<![CDATA[
<p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23408137534DB63733" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="021.jpg" id="A_23408137534DB637338DB6"/></p><p>(구)참사장횟집 사장은...</p><p>울산 정자항에서.. 미리 선 계약한 어선이 표준명 용가자미를 어획하면 바로 받아서 </p><p>포항의 횟집에 일정수수료를 받고 납품을 합니다...</p><p> </p><p>어제는 </p><p>(구)참사랑횟집 사장에게 전화가 옵니다...</p><p>지금 울산 정자항인데... 좀 이따...수족관에 고등어 몇마리 있으니 먹자고...</p><p> </p><p>그래서 </p><p>저 먼저 여기에 왔습니다 </p><p> </p><p>여기는 </p><p>포항시 죽천의 그잉간 수족관이구요... </p><p>(구) 참사장횟집 사장이 </p><p>임시 방편으로 몇달동안 ...그잉간의 수조통 1개를 쓰고 있습니다 </p><p> </p><p>고등어가 보이고...쥐노래미도 보이고 </p><p>바닥엔 표준명 '참가자미" 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/250BD94B534DB68D2C" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="024.jpg" id="A_250BD94B534DB68D2C1FDD"/></p><p>대충 6마리만 건져서....수돗가로 왔구요 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/275A6250534DB6A023" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="023.jpg" id="A_275A6250534DB6A0235B57"/></p><p>고등어는 물속에서 빠르게 움직이고</p><p>물밖으로 나와도...몸부림이 심합니다 </p><p> </p><p>그나저나 </p><p>사진 찍을려면...그잉간이 손질해야 하는데...</p><p>그러다보면..물로씻고 이리저리 조물닥 거리게 됩니다 </p><p>고등어는 육이 단단한편이 아니라서..특히나 육이 더 안좋아 집니다 </p><p> </p><p>어쩔수없이..제가 손질합니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2735B94F534DB6CD24" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="030.jpg" id="A_2735B94F534DB6CD24F87F"/></p><p>목을 치고...피를 빼고 내장을 정리하고...</p><p> </p><p>그리고 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/274D264D534DB73A26" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="025.jpg" id="A_274D264D534DB73A264653"/></p><p>손을 씻고...손을 수건으로 닦고...사진 찍고...다시 손질 하고...</p><p> </p><p>쫌 번거롭습니다...</p><p> </p><p>그래서..</p><p>중간 중간 자세한 사진은 없습니다... </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2151744E534DB7642A" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="031.jpg" id="A_2151744E534DB7642A6037"/></p><p>오로시(뼈와 육을 분리) 하였구요 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2647994A534DB7C73B" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="035.jpg" id="A_2647994A534DB7C73BBDCC"/></p><p>미리 </p><p>내장을 깔끔히 깨끗이 정리하였기에...</p><p>오로시를 마치면...이런 모습이 되어야 합니다 </p><p> </p><p>그리고 </p><p>일할때 주변도 질서정연하게 정리가 되어 있어야 합니다..</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2242684A534DB7F405" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="039.jpg" id="A_2242684A534DB7F4057FA6"/></p><p>쫌 두툽하게...막썰기 하였구요 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23407849534DB86231" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="059.jpg" id="A_23407849534DB8623181AD"/></p><p>마당의 평상에 자리를 마련 하였습니다 </p><p> </p><p>왼쪽은 저의 카메라가방..</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2744D84B534DB89101" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="056.jpg" id="A_2744D84B534DB89101FB86"/></p><p>대층 이런모습...</p><p> </p><p>자리에 앉고..... 뒤를 돌아보면 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242D0148534DB8D936" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="071.jpg" id="A_242D0148534DB8D93611B0"/></p><p>대충 이런모습 이구요...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2236354A534DB9010A" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="072.jpg" id="A_2236354A534DB9010ABB8F"/></p><p>지겨운 바다를 보면서 지겨운 회를 먹습니다...