안녕하세요? 님!
일본의 요리전문학교 중 푸드스타일리스트에 관련된 학교는
그리 많지 않습니다. 아래 그 과정과 내용을 정리해 드립니다.
참고하시구요. 궁금한 사항은 멜 주세요.
국제푸드제과전문학교는 동경성심조리사전문학교의 자매학교로서
위치는 요코하마(橫浜) 입니다.
▷동경 성심조리사 전문학교
-코스소개
1.조리사과
푸드비지니스의 근본은 요리를 만드는것이다. 그러기 위해서는
기술을 몸에 익히지 않으면 사회에 진출해서도 활약할수가 없다.
그것도 기초부터 철저하게 배우는것이 다양화하고있는 푸드비지니스에
대응해나가기위한 중요한 점이다. 그러나 현재의 조리사에게 요구되어
지고있는것은 요리기술만이 아니고 광범위한 능력이다. 그 능력을
체득해서 새로운 푸드비지니스의 창조자가되도록 인재를 육성하는것이
조리사과의 사명이라고 본교는 생각하고있다. 이를 위해서 학생의
의향과 학습열의에 맞추어 조리사과에서는 1년제와 2년제, 전공과에
진학하는 3년코스를 준비하고있다. 더욱이, 1년제는 조리기술코스와
양과자, 제빵코스, 2년제는 조리고도기술, 푸드코디네이트, 메니지먼트의
3코스가 설치되어있다.
2.전공과
외식산업은 더욱 발전해가고 있기때문에 서비스, 마케팅등, 점포를 운영해
나가기위해서 불가결한 지식을 몸에익혀, 조리가 가능한것만이 아닌
레스토랑전체의 컨트롤이 가능한 인재와 식재료의 생산, 가공에 대해서도 기초지식을
가지고, 다양화하는 식문화에서 건강, 영양의 양면을 생각한 요리의 메뉴를 개발하고
그리고 실천적으로 조리가 가능한 인재가 기대되어지고있다. 그 기대에 부응하기위해
본교에서는 전문학교교육을 능가하는 푸드서비스메니지먼트 전공과, 건강영양조리
전공과를 설치하고 있다.
입학자격은 대학및 전문대학졸업자와 졸업예정자, 조리사전문과정2년제 및 영양전문학교
졸업 또는 졸업예정자이며, 더욱이 음식에 관한 실무경험2년이상이어야한다.
1)푸드서비스 메니지먼트전공과
지금 푸드서비스 업계에서 인재가 부족한 분야는 조리장소를 컨트롤하고 레스토랑 전체를
오퍼레이션 가능한 키친콘트롤러이다. 조리사로서의 기술은 물론 경영자로서의 수완도
겸비한 인재의 육성은 업계전체의 현안이다. 이러한 요망에 부흥하여 본과가 설치되었다.
고도의지식, 기술을 추구하기 위한 교육을 위해, 다양한 강사진을 갖추고 커리큘럼도
독자적으로 준비되어 있다. 특히 실제의 현장을 설치해서 레스토랑경험을 체험하면서,
지식과 기술을 배움과 동시에, 리더로서 인재육성의 눙력을 갖춘 인재로 키워나간다.
2)건강영양조리전공과
건강과 영양적인 시점을 가지고 맛있는 요리의 연구, 개발을 담당할 전문
조리기술과 음식의 코디네이터 능력의 습득이 이 전공의 주제이다. 이를 위해서는
조리실습과 영양학은 물론 메뉴플레닝, 상품개발학, 마케팅 등 글로벌한 일에
적응될 수 있도록 다양한 과목을 수강해서 전문적인 지식과 기술을 몸에 익힌다.
특히 희망에 의한 해외연수도 실시한다. 고령자가 많은 복지 선진국을 방문하고
호텔 ,레스토랑의 매니저의 특별세미나 등 직접 보고 들어서 배우는 기획도
준비되어 있다. 이렇게 하여 현장 감각을 익힌다.
1) 동경성심조리사전문학교
이 학교는 푸드코디네이터코스가 있습니다.
물론 학원도 있겠지만 학원은 비자 취득이 어려우니까 전문학교에 진학하셔서
공부하시는 것이 가장 좋습니다.
전문학교에 진학하시려면 국내에서 일본어능력시험 2급을 취득하셔서 바로 입학
하시거나 아니면 일본에서 랭귀지 과정을 거친후에 진학하시면 됩니다.
푸드코디네이터코스가 있는 학교는 동경성심조리사전문학교입니다.
1970년에 설립된 학교로 최신 조리 기자재를 도입해서 가르치고 있습니다.
平成 10년(1998년) 가을부터 일본에서 처음으로 푸드코디네이터 초급(3급)의
자격 인정 시험이 실시되고 있습니다.
시험은 필기시험으로 과학/문화, 디자인아트/경체.경영 4과목입니다.
