서울/마포 치즈케 잌의 진리..티앙팡 치즈케이크를 아시나여?

[유치찬란]

prologue

  치즈 케잌의 역사

   치즈케잌은 기원전 776년 그리스..운동선수에게 제공되었다고 하며..

   로마의 신전에 바치는 신선한 음식으로 전해져오고 있다.

  치즈케잌은 치즈 많큼 종류가 다양하지만,

  크림치즈, 헤비크림, 그리고 계란으로 굽는 뉴욕치즈케잌

  겉은 단단, 안은 부드러운..시카고 치즈케잌

  만드는 과정을 직접 볼 수 있는 일본 치즈케잌..으로 크게 나누어 지며..

  뉴욕에서 크림치즈가 처음 만들어지면서 싹트게 되었다는,

  우리에게 너무나 유명한,뉴욕치즈케잌은

  처음에는 실수로 만들어 졌다고 한다.

  (우리가 흔히먹는, 떡볶이의 시초도  마복림 할머니가..

  실수로 떡을 짜장에 빠트려..그 걸 먹어보니 맛있어서..

  탄생되었다는 비화도 믿기 어려운게 사실이지만...)

 크림치즈를  미국인 낙농업자들이 프랑스 치즈를 만들다가 실패해 잘 못 만들어졌다가

 이게 발전되어...

 1912년 제임스 크레프트(James Kraft)가 완성한 것이

 바로 그 유명한 "필라델피아 치즈"케잌 이다.

안녕하세요 유치찬란 입니다.

우리나라 홍차 찻집의 선구자 역활을 해온,

티앙팡을 다녀왔습니다.  

우리나라에 홍차에 대한, 정의가 미비 할 때..

티앙팡의 스텝이

두산 동아백과사전과.,.여러 매체에 홍차를 소개해 왔습니다.

티앙팡은 (물에 넣으면 피는, 국화차의 중국어가 티앙팡)

400여 차를 구비한.. 홍차 전문점 입니다.

찾아오시는 길

1.지하철 2호선 이대역 3번 출구로 나와 직진 합니다.

2. 2번째 오른쪽 골목으로 들어갑니다.

3. 오른쪽 골목으로 들어간 후..

    첫번째 사거리.. 왼쪽 골목에 위치해 있습니다.

이 곳 입니다.

지하로 내려갑니다.

크리스마스 트리가 보이네여..^^;;

크리스마스 트리가..

아무개님 미모처럼, 이..뻐..이 뻐...

언젠간...이쁜 크리스마스가 오겠져? ^^

내부의 모습 입니다.

클래식한 음악과 잘 어울리는

앤틱스러운, 고풍스런 분위기 입니다.

이 곳 마스터,스텝분과

이틀에 걸쳐...

한시간 넘은 수다열전에

확실한, 눈도장은 찍어놨습니다.

공대생 출신이라는 마스터 께서

홍차를 좋아해서

집에 있는 20여개의 홍차로

취미삼아 부업으로 시작했다가..

400여개의 종류를 가지고 있는. 티앙팡이 탄생된, 비화...

일본스텝분은

정말 화려한 경력을 가지셨습니다.

700여개의 체인점을 가진 일본 팸레의 마케팅 담당자셨고..

SBS방송계에도 계셨고

부산영화제 1~6회  스텝, 부천영화제 창단 맴버라고 하십니다.

개인적으로..

넘 존경스러웠답니다. ^^;;

메뉴판 입니다.

    마스터님께서,,  인터넷에

     티앙팡 메뉴판이 떠다니는 걸 좋아하지 않으신다고 하셔서..

     간단하게.. 디저트 류만 소개해 드리겠습니다.

디저트 류는

일본에서 배워온 노하우로,,,  이 곳에서 직접, 개발해 만들었다고 합니다.

치즈케이크

우유푸딩

호박타르트

퐁당쇼콜라

아무개님은

봄에 티앙팡 왔었을 때..너무나 맛있게 먹었었던,

치즈케이크와 킬리만자로의 눈을 주문 합니다.

오븐장갑처럼 보이는 이건 뭘까여???

얘야..

날이 너무 춥다고,, 비니를 쓰고 있는거니??

(홍)차의 생명은 온도라고 합니다.

차가 식지 않게..이렇게.. ^^

이 곳은

최고의 맛을 위해

최고의 재료만을 쓰며..