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2660E74B534DB93E35" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="087.jpg" id="A_2660E74B534DB93E35A175"/></p><p>그리고 </p><p>"노터치 게시판"에 올려드린...</p><p> </p><p>강아지 "용녀" 입니다 </p><p>회를 무척이나 좋아 하는데요... </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/274C254A534DB95507" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="086.jpg" id="A_274C254A534DB955076D1B"/></p><p>고등어회에 </p><p>고추냉이(와사비)를 함께 줘도 너무 잘 먹습니다....회 맛을 아는듯...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2579DE49534DB98405" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="080.jpg" id="A_2579DE49534DB9840527CB"/></p><p>실은 고등어회는...</p><p>많이 먹으면 쉽게 느끼해 집니다...</p><p> </p><p>1명당...1마리 이내가 좋습니다... </p><p> </p><p>그래서 </p><p>담백한 조피볼락(우럭)구이를 하기로 하였습니다...</p><p> </p><p>수조통에서...조피볼락(우럭) 3마리 꺼내서 </p><p>그, 잉간이 이렇게 손질하였습니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2327E04F534DB9A52C" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="083.jpg" id="A_2327E04F534DB9A52CA9D8"/></p><p>숯이 아니고...</p><p> </p><p>나무를 불에 태워서 대충 굽다보니 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/227E8748534DB9D504" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="091.jpg" id="A_227E8748534DB9D5040B99"/></p><p>많이 탔습니다...</p><p> </p><p>본래 껍질이 맛있눈데...</p><p> </p><p>왼쪽의 1마리는 쥐노래미 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2666564E534DBA0B2C" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="101.jpg" id="A_2666564E534DBA0B2CC063"/></p><p>어쩔수없이..껍질을 걷어내고 속살만 먹습니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253BAF47534DBA3005" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="102.jpg" id="A_253BAF47534DBA3005C95E"/></p><p>조피볼락(우럭)구이 할때쯤....(구) 참사랑횟집 사장이 왔구요 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2577A549534DBA5308" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="105.jpg" id="A_2577A549534DBA5308E304"/></p><p>이렇게 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2503B14F534DBA7334" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="106.jpg" id="A_2503B14F534DBA733430A0"/></p><p>먹다가 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2621B34D534DBAA332" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="110.jpg" id="A_2621B34D534DBAA332A07E"/></p><p>집에서 이렇게 먹는다고...또 자랑을 합니다 </p><p> </p><p>대게와 용가자미회와...뒷쪽에 와인을 즐겨 마신다고 하네요 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25703A4A534DBACF04" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="115.jpg" id="A_25703A4A534DBACF04A79D"/></p><p>다 먹고...</p><p> </p><p>제가 반찬으로 먹을려고...3마리 손질후에...굵은소금을 뿌렸습니다...</p><p> </p><p> </p><p>끝...</p><p> </p><p> </p>
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횟집실장의글(2)
고등어회와 우럭구이...
횟집실장
추천 5
조회 1,135
14.04.16 08:28
댓글 10
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첫댓글 부러운 삶입니다..^^ 저도 나이 더 먹으면 바닷가로 가서 살면 어떨까하는 생각이 문득..^^ 잘봤습니다.
주변에 자연인들과 이렇게 보내는 시간들이 부럽습니다..^^
맨날 욕만 먹어도 심드렁하게 꿋꿋한 애증의 그잉간님이 보고싶습니다..
역쉬...깔끔.....등푸른 고등어의 껍질 무니가 무척이나 선명...아름(?) 답네여......꼴깍~~~~ 용녀가 부랍네여^^
용녀는 정말생선회맛을 아는것같네요,매운와사비도 먹는걸보면^^회도좋지만 소금쳐서 구워드실고등어가
더먹고싶습니다,깔끔하신 실장님의손질처럼해서....한입먹은듯합니다^^~
소금 뿌려놓은 고등어 ~싱싱해서 구워 먹으면 아주 맛나겠네요. 맨날 자반고등어만 묵다가~~ㅠ
조피볼락구이 보면서 침을 꼴깍꼴깍...
제가 볼때 실장님은 천국에서 살고 계심니다 ㅋㅋ
고등어 때깔 참 좋네요....
정감
최고의 밥상이네여~