<동경성심조리사전문학교>
1> 코스: 2년코스임. 1년차는 일식,중식, 양식에 대한 기본적인 것을 배움.
그리고 2년차에 들어가서 일식을 좀더 배우면서 후드코디네이터 과정을
본격적으로 배움. 즉, 1년차를 기본과정, 2년차를 전공과정이라고 생각하며 될것임.
2> 시험: 필기시험(일본어작문--약400자정도) 및 면접시험.
3> 입학시기: 4월입학
4> 학비: 1년차--1,210,000엔, 2년차--1,220,000엔 .
기타비용--입학한다음 학교에 직접 납부하는 기타비용이 있음.
5> 현재학생수: 약350명. 이중 유학생이 약6명있음. 대부분 한국학생이라고함.
6> 이학교는--->일본후드코디네이터협회의 인정학교로서 이 학교를 졸업하면
후드코디네이터 3급의 자격증을 자동적으로 취득하게됨.
참고로 후드코디네이터의 자격증은 3급과 2급이 있음.
1급은 없음. 2급은 별도로 시험을 치루어서 취득해야함.
아래는 관련 학원에 대한 정보입니다.
그러나 학원의 경우 전문과정의 코스이기 때문에 비자문제 등은
어렵습니다. 비자 등은 어디에 소속되어 이 코스를 수료하거나 하는 등의
내용이 따르지요.
〔 일본 푸드스타일 리스트 학원 정보 〕
푸드 스타일리스트 분야의 사설학원에 관한 정보입니다.
사설학원은 비자를 받을수 없기 때문에 어디엔가 소속을 하면서(공부하면서)
학원에 다녀야 합니다
1.BLOSSOM OF NAOKO
[테이블 코디네이터 과정 소개]
-커리큘럼
. 테이블 코디네이터 개론
. 일식, 양식, 중식 테이블의 기본 세팅과 서비스 방법
. 다도의 장식, 야외에서의 식탁차림
. 테이블 플라워에 관해서
. 외국의 세시기, 일본의 세시기
. 파티여는 방법, 메뉴의 설정
-수업 : 1년코스 12단위 (1단위 2시간)
-수강자격 : 남년연령 불문
2) 중급과
식탁의 역사, 테이블웨어의 아이템별 전문지식등 테마에
기초한 테이블디자인, 파티 프로듀스등, 지식과 기술을 향상시키는
전문적인 강좌내용입니다.
-커리큘럼
. 테이블의 역사
. 테이블 웨어의 전문지식
. 파티 디자인
. 웨딩 테이블
. 테마, 이미지 테이블
-수업 : 1년코스 12단위 (1단위 2시간)
-수강자격 : 기초과를 수료한 자
3) 연구과
테이블디자인, 파티프로듀스와 쿠킹, 푸드 코디네이터, 디스플레이, 사진촬영, 라이팅등, 각 전문
분야에서 활약하는 강사를 초빙하여 여러가지 기술과 센스를 연마합니다. 백화점의 매장에서의 실습,
호텔에 있어서의 파티 파티프로듀스등 실습을 중심으로한 커리큘럼으로 종합적인 식공간 프로듀스를
학습하고 있습니다.
-커리큘럼
. 푸드 코디네이터
. 웨딩 테이블의 디자인과 쿠킹
. 디스플레이의 기본, 응용
. 컬러 개론
. 라이팅 이론
. 스튜디오 촬영
. 호텔의 파티 프로듀스
-수업 : 1년코스 12단위 (1단위 4시간)
-수강자격 : 중급과를 수료한 자
4) 디자인과 1.2
여러가지 스타일의 역사적, 사회적배경, 그것의 특징에 입각하여,
각자의 디자인 코디네이터, 세팅을 발표하는 실습중심의 코스입니다.
소수인제로서, 실력양성을 도모합니다.
-커리큘럼
. 콘티넨탈 스타일
. 영국의 클래식 스타일
. 일본식 스타일
. 모던 스타일
. 기타
-수업 : 1년코스 12단위 (1단위 4시간)
-수강자격 : 중급과를 수료한 자
5) 강사자격면허에 관해
중급과 수료자이상은 단계를 거쳐 강사자격면허 1급, 2급, 3급을
수여하는 제도가 있습니다.
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워킹 비자로 이번에 일본에 가게 되었는데요,푸드 스타일링에 대해서 배우고 싶어요.
일반적인 요리 전문학교가 아니라 단기 코스로 푸드 스타일링에 대해서 배울수 있는 학교가 있다고 들었거든요.
전형방법이라든가 학비라든가 수업시간등 구체적인 내용을 알고 싶어요.
그리고 제가 요리는 좋아하는데 잘하지는 못하거든요, 정식으로 요리를 배운적도 없구요, 근데 입학이 가능할까요?
누구 아시는 분있으시면 바쁘시더라도 답변 부탁드립니다.