유통기간이 긴, 멸균우유도 안 쓴다고 합니다.

우유만 바꿔도

손님들이 바로 알아차버릴 정도로,,,

이 곳은

맛에 예민하고...미각이 뛰어난, 단골 손님들이 많은 곳 입니다.

아프리카의 만년설과 같은 모양이라는

킬리만자로의 눈 입니다.

부드러운 홍차의 맛

개인적으로 너무나 좋아하는 차 입니다.

개인적으로..

이보다 더 맛있는 치즈케이크를 먹어본 적이 없는...

그 유명한 티앙팡 치즈 케잌입니다.

시트에 치즈함량이 높지만,

바닐라빈이 첨가되어..전혀 느끼하지 않습니다.

정말 진한 맛,,,

첫 느낌..

아이스크림 맛.. 뒤 늦게 올라오는 치즈 향이 잘 어울립니다.

두번 째 느낌부터..

진한 치즈 맛이 먼저 오고,,, 깔끔한 바닐라 향이  뒤 늦게 올라옵니다.

이 곳은 

한달에 한 번, 공급되는 최상급의 한정된 버터를 공수해 오고.,.

만드는 모든 과정을 수작업으로 하기 때문에..

소량판매만 한다고 합니다.

금전적인 이득보단,

최상의 맛을 추구하는 이 곳만의 자존심 입니다.

평일은 하루 8조각

주말은 하루 16조각만 판매 하기에...

평균,,낮 3시에 품절 된다고 합니다.

나, 숙성된 치즈케이크야!~ 말하고 있는 사진

이 곳의 맛의 비밀 중 하나가.. 치즈케이크의 냉장숙성 ^^

버터 함량이 높은 시트와..

부드러운 치즈케잌이 정말 잘 어울립니다.

뒷 맛이 느끼한, 필리델피아의 치즈케이크는

이 곳에서 무릅을 꿇어야 합니다.

아무개님이..

이 보다 더 맛있는 치즈케이크는.. 먹어본 적이 없습니다.

세번째..티앙팡을 방문 했을 때 입니다.

이 곳에서 추천해 주신, 호박 타르트와 바닐라 차이 입니다.

많은 분들이 찾는다는 바닐라 차이 입니다.

바닐라 향이 은은하게 퍼져오고..좋았습니다. ^^

호박 타르트 입니다.

호박을 상온에서 건조시키는 작업이 있기 때문에

대량으로 만들 수 없고.,.

이틀에 한 번, 8조각만 판매한다고 합니다.

버터와 호박, 우유가 들어간

이 호박타르트는..

제일 첫 느낌의 신선한 우유향과

뒤 늦게 전해지는 (특유의 호박맛을 자제한 듯한) 호박의 맛

두번 째 느낌부터..

호박의 그 맛과 끝 맛에 전해지는, 생우유 맛

치즈케이크와 더불어..정말, 한 차원 높은 디저트 입니다.

시트..

바삭 합니다.

어머어머어머...

일본 스텝분께서,

이 곳에서 직접 만드는 쿠키를  서비스로 주십니다.

어머어머어머...

이러시면, 안되는데........ 안 되는데......되여되여..^^

감사해여...히힛 ^---^*

티앙팡 쿠키는..

주문하면, 오븐에서 20여분  구운뒤..제공 됩니다.

바로 나오지 않아요 ....일부터 아무개님을 위해 구워주신 ^^;;;

평일에는 (오늘의)쿠키 종류가 2가지만,

주말에는  좀 더..다양하게 나온 다고 합니다.

쿠키 맛있어요 ^^

신촌에서 처음 오픈했다가..

지금의 자리..이대로 이전 후..

이 곳의 주 손님은..

예전에는

이대생이 주 고객이었지만,

지금은, 이대생 50%..서강대생 30 % 라고 합니다.

신세대 입 맛을 사로 잡은,

멋진 분위기의 홍차 전문점 티앙팡 입니다.

지난 봄에 티앙팡 처음, 갔었을 때 먹었던,

우유푸딩과 퐁당 쇼콜라 케잌 사진

우유푸딩

   뽀얀피부에 탄력있는 자태를 뽑내고 있어여..

도도한 듯, 계속, 찰랑거리며 유혹하고 있는 우유푸딩은

신선한 우유의 향과 맛이.. 팥과 잘 어울립니다. 

도도한 매력에.. 아무개님은 쓰러졌었다져??

