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열량(1인분 기준) : 125Kcal |
활용 : 손님초대상, 반찬 |
재료(4인분 기준) |
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쇠고기 202g, 청경채 50g, * 소스- 청주 3큰술, 우스터소스 1큰술, 채썬 파 1/2대분, 생강즙 1톨분, 마른고추 1개 * 붉은 피망- 1/6개분, 식물성기름 | | |
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요리법 | |
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1. |
쇠고기는 안심이나 등심으로 준비해 얇게 저며 썬다. |
2. |
청경채는 포기째 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 길게 반갈라 포기를 나눈다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 파랗게 데쳐 곧바로 찬물에 헹군다. |
3. |
마른 고추는 물기를 꼭 짠 깨끗한 헹주로 먼지를 닦고 굵직하게 동글썰기한다. |
4. |
붉은 피망은 둥글게 고리모양으로 썰어 씨를 턴다. |
5. |
우묵한 그릇에 청주 3큰술과 우스터소스 1큰술, 굵은 파 채썬 것, 생강즙, 마른 고추를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다. |
6. |
뜨겁게 달군 후라이팬에 얇게 저민 고기를 넣고 앞뒤로 살짝 구운 후 소스를 넣고 불을 줄여 잠시 조리듯이 익힌다. |
7. |
고기에 소스맛이 배면 물기를 제거한 청경채를 넣고 저어가며 살짝 볶아낸다. | |
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1. |
일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 성장기 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다. | |