서울/종로 생활의 달인에 소개된 (종로 봉익동) 오후 3시 하루 한 판. 40인분 한정판 떡볶이를 먹어봤더니 -맛나 분식

[유치찬란]

안녕하세요. 유치찬란입니다.

'맛나 분식'은 종로 귀금속 골목의 터줏대감 분식집으로2017년 2월 6일 생활의 달인에 소개된 곳입니다. 오랜만에 찾아가봤습니다. 

2017년 2월 6일 오전 4시 40분 방문하다.

새벽 4시 30분이 넘은 시각.  어두운 골목에 제일 먼저 불을 밝히며 음식 준비를 하고 계셨습니다. 이곳에서만 28년 (총 33년)동안 떡볶이와 김밥을 만들기 위해 버스 첫 차(또는 심야버스)를 타고 오신다는 주인할머니는 올해로 65세가 되셨다고 하는데요. 이렇게 매일 일찍 나오셔서 준비한다는 것이 놀라왔습니다.

아침에 와서 제일 먼저 하는 일은 멸치 고추 육수를 뽑는 일.

1.5kg 멸치 한 박스를 통 채로 넣고. 고추도 그 만큼의 양을 넣어 진짜배기 진한 육수를 뽑아내고 있었고. 그 *진한 향이 골목 전체에 진동하고 있었습니다. (월요일 새벽 잠시 있었던 동안 겉 옷(패딩)에 육수 향이 베어들 정도로 그 향이 진했지만,) 뭔가 다른 노하우가 있는 것이 아닐까 싶을 정도로 고추의 어우러짐에 멸치 특유의 비릿함이나 쓴 맛이 상쇄되고 있었고. 좋게 느껴졌습니다. (단, 육수의 간이 짭조름할 때가 있고. 적당할 때도 있습니다.)

* (낮 시간에는 육수 향이 진동할 정도는 아니었지만,) 오전4~6시. 멸치와 고추가 어우러진 묘한 향이 골목 안. 새벽 공기를 반겨주고 있었습니다.

멸치 고추 어묵 육수를 뽑는 동안, 김밥에 들어갈 햄과 어묵. 고추 등을 간장 양념에 조려내고 있었습니다.

매운 고추 조림이 들어간 매운 김밥과 어묵(국물)은 (아침) 식사와 해장을 위한 메뉴라 할 수 있을 만큼, 오전에는 김밥을 찾는 손님이 많았고. 어묵(국물)을 찾는 손님도 많았습니다.  김밥은 계란 지단 없는 특징이 있었는데요. 조림 어묵이 그 역할을 해주고 있었고. 먹을 때 인지할 수 없을 정도로 맛이 풍성했습니다.

며칠 전, PD님. 조연출님과 있는 동안 그 사실을 눈으로 확인을 했기에. 다시 사진에 담지는 않았습니다.

2017년 2월 6일 오후 2시 방문하다.

새벽에 멸치와 청양 고추로 육수를 만드는 과정을 본 후. 오후 2시 쯤 다시 방문해봤습니다.

오후에 확인해 본 육수는 진하게 우려져 있었습니다.

이 어묵 육수는 멸치 진액이라 할 만큼, 풍미가 진했고. 고추의 매콤한 맛이 잘 어우러져 있었습니다.  (앞에서 언급했듯. 육수가 진하다 보니. 간이 세다고 느껴질 때도 있었는데요. 감칠맛이 폭발하는 멸치(청양 고추) 육수가 깔끔하며. 풍미가 진(해)한 것이 뭔가 이곳만의 비법이 있지 않나 하는 생각도 해보게 됩니다.

또한, 떡볶이에도 이 육수가 들어가니. 범상치 않겠다는 생각도 했습니다.

이곳은 오후 3시 한정판 떡볶이가 있는 곳입니다.

오후 2시가 넘자. 주인할머니는 미리 준비해 둔 재료를 넣고 떡볶이를 만들고 있었습니다.

이곳은 우리나라에서 떡볶이를 가장 먹기 힘든 곳입니다. 바로 하루 한 판만 판매하기 때문인데요.  한 판 (떡볶이 40여 인분) 이외에는 더 이상 만들지 않고 있었습니다. 작년 가을 떡볶이 찾는 손님이 갑자기 많아져서 쌀떡 한 관만 쓰던 떡볶이를 *떡 한 관 반으로 늘리고. 떡볶이 판도 큰 것으로 교체했다고 하는데요. 이번 방송 후 손님이 많아져도 딱 한 판만 만들 것이라고 귀띔해 주기도 했습니다.  (상황에 따라 달라질 수도 있겠지만요.)

