

남은 고구마를 맨위에 올려 &nbsp;평평하게 펴서 모양을 잡아주세요.

포크로 가로 세로로&nbsp;&nbsp;결을 내주시구요.

예열된 오븐에서 200도의 온도로 20분정도 구워주세요

윗면을 노릇하게 만드시려면 그릴 기능으로 5~6분정도 더 구워주시면 됩니다.

제가 약으로 먹었던 시절에는 고구마가 한때 지겹기도 했었어요.

오랫만에 먹으니 아주 신선하고 맛있더라구요.

21)고구마 크로켓

재료 : 고구마, 튀김가루, 빵가루, 홍피망, 오이, 양파, 비엔나소시지, 피자치즈, 계란, 콘옥수수, 식용유, 소금, 케찹, 머스타드 소스

만드는 방법

양파, 오이, 홍피망은 잘게 다지고 옥수수 캔은 국물은 빼 놓는다.

피자치즈는 크로켓안에 들어갈 적당한 크기로 잘라 놓는다.

비엔나 소시지는 크로켓 안에 넣을 것은 칼집을 약간 내놓고 살짝 데쳐 놓는다

고구마는 껍질을 깐 후 물에 삶는다. (젓가락이 푹 들어갈 정도로)

뜨거울 때 포크로 으깨어 소금간을 약간 한다.</P>

(간을 안했더니 나중에 야채때문에 싱거워지는 듯 해요 ^^;;)

아까 준비해둔 야채와 고구마를 섞는다.

으깬 고구마를 둥글게 빚어서 그 안에 피자치즈, 비엔나소시지를 넣고 둥글게 만든다.

튀김옷은 튀김가루 → 계란 → 빵가루 순으로 입힌다.

충분히 달군 기름에 피자치즈가 녹아 터지지 않을 정도로 노릇노릇하게 튀겨준다.

튀긴 후에 기름종이에 넣고 기름을 빼준다.

먹을 만큼 적당히 담아 케찹이나 머스타드 소스와 곁들여 먹는다.</P>

22) 홍게살을 올린 고구마 샐러드 "

재료 ------ 고구마 1개 샐러리 1대 밤 3개 홍게살 또는 크레미 40g <BR>소스 : 마요네즈 1큰술 망고즙 or 망고통조림 1큰술 식초 1작은술 백설탕 1작은술 소금 1/4작은술

먼저 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고

바삭한 튀긴 고구마 위에 올릴 채소와 게살을 준비 합니다

양상추도 괜찮구요 저는 조금더 고급스럽게 해 보려 이렇게

슬라이스 기계를 이용하여 고구마를 얇게 밀었습니다.

단 주위할 것은 너무 두꺼우면 너무 딱딱해 지니 주의 하시구요 너무 얇아도 모양이 잘나지 않아요

집에서 감자칩이나 고구마칩 하면 왜 그리 모양이 잘 나지 않을때가 있잖아요

물론 그냥 전분 살짝 입히고 튀겨도 괜찮아요 데 요 방법으로 하시면 색감과 모양을 살리면서 잘 튀길수 있는 방법 이랍니다.

먼저 끓는물에.슬라이스한 고구마를 살짝 데칩니다.

이렇게 하면 색도 노르스름하게 잘 살아 나구요 모양도 잘 유지 된답니다.

살짝 데친 다음 찬물에 담가 식힙니다.

체에 받혀 물끼를 꼭 빼 주시구요 부족한 부분은 소창이용하여 물끼를 제거해 주세요

<달군 기름에 바삭하게 튀겨 주세요

살짝 익은 상태이니 너무 오래 튀기지 않으셔도 됩니다.

튀겨낸 고구마에요 어때요 색감도 잘살고 모양도 구부리지 않고

잘 유지 되었지요?

물론 그냥 고구마튀김으로 드실려면 구지 데치실 필요는 없답니다. 2186745_12">전 요리에 사용하려 하다보니 이 방법을 사용 했구요

셀러리와 밤은 채썰어 준비하시구요 홍게살은 먹기 좋게 찢어 준비합니다.

