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월간웨딩21 | 월간 웨딩 | 입력 2013.05.01 14:01
http://media.daum.net/life/living/special/newsview?newsId=20130501140107765
[월간 웨딩21 편집팀]
냉장고 음식 보관 노하우
관리 소홀과 보관 부주의로 '세균의 온상' 이 돼버린 냉장고. 살림의 귀재라면 꼭 알아둬야 할 냉장고 정리에 관한 유용한 팁!
냉장고 위치별 온도 파악이 우선
<그림>
냉장고 속의 각 칸들은 냉각기와의 거리에 따라 온도차이가 있으며 이러한 내부온도차가 적을수록 좋은 냉장고라고 할 수 있다. 냉장고 속의 냉기 정도와 온도 차를 보면 대개 선반 쪽보다는 문을 자주 여닫는 도어 쪽의 온도가 약간 더 높다.
각 칸의 온도 특성에 따라 음식물을 적절히 배치, 보관한다면 음식의 신선도를 좀 더 오래 유지할 수 있다. 특히 최근 출시되는 냉장고는 자주 꺼내는 음료들을 배치할 수 있도록 홈바 형태의 미니 개폐문을 설치해 전체 도어를 열 필요 없이 음식을 꺼낼 수 있어 전력 낭비가 적고 냉장고 안의 냉기도 새어나가지 않는다는 장점이 있다.
홈바는 냉각기로부터 먼 거리에 위치해 있고 자주 여닫는 특성 때문에 냉장고 내부를 구성하는 칸 중 상대적으로 온도가 높은 편이다. 심지어 홈바 온도가 6℃까지 올라가는 냉장고도 있으므로 냉장고를 새로 구입하는 경우에는 홈바 내부가 시원한지를 체크해보는 것이 중요하다.
식중독 예방을 위한 냉장고 관리 요령
❶ 냉장고 보관 전 이물질이나 흙을 깨끗이 제거한다.
❷ 냉장고에 있는 식품을 취급할 때는 손을 깨끗이 한다.
❸ 무조건 냉장보관할 것이 아니라 식품표시 사항을 확인한 후 보관한다.
❹ 햄, 두부 등은 개봉 후 밀폐보관하고 빨리 먹도록 한다.
❺ 먹다 남은 식품은 재가열한 후 냉장고에 보관한다.
❻ 냉장고 보관음식은 70℃에서 3분이상 재가열 후 섭취한다.
❼ 냉동보관 식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지를 사용한다.
❽ 냉장실 온도는 5℃ 이하로 유지한다.
❾ 냉장고 보관 식품의 양은 냉장고 용량의 70% 이내로 한다.
❿ 냉장고는 최소 한 달에 한 번 청소한다.
칸칸별 음식 보관방법을 파악하라 !
1. 냉장고 문을 열 때 바로 보이는 선반 위쪽과 중간 부분
2. 야채실
3. 신선맞춤실
4. 도어 윗부분
5. 도어 중간 부분
6. 홈바 안쪽 부분
7. 도어 아랫 부분
8. 도어 가장 아래 칸 부분
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