*쌀 떡 한 관 반은 떡볶이 40인 분 정도라고 합니다. 찾는 손님들이 1인분씩만 구입한다고 가정한다 해도. 선착순 40명만 먹을 수 있다는 얘기겠죠. 정말 먹기 어려운 떡볶이인 것입니다.


떡볶이 판을 큰 것으로 교체 후. 떡볶이를 볶아내듯 만드는 스타일에서. => 예전보다는 소스(수분)양을 넉넉히 해서.  조리는 방식으로 만들고 있었습니다.

오후 3시가 넘자. 손님들이 찾아와서 떡볶이를 주문해 먹고 있었습니다. 이곳은 간판도 없는 곳이고. 장소가 협소해 가게 앞에서 먹어야 했습니다.

메뉴판입니다.

저도 떡볶이 1인분을 주문했는데요. 1.5인분 양으로 넉넉하게 담아주었습니다.

(사실 미각으로 느낄 수 없는 부분도 있기에.) 방송 촬영 취재를 통해 몰랐던 부분도 알 수 있었습니다.

봄동(배추)으로 지은 밥에 참기름, 고추 가루를 넣고 숙성시킨 양념장에 멸치와 고추를 우린 육수를 넣고 끓인다는 것이었는데요. 피디님과 함께 하며 알게 되었고. 배울 수 있었습니다. -> 황 교익 음식 평론가님이 간이 고추장이라고 설명해주기도 했고요.

방앗간에서 갓 나온 가래떡. 쌀떡은 웬만해서는 맛이 없을래야 없을 수가 없습니다. 혀의 온도와 비슷한 온기에 부드러움까지 더했으니 뇌에서 자연스럽게 받아들이면서 맛있다. 라고 인지를 하게 된다는 것이죠.

쌀떡의 질감이 좋다. 그렇지 않다. 의 판단 유무는 갓 나온 것으로 판단해서는 안 된다는 것입니다. 몇 시간이 지나도 (부드러움보다는 찰기. 쫀쫀함.) 그 식감과 맛이 크게 변하지 않는 다는 것이 중요하고. 그런 면에서도 이 집이 보기 드문 곳이라는 것입니다.

쌀떡이 시간이 지나도 퍼지지 않고. 부드럽고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있었던 이유는. 엿기름과 조로 만든 풀에 *떡을 넣고 숙성하는 작업이 있었기 때문이라는 것을 방송을 통해 알 수 있었습니다.

전체적으로 기분 좋은 단 맛에 매콤한 맛이 더해진 떡볶이로 자극적이지 않았고. 입 안에 착착 붙는 감칠맛이 있었습니다.  강한 맛을 가진 떡볶이는 아니었고. 대파의 청량함이 전체적인 맛을 잡아주고 있었습니다.

밀떡은 양념이 비교적 잘 베어들지만, 제대로 된 쌀떡은 밀도가 높기 때문에 양념이 잘 안 베어드는 특성이 있습니다. 그래서 조리 과정이 길어야 하거나. 양념이 강해야만 맛을 낼 수가 있는 것인데요.  이 집처럼, 제대로 된 쌀 떡볶이집을 찾기가 어려운 이유가 있는 것입니다.

이번 인터뷰에도 말 더듬어서 한 없이 챙피하기도 하지만, 피디님과의 방문을 통해 이곳 떡볶이에 대해 좀 더 알 수가 있어서 좋았습니다.

느낌.

이곳 떡볶이는 30여년 전, 옛 동광극장(초동 교회) 앞에서 간판 없이 떡볶이를 만들어 손님들에게 양이네(주인할머니 따님 이름)로 불리기도 했었다고 하는데요. (생활의 달인 촬영 당시) 그 당시 초등학생이었고. 즐겨먹었다는 손님이 어른이 되어 여자 친구와 함께 찾아왔었습니다.  '우리 어머니도 즉석 떡볶이를 했었지만, 항상 이곳에서 떡볶이를 먹었다. 엄마한테 들켜서 맞기도 했었다는 추억어린 말을 해주면서. 저에게 초등학생 때 먹던 그 맛을 잊지 못해 찾았었는데. 드디어 소원을 풀었다. 고맙다.' 라고 저에게 말해주었는데요. 이처럼, 33년 동안 추억을 만들어 주었던 떡볶이.  주인할머니 항상 건강하셔서 오랫동안 맛난 쌀 떡볶이를 만들어 주었으면 좋겠습니다.