홍게살이 없다면 크레미도 괜찮아요

분량의 소스를 만들고 가감해서 넣어 살살 버무려 주세요

접시에 튀긴 고구마스낵을 올리구요

그 위에 망고드레싱에 묻혀낸 샐러리와 생율채를 올린다음</SPAN></STRONG></P>

마지막으로 게살을 올리니...너무 멋진 고구마 샐러드가 완성 되었습니다.

23)초간단 고구마볼 만들기-

1. 고구마를 삶아주세요.

2. 고구마를 삶는 동안 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만들어주세요.</SPAN></FONT></P>

3.삶아진 고구마를 으깬 후 설탕or슈가파우더를 넣고 달기를 조절해주세요.

4. 동글동글하게 빚어주세요.

5.밀가루에 빚어놓은 고구마를 굴려주신 후, 미리 준비해 둔 반죽에 퐁당~

6.반죽에서 건진 고구마를 끓는 기름에 넣고 튀겨주세요.

24)초간단고구마그라탕

요리재료

고구마1개,우유(3.5)밥숟가락,꿀(2)밥숟가락,소금&nbsp;약간,슬라이스,치즈2장,파슬리가루(1),녹인버터(1)밥숟가락

상황 간식

재료 채소류

방법베이킹 

()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.>

재료: 고구마1개,우유(3.5)밥숟가락,꿀(2)밥숟가락,소금 약간,슬라이스 치즈 2장,파슬리 가루(1),녹인 버터(1)밥숟가락&

크기가 약간 큰 고구마1개는 약간 큼직하게 썰어주세요.

물을 약간 넉넉하게 붓고 전자레인지에서 7~8분간 쪄주세요.저는 유리찜기가 있어서 이걸 이용했는데요.그냥 찜통에서 통째로 찌셔도 되구요.껍질 벗긴 고구마를 물 붓고 삶아주셔도 되요.

단,플라스틱 용기에서 가열하거나 랩을 씌워서 삶게 되면 환경 호르몬이 나오니까 그 방법은 사용하지 않는게 건강에 좋을거예요.

<고구마를 잘 으깨주세요.수저로 으깨주셔도 되구요.저는 감자 으깨는 도구를 이용했답니다.

<우유(3.5)밥숟가락,꿀(2)밥숟가락,소금 약간 넣어 잘 섞어주세요.설탕을 넣어도 되는데 이 요리에는 꿀이 더 잘 어울리는것 같아요.^_^그런데 꿀이 없으신 분들은 설탕을 넣으셔도 될것 같아요.^^

슬라이스 치즈 2장 준비해 이렇게 껍질을 벗기지 않은 상태에서 칼집을 내주세요.그러면 칼에 달라붙지도 않아서 편리해요.

그라탕 용기에 아까 버무려놓은 고구마를 잘 펴서 담고 치즈를 올려주세요.

피자치즈를 올려주세요.원래는 피자치즈를 먼저 올리고 체다슬라이스치즈를 나중에 올릴 생각이였는데 약간 헷갈려서 이렇게 했답니다.^^;;;그런데 이렇게 해도 괜찮더라구요.^_^;</P>

200도 오븐에서 20분 정도 구워주세요.너무 많이 구으면 많이 탈 수 있으므로 주의하세요.아울러 전자레인지에서 치즈가 녹을 때까지 돌리셔도 되요.^^

물론 오븐에서 굽는것처럼 겉이 바삭거리지는 않겠지만 그래도 안의 재료가 이미 익은 상태라 괜찮답니다.^^그런데 치즈가 쭈글거리고 물이 생길 수 있기 때문에 주의해주세요!

다 구워졌어요.^^저는 치즈가 약간 남아서 작게 잘라서 올린 후 전자레인지에서 4분 정도 .전자레인지에서 돌린 후 파슬리 가루(1)뿌리고 녹인 버터(1)밥숟가락을 살짝 발라주면 완성.

25)기분좋은 샌드위치

고구마 롤샌드위치

샌드위치 3개 분량

주재료 ;토스트식빵(각종식빵..)3장, 찐고구마 2개(껍질까 150그람), 딸기잼 1+1/2큰술, 땅콩버터 1큰술,

아몬드후레이크(각종 후레이크)1+1/2큰술, 슬라이스치즈 1/3개, 소금과 버터약간..

