스크린도우 질문이요!!

[슐베]

팬피자만하다가 요즘처럼 장사가 안되는때는 팬도우가 아주 골칫덩이네요T.T

Q.밀가루10kg기준으로 스크린도우믹스,물의양,반죽시간 알고싶어요

그리고13인치기준 도우1개는 몇g이적당한지(팬도우13인치450g쓰고있습니다)

마지막으로 최대 며칠까지쓸수있습니까?

p.s질문이 너무 허접해요... 너그럽게 봐주세요!!

[보리송(서울)]

스크린피자를 하신다면 12인치를 하세요
대세입니다
13인치를 하시면 재료비는 많이 들지만 효과는 반감입니다
도우믹스 양은 회사마다 다르고 메이커마다 다릅니다
물양은 대량 3400cc정도 시간은 4분 30초정도입니다

[보리송(서울)]

팬피자는 빨리 종료하심이 좋을듯 하네요
대표적인 팬피자업체인 피자헛도 스크린쪽으로 많이 돌아셨읍니다

[슐베]

그렇죠??세상돌아가는것도 좀 보고살아야하는데 자영업을하게되면 고집만 세져서......

4분30초면 되나요? 반죽기에 오래 치대는게 좋을듯 싶은데요....

[보리송(서울)]

질겨집니다