팁.

1. 떡볶이는 평일에만 오후 3시. 딱 한 판만 만듭니다.

2. 해장에 좋은 진한 어묵 국물. (매운) 김밥도 인기 메뉴였습니다.

영업시간 일요일 휴무
               평일 새벽 6시~오후 8시 (토요일은 오후 2시까지) 
            *떡볶이는 평일. 오후 3시 이후
주소      서울시 종로구 봉익동 22-2

연락처   02- 3675-2110

* 당분과 나트륨이 많이 함유된 떡볶이는 열량도 높아서 반복 섭취 시 비만의 원인이 될 뿐만 아니라. 건강에 좋지 않을 수 있습니다.

[현정이]

감사합니다 넘 먹어보고싶어서 휴가 내고 가볼 생각이에요 2시반정도에 도착하면 떡볶이를 먹을 수 있겠지요? ㅎㅎㅎ

[유치찬란]

좋게 봐주셔서 고맙습니다.^^
헐;; 휴가내고요?ㅠㅠ 아뇨 아뇨 낼은 2시 전에 도착. 한 두시간 기다렸다 드시길 추천해드려요..(못 드실 수도 있을 수 있어서요!!ㅠ)

그 전부터 꽤 많은 분들이 기다릴 듯 해서요ㅠ

[유치찬란]

아무래도 중학생 손녀 딸도 있어서 그 말이 더 어울리지 않을까싶어서요. ^^;
네. 고맙습니다. 나름 오늘 새벽 4시에 가서 사진도 찍고 했었는데.. 저녁에 깜박 잠들어서 리뷰에 시간 투자를 많이 쓰지는 못하기는 했었네요.

[유치찬란]

네^^; 제 글은 주관적인 관점보다 객관적인 시각으로 쓰려고 노력하고 있거든요!!

[배달의달인]

햐~ 정말 맛나 보이는 떡복이 네요.
떡복이 만드는 과정에 할머니의 혼이 담겨 있는듯 합니다.
이곳을 방문할때는 한두시간 미리가서 기다려야 겠습니다.

[유치찬란]

네. 아무래도 당분간은 미리 기다려야 하지 않을까 싶어요ㅠㅠ

[맑음이❤️]

우왕ㅋㅋㅋㅋ 그 인터뷰 하시던 안경끼신 남자분의 유치찬란 님이셨나요? 반가워라ㅋㅋㅋ 오늘 나온 떡볶이는 진심 먹어보고 싶어요bbb

[유치찬란]

ㅋㅋ 절대 저 아니고요!! >_<"

네. 여기 떡볶이 진짜 매력있더라고요!!^^ 당분간은 손님이 많아져서 먹기 힘들겠지만요ㅠㅠ

[유치찬란]

네. 글쵸!!ㅠ 당분간은 찾는 분들이 많아져서 먹기 힘들 듯 하네요ㅠㅠ 그래도 언젠간 꼭!! 이곳 떡볶이도 성공하시고요!!!^^

[떴다홍회장]

와~~~ 정말 곱디 고운 떡볶이네요~~어제 tv보니 정성 한가득 떡볶이라는게 눈에 보이더라구요~사장님 연세가 많이 해서 팔지도 못하시는데~사람 많아져서 힘들어지실까봐 걱정입니다~~ㅜㅜ

[유치찬란]

따님이 나오셔서 도와주실 것이에요!!^^; 말씀처럼, 곱디 고운 떡볶이였네요^^

[떴다홍회장]

아~그럼 정말 다행이네요~~~^^

[유치찬란]

네~^^ 따님이 도와주시니 괜찮으실 것이에요!!^^

[노워너]

떡볶이보다 김밥이 더 맛있어보여요~ 우왕~~~~~~

[유치찬란]

네~김밥도 매력적이지만, 역시 그래도 메인은 떡볶이죠!!^^

[노벨음식상떡볶이]

이제 생달 방영 시간되면 오늘은 어떤 달인이 나올까? 하는 궁금증 보다는
오늘도 짠 ~ 나타나려나? 하고 기다려 지네요...ㅎㅎㅎ

[유치찬란]

허얼;; 그 건 정말 아닌것이고요ㅠ 이곳 정말 매력적인 곳이니 한 번 도전해보세요~^^

[최소한양심]

전 평생 못먹겠어요 ㅠㅠㅠㅠ 완전 슬퍼요 ㅠㅠㅠㅠ

[유치찬란]

이 시간에는 절대 올 수 없나봐요ㅠㅠㅠ

[최소한양심]

ㅠㅠㅠ 메인 직장, 연차 월차는 없는 직업이네요ㅠㅠㅠ아~ 어케요 ㅠㅠㅠ

[유치찬란]

아..그렇군요ㅠㅠㅠㅠㅠ 가까이 할 수 없는 떡볶이인가봐요ㅠ

[태엽감는새]

딱 한판만 하시는 이유가 뭘까용..ㅠㅡㅠ

[유치찬란]

주인할머니께서 좋은 재료로 떡볶이를 만들 수 있는 양이어서 그런가봐요!!