만드는 법 돋움고구마는 푹 쪄 준비(먹다남은 차가운 고구마로도 하세요~~)

1. 뜨거울때 껍질 벗겨 곱게 으깨고

2. 볼에 넣어 딸기잼과 땅콩잼, 후레이크, 곱게다진 슬라이스 치지등을 넣어 고루 섞은 후..간을 보아 싱거우면 약간의 소금을 넣어 간맞춰 고구마 스프레드 준비...

각종 잼 활용하시고. 땅콩버터 대신 다진아몬드나 다진 땅콩을 대신해도 좋아요.그 대신...약간의 마요네즈를 같이 넣어주세요~~ (약간의 버터를 넣어줘도 좋습니다..)

1. 고구마 스프레드가 준비 됐으면 식빵을 밀대로 힘있게 밀어 얇게 만들어 가장자리 칼질하고..

2. 랩 적당히 깔고 식빵 1의 식빵 올린 후.. 윗부분에 버터를 얇게 바르고 만들어 놓은 고구마스프레드를 둥근기둥모양으로 빚어 적당히 올려..

3. 김밥말듯 랩째 돌돌돌~~~ (랩이 속으로 들어가지 않게 살짝 들어올리며 돌돌돌~~

4. 양끝 오므려 리본테잎등으로 예쁘게 묶어 잠시 둔 후 취향껏 썰어내면 됩니다..(** 랩째 써세요~~~~~~**)

26)고구마치즈크로켓

요리재료:고구마중간크기1개

(양념-연유3T,소금⅓,t,계피가루½t)빵가루1컵,계란1개,체다치즈반장,밀가루2T,피자치즈약간,파슬리가루약간,오일;적당량

방법 튀김

1)고구마는 쪄서 껍질을 까서 잘 으깨주세요.

(뜨거울때해야 껍질도 잘까지고 잘 으깨져요~)

2)양념을 넣고 잘 섞어주세요.(연유,소금,계피가루)

연유없으시면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능하구요~

계피가루 없으면 패쓰~

3)손으로 동그랗게 빚어 가운데 체다치즈 또는 피자치즈를 넣고

4)동글동글 빚어놔주세요~

 팬에 오일을 살짝 두르고 문질러놔주세요~

 전 오븐에 했는데요~

 튀기실 분들은 냄비에 오일을 올려 온도를 높이세요~

5)동그랗게 빚은 고구마에 밀가루-계란-빵가루 묻혀서 팬에 올리세요

  저는 파슬리가루도 약간 섞었어요~

  팬에 올린 고구마들은 오일스프레이 해주세요~

  스프레이 없으신분은 오일을 살살 뿌려주세요~

  190도에서 컨벡션기능으로 20분정도

  케찹이랑 머스타트에 꼭 찍어 먹었지요.

  꼬치에 끼워 봤지요

27)제목없음

고구마 1개, 생크림 1/2컵, 설탕 1작은술, 카스텔라 1개

조리법

1. 고구마는 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 으깬 다음 2큰술만 따로 둔다.

2. 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 단단하게 거품을 낸다.

3. 으깬 고구마를 2큰술만 따로 남겨두고 나머지는 생크림과 섞어 고구마 크림을 만든다.

4. 카스텔라를 얇게 잘라 모양틀로 찍은 후 ③의 고구마 크림을 올린다.

5. 남겨둔 고구마를 체에 내려 위에 솔솔 뿌린다.

28)제목없음

찐고구마 250g, 다진양파 2큰술, 데친 브로컬리 30g, 다진 햄 3큰술, 설탕 1작은술, 소금, 후추, 밀가루, 달걀물, 빵가루, 식용유

1. 고구마는 깨끗이 씻어 짐통에 넣고 찐다음 껍질을 벗겨 체에 내린다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 곱게 다진다.

3. 브로컬리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 썬다.

4. 다진 햄과 양파는 식용유로 볶아 후추로 간을 한다.

5. 체에 내린 고구마와 준비한 양파, 브로컬리, 햄을 함께 담고 설탕과 소금, 후추로 간을 해 잘 섞는다.

6. 재료를 섞은 고구마로 원하는 크로켓 모양을 만들어 밀가루를 묻힌다.