나두나두 도도해질래!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

도도한 매력이 짱!~이얌 !!!

퐁당 쇼콜라 케잌

진한, 초컬릿의 맛..

건강미와 달콤함으로 아무개님을 유혹했었던...^^;;

이 곳,,티앙팡  디저트는 먹지 마세여...!!!!!!!!!!!!

느끼세요..............!!!!!!!!!!!!!!

먹는 다는 느낌보다는,

두 눈을 감고.. 느낀다는..... 그 느낌

맛을 음미한다는 그..기분으로 먹어야만,

이 곳, 티앙팡의 디저트를 진가를 알 수 있답니다.

양으로 먹는, 시대는 지났습니다.

이제는 느낄 수 있는..

그 맛을 음미 해보는 시간을.. 자주 갖어보시는 건, 어떨 까여??

우리..

아무개님이 한 눈에 반했다는

얼짱 치즈케이크..먹으러 가보실래여??

이상,

아무개님 이었습니다.

epilogue

    티앙팡에서..

    일본 도쿄,,삼성지사가 있는 그 건물에

    한정식이나 찻 집으로..오픈 할 생각을 가지고 계신다고 합니다.

    만약, 그렇게 된다면...이 곳 티앙팡을 정리 할 수 밖에 없다고 하던데...

    (아직,생각뿐이시라지만..)

    개인적으로..

    이 곳, 이대 티앙팡은 계속 유지되었음 하는 바람 입니다. ^^

[잇츠]

가게도 참 멋스럽고 케익들 참 이쁘고 먹음직스러워요^^ 근데 우유푸딩이 두부에 양념간장 올린것 처럼 보이는전 참 먹을 자격 없는가봐요ㅠㅜ

[유치찬란]

저도 첨엔 그렇게 봤었어요...하지만, 한 번 맛을 보면.... 그 맛에 쓰러지실 껄여? ^^ 진짜....맛있는 곳, 멋있는 음식이 있는 곳 이었어요 ^-^;;

[seraph]

치즈켁 단면 보는 순간 훔뻑 빠져들었어요ㅠㅠㅠ 그리 두꺼운 두께가 아닌데도 진한풍미를 주다니!! 저걸 먹으려면 맘먹고 일찍 나서야 겠어요 ㅎㅎ 티코지도 찻잔셋트랑 너무 잘어울리고.. 아아 생각만해도 기분이 두둥실~^^

[유치찬란]

여기 꼭,,가보세요 ^-^* 정말....저도,..사진만 봐도,..자꾸만자꾸만...막..상상이 되성;;ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 사진보고 또,,떡실신 했어여..ㅠ.ㅜ

[나는야차차]

치즈케익도 맛있어 보이는데 호박 타르트도 완전 맛있겠어요^^ ㅋㅋ
케익종류를 잘 안먹는 편이라 맛을 잘 모르는데~ 여긴 사진으로만 봐도 맛잇게보여요^^

[유치찬란]

호박 타르트도 완전 맛있더라구요 ^^;; 뭐랄까..케잌이라기 보단, 디저트 요리라고 생각하심 될 꺼에여 ^^

[피치에이드]

오 ㅏ +_+ 난... 치즈케꾸가 어케 탄생했는지도 몰랐는데..... 정말.... 아가가 너무 탐스럽고 이쁘다 ㅠㅠ 특히 호박타르트가 자꾸 날 땡기는 구나 +_+

[유치찬란]

나두 몰랐어여.. ㅋㅋㅋ

[misspsygong]

아~~~예전 일본에 완전 오래된 다방에 간적이 있는데 엄청 엔틱하고 고풍스러운 느낌이었거든요~얼핏 보이는 테이블과 의자 찻잔의 조화가 일본과 비슷한 느낌이네요~아 먹어보고싶다~~~~

[유치찬란]

이 곳 스텝분이 일본분이시고... 또 일본 제과쪽도 배우셨다고 하시더라구요...// 아무래도.. 한 차원 높은 디저트가 탄생 될 수 밖에 없는 이유가...있긴 있더라구요...재료도 완전 최상급으로 전통방식..수작업으로 만드시기에...^^;;

[꽃집아가씨]

우유푸딩 대박인데요? 저 여기 반할꺼같아요. 근데 홍차를 못마시는데 어쩌죠? ㅠ_ㅠ 그리고 이렇게 분위기 있는곳을 다녀오신 찬란님. 대박 ^-^

[현팅구리]

우리 나중에 이대 함 뜨자.. ㅋㅋㅋㅋㅋ

[꽃집아가씨]

이대는 163타고감 한번에 가잖아. ㅋㅋㅋㅋ 이대 좋지~ 치즈케익 정말 맛난다는 ㅋㅋ 찬란님 같이 가실래요?