[재잘재잘]

와 대단한 정성이시네요 최근에 본 떡볶이 중 제일 먹고 싶은 비주얼이에요!

[유치찬란]

마음에 쏙! 드는 떡볶이인가봐요!! 말씀처럼, 매일 새벽에 나오셔서 밤 늦게 가시는 정말 정성이 대단한 곳이더라고요^^

[내사랑마여사]

올려주셨던 곳 중 가장 가보고 싶은데 아직 못갔어요ㅠㅠ죽기전엔(?)가야져ㅋㅋ

[유치찬란]

헐;;; 네ㅋㅋㅋㅋ 기회되실 때 꼭!! 다녀와보세요~^^

[사슴언니]

할머니도 한자리에서 오랫동안 장사하신게 대단하지만 유치찬란님이 새벽같이 가서 만드는 과정보고 오후에 가서 또 확인하고.... 그 열정이 참 대단하세요. 정말 생활의 달인이십니다. 그런데 무슨 사진기를 쓰길래 이렇게 맛깔 스럽게 사진이 찍히는 거죠?

[유치찬란]

어휴"~별말씀을요ㅠㅠ 새벽 버스 첫 차타고 오셔서 음식준비 하시고. 밤 9시까지 하신다는 것을 보여드리고 싶었거든요. 진짜 매일 이렇게 하신다는 것이 대단하시다는 생각이 들었었고요!! ^^;;
저는 젤 저렴한 캐논 디에셀이에요. 17-55 축복렌즈를 사용하고 있고요

[바닷길]

저 이 방송 봤어요 헿 유치찬란 님 자주 뵈니 좋아요 ㅋㅋㅋ 또 나와주세요! 아 이 집 떡볶이 너무 먹어보고 싶어요 ㅠㅠㅠ 와 진짜 한정판매에 정성이 듬뿍 !1 대단하시더라구요!! 그런데 설탕이나 조미료는 정말 안 들어가는걸까요?

[유치찬란]

허얼;; 방송 말고. 이곳에서 뵈어요!! ^^;;;
네.. 멸치 진액 육수가 천연 조미료 역활을 해주고 있더라고요!!
그런데요.. 어묵도 많이 들어가잖아요. 어묵이라는 재료 자체가 조미(료)된 것이라서요 ^^;

[행복한 콜라]

드뎌 한시간 줄서서 먹었어요ㅋ거기앉아먹었는데 남은양념 싸와서 라볶이해먹구싶더라구요 맛있었어요ᆞ매운김밥은쫌ᆢ^^

[유치찬란]

한시간이나 기다리셨는데 마음에 드셨다니 다행이네요^^

[파란떡]

찬란님 방송이지만 자주뵈어 참 반갑고 좋네요 ^^
추천 해주신 곳이라 어제 바람불고 추웠는데 줄서서 포장해와 먹었어요.
떡의 식감이 쫀득하고 단맛이 덜해 제 입에는 참 맛있었어요.
역시 소개해 주신 곳은 남달랐어요 ~~
덕분에 맛나게 먹었습니다!! 감사합니다.

[유치찬란]

어휴~별말씀을요ㅠ 마음에 쏙 드셨다니 다행이네요!!^^

[maki]

할머니 넘 귀여우시네요. 회사에서 걸어가면 갈수있는데 함 가보고 싶네요. 잠깐 나갔다온다고 하고...ㅎㅎ

[유치찬란]

ㅎㅎ 네~ 언제 꼭!! 들려보세요. 오후 3시 전 후에 떡볶이가 나오지만, 요즘은 줄 서야 먹을 수 있으니 참고해주시고요^^

[사를]

여기 몇번 갔는데 한번도 못먹었어요
평일인데 문닫으신 ㅜㅜ

[유치찬란]

헐;;정말요?ㅠ 어디 아프신건가 ㅠㅠㅠ 보름 전쯤에 가서 떡볶이먹었었거든요ㅠ

[익수큐즈미]

주말엔 잘 여는곳이없네요 ㅠ