7. 밀가루 묻힌 크로켓에 달걀물과 빵가루를 순서대로 입힌다.

8. 튀김기름 온도 180℃에서 크로켓을 노릇하게 튀긴다.

29)제목없음

재료

식빵(참고로 쌀 식빵이나 호밀식빵은 맛이 없어요.

고구마 (갯수는 자신이 원하는 만큼 저는 6개정도로..)

오이 (절인 오이라고 해야 되나요? 물기를 쪽 빼서 하면 좋아요..)

양파 (저는 씹히는 맛 때문에 양파를 넣었어요. 반개정도?

마요네즈( 같이 버무려 먹으면 맛있어요.)

( 위에 것만 속재료로 넣으시고 그 위에 넓은 햄을 얹으셔도 되고요,

아니면 햄도 조그맣게 잘라서 넣으셔도 되요..!!)

계란 후라이 (이 재료는 없어도 되고 있어도 되요. )

그 이외에 자신의 취향에 따라 알맞게 넣으세요.

먼저 고구마는 찜통에 쪄 주세요.. 알맞게 익으면 으깨(?) 주세요.

그 다음에 준비한 오이를 알맞게 썰어주세요..!

양파는 불에 살짝 익혀서 썰어 담으시고요.

햄은 자신이 원하는 대로 썰어 넣으실꺼면 넣으시고 아니면 위에 얹어서 드셔도 되고요.

이런 속재료를 그릇에 다 담고 마요네즈를 쭈욱 넣고 버무려주세요.

재료가 다 되었으면 준비한 식빵에다 (참고! 더욱 고소한 맛을 내기 위해 마요네즈를 뿌려도 상관없어요.!)

재료들을 듬뿍 넣어주세요..

그 다음은 다시 식빵을 얹으시고요.

한입크기로 썰어 접시에 담아도 되요..!!

30)달걀고구마샐러드입니다! 

재료"고구마1나,달걀(삶은거1~2),설탕(작은숟가락으로한수저),마요네즈(보통숟가락으로1수저)조금만 넣고 싶으로 반수저만 넣어도 됩니다.

1.우선 고구마를 으깹니다.고구마덩어리가 풀리때까지...

2.그리고 설탕을 넣는데요.! 고구마으깬걸 먹어보시고 고구마가 달면 반수저만"넣으시고요. 별로 안 달며 한수저다 넣으세요.설탕,고구마으깬게 완성되었습니다.

이제 달걀을 넣을 차롄데요.!

달걀을 고구마 으깬거에 넣고 또 으깹니다.!

달걀에 있는 흰자는 좀 씹히는 맛이 있어야 합니다 *^^*/SPAN

그럼 완성입니다.! 정말 간단하구요 정말 맛있습니다. 다이어트에도

도움 되구요

좀 남으면 냉장고에 두셨다가 먹으셔도 됩니다!

31)고구마 경단

재료"고구마,설탕(반큰술),찹쌀가루,아몬드(다진것)-&lt;요건 없어두 됩니다./SPAN

있으면 고소하구요.^^/SPAN

---만드는방법./SPAN

우선 위와 같이 고구마를 또 으깹니다.! 뻑뻑할정도로... 그리고 아몬드다진것!(없어두 되고..)그리고 설탕도 넣고 주물럭 합니다!/SPAN

그리고 동글동글 말아주세요~~똥글똥글~ 그리고

찹쌀가루 예쁘게 무칩니다!

완성!!!

31)고구마 수확의 계절입니다

    맛있게 요리하셔서 드시고 건강합시다

[백야]

군고구마가 제일인기라....하루에 한가지씩 해먹어도 한달 꼬박 걸리겠네요.맛은 있으나 배속이 부글부글 가스가 생겨나서 조금씩만 먹어야 한대요.쪼금씩 꾸준히 ..........

[소시모]

겨울에 어라가 무마 좋데이 맛있고...

[구둘라]

나는 통영 욕지도서해먹는 고구마죽..그기 참 맛나보이던데요..고구마를깍아 썰어말려서...다시 호박죽처럼 ...조넣고 팥넣고끓여먹던데....그거 한번 해봐야갰어요..집이 햇빚이 없어 그렇네요