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명란젓을 스파게티에 넣어 먹는 걸 의아하게 여길 분도 있겠지만, 명란젓은 파스타 재료로 많이 사용된답니다. 특히 일본요리에는 ‘명란젓 스파게티 소스’가 따로 시판되고 있죠. 일본식 퓨전 파스타라고 할까요. 담백하게 올리브오일에 넣고 볶아 먹어도 아주 맛있고, 짭짤한 맛이 약간 느끼한 크림소스와도 잘 어울려요. 여기에 명란젓은 톡톡 씹히는 재미까지 더해 색다른 파스타를 먹는 즐거움을 준답니다. 명란젓을 좋아한다면, 크림소스를 좋아한다면, 오늘은 뭘 먹을까- 고민된다면, 색다른 파스타에 도전해보세요.
착한밥상|별미 파스타, 영양밥, 컵케이크
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밥을 지을 때는 우선 물이 중요한데, 가장 좋은 건 가쓰오부시 국물을 사용하는 거예요. 가쓰오부시는 가다랭이를 가공한 식품인데, 요즘엔 외국 식재료를 파는 쇼핑몰이나 대형마트에 가면 흔히 팔고 있어요. 가쓰오부시 국물을 만들 때는 냄비에 3컵 정도의 찬물을 붓고 먼저 다시마를 넣어 30분 가량 우려낸 뒤, 불을 켜고 물이 끓기 시작하면 가쓰오부시를 넣고 불을 끄세요. 그리고 가쓰오부시가 다 가라앉으면 체에 걸러서 국물만 준비하면 됩니다. 만약에 가쓰오부시를 구하기 어렵다면 다시마만 넣고 우려낸 물이나 표고버섯 우린 물을 사용해도 좋아요. 밥 안에 넣는 부재료는 일반적으로 우엉이나 유부, 곤약등이 많이 들어가지만, 크게 구애 받지 말고 제철재료나 집에 있는 재료를 이용하세요.
만약에 영양밥을 만들어 먹고 남았다면? 이럴 땐 주먹밥을 만들어보세요. 간이 되어 있어서 그냥 먹어도 심심하지 않고, 다양한 재료들이 들어 있어서 다른 반찬이 필요 없으니 주먹밥으로 활용하기 딱 좋답니다. 아이들 간식으로도, 도시락으로도 좋으니 요즘처럼 오곡백과가 풍성한 가을겨울, 맛있는 영양밥을 만들어보세요.
착한밥상|별미 파스타, 영양밥, 컵케이크
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제가 오늘 알려드릴 것은 바나나 컵케이크인데, 집에서 간단하게 만들기 좋은 컵케이크에요. 왜 바나나를 한 송이를 사면 꼭 다 먹기도 전에 거뭇거뭇해지기 시작하잖아요. 그럴 때 만들면 좋아요. 컵케이크를 굽기 전에 기억해두실 점은, 버터와 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 반드시 실온으로 준비해야 한다는 것. 그리고 밀가루와 베이킹파우더는 두 번 정도 체에 쳐서 곱게 준비하시고, 케이크를 구운 후에는 완전히 식힌 후에 크림을 발라야 크림이 녹지 않는다는 거에요.
케이크 위에는 크림치즈 아이싱을 올려서 장식하는데, 여기에 색을 내고 싶다면 식용색소나 천연가루를 약간 넣어도 좋아요. 단 천연가루를 넣었을 경우에는 시중에서 파는 컵케이크처럼 화려하고 선명한 색을 기대하기는 어려우니 기억하시고요, 위에 크림을 바를 때는 너무 많이 바르지 않도록 주의하세요. 사실 컵케이크가 인기라고는 하지만 막상 컵케이크를 받아들면 크림을 부담스러워하는 사람들이 많거든요. 크림이 부담스러울 땐 바나나 케이크만 머핀처럼 구워도 좋아요. 향긋하고 맛있어서 간식으로도 좋답니다. 컵케이크는 실패확률도 적고, 아이들과 함께 만들기도 좋은 메뉴에요. 주말에는 아이들과 함께 컵케이크를 만들어보세요. |