[유치찬란]

얼짱동수랑 같이 간게 더 대박?? ㅋㅋㅋㅋ 네네....알았어여 *^--^*

[꽃집아가씨]

4명은 안되옵니다. ㅋㅋ 여기 찾다가 못찾은 일인;;

[유치찬란]

헐;; 여기 못찾으셨어여? ㅠㅠ 이대역 3번출구 직진.. 두 번째 골목으로 들어간 후..첫번째 사거리 왼쪽에 있어요^^;;

[꽃집아가씨]

잘못알고 간거죠. 민주네 근처에서 찾았으니-_-;

[유치찬란]

헐;;;ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[밀크티]

역시 우유에 단팥빵이야 라고 엉뚱한 생각을 하는 사람은 저뿐인가요 ??

[꽃집아가씨]

소보루빵도 괜찮은데 ^^;;

[seraph]

팥소보로 고고~!!

[유치찬란]

저도 좋아해요,,,단팥빵...^^ 저 어릴적...한성대 나폴레옹 땅콩 크림빵, 단판빵에 반해버려....정말 자주 갔었어여 ㅋㅋㅋ

[지갱이]

여기 전 베리베리 모시기 차랑 퐁당쇼콜라만 머거봤어요 오호호 ㅎㅎ 오늘 남친이랑 여기가려고 했건만 -_ㅠ 명동가자고 해서 못갔는데 ㅠㅠㅠ 으악 ㅠㅠㅠㅠㅠ 여기 진짜 넘 조아용

[유치찬란]

;;; 명동,....사람 진짜 많던데;;;ㅠ 진짜진짜..이 곳

[리리아]

빨리 가봐야겠는데요 ~ 치즈케익과 퐁당쇼콜라가 절 부르네요

[유치찬란]

네.. 꼭, 가보세여... 치즈케잌도 이쁘지만,..퐁당쇼콜라두 넘 이뻐요 ^^;;

[요다케로로로]

우와정말맛있겠네요

[유치찬란]

여기 진짜 맛있어여..꼭, 가보세요 ^-^*

[요다케로로로]

오늘 이곳에 다녀왔어요! 치즈케익정말맛있떠라구요?ㅎㅎ 그리구 나갈때 문앞에있는 트리있잖아요? 그 옆에 오늘의 운세 쪽지 바구니가 있는데 그걸 하나 골라서 트리의 나뭇가지에 꽂아 놓는 게 있더라구요? 그래서 그것두 하고왔죠 ^,^ 덕분에 잘다녀왔네요

[유치찬란]

다녀오셨군요..히힛 ~^^ 정말 맛있져?

[또르]

꿀꺼덕 ㅠㅠ 치케는 코스트코 것도 넘 맛나더라구요

[유치찬란]

필라델피아 치즈케잌 말씀 하시는 건가여?? 네..진짜 맛있어여 ㅠㅠㅠㅠ

[빼빼로로쉐]

아놔,,,사진을 못찍어서 후기를,,,ㅠㅠ
다시 가야겠어요 !! ㅋㅋㅋㅋ 여긴 정말,,,,초초초 대박!!
나 태어나서 이렇게 맛있는 치즈케익은 처음!!!
한 판이라도 다 먹겠어요 ㅠㅠ

[유치찬란]

자유게시판에 글이라두 남기시징 ㅋㅋㅋㅋㅋ
네..진짜..여기 초초초 대박이졍?? ^-^;;

저두 진짜..그랬다니깐여 ㅋㅋㅋㅋ
저두여 ㅠㅠㅠ 울 둘이 한 판 다 헤치울까여?? ㅋㅋㅋㅋ

[빼빼로로쉐]

그래서 남겼어요!! ㅋㅋㅋㅋ
다음번엔 호박타르트? 랑 우유푸딩 먹어볼려구요~
여긴 뭐,,,그냥 안먹어도 인증이긴 합니다만!! ㅋㅋㅋㅋ
분위기도 넘 편하구, 인테리어도 시간이 멈춰버린 듯 해서 좋았어요!!