전복뚝배기....(옮김)

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR height=29> <TD id=PostTitle><A class=pt_tlt href="http://blog.empas.com/epencil/read.html?a=14263534" name=hl>전복뚝배기</A> </TD> <TD align=right> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=5></TD> <TD class=pt_info noWrap>조회 (19)</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR height=29> <TD class=pt_info noWrap> </TD> <TD align=right width="100%"> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=5></TD> <TD id=btn_scrap [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="openLocation('g',14263534,0,0,'epencil',0,'box_menu',this)" noWrap><SPAN class=pt_info id=recommendAnchor14263534>공감</SPAN> <FONT class=pt_new id=recommendCnt14263534_view style="DISPLAY: none">(<FONT id=recommendCnt14263534>0</FONT>)</FONT> </TD> <TD width=10></TD> <TD id=btn_recommend [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="openLocation('s',14263534,0,0,'epencil',0,'box_menu',this)" noWrap><SPAN class=pt_info id=scrapAnchor14263534>스크랩</SPAN><FONT class=pt_new id=scrapCnt14263534_view style="DISPLAY: none"> (<FONT id=scrapCnt14263534>0</FONT>)</FONT> </TD> <TD width=10></TD> <TD noWrap></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD height=35></TD></TR></TBODY></TABLE><xBASE target=_son> <DIV id=PostContent> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD class=pt_text name="hl"> <DIV><STRONG><FONT color=#0000ff size=4>              <BR> <IMG style="CURSOR: hand" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="viewImage('/epencil/24785070_520x390.jpg');" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.empas.com%2Fepencil%2F24785070_520x390.jpg" border=0><BR></FONT></STRONG></DIV> <DIV><STRONG><FONT color=#0000ff size=4>                   [전복요리 5] 전복뚝배기</FONT></STRONG></DIV> <DIV align=center><FONT color=#0000ff size=4><STRONG>된장 맛? 시원한 맛? 개운한 맛?</STRONG></FONT></DIV> <DIV align=center><STRONG><FONT color=#0000ff size=4></FONT></STRONG> </DIV> <DIV>원래 전복뚝배기의 원조는 제주도의 오분자기뚝배기에서 비롯됐다고 합니다.</DIV> <DIV>오분자기는 제주 섬 일대에서 흔하게 잡히는 전복의 일종으로</DIV> <DIV>전복 중에 크기가 작아 가장 커도 8Cm 정도라고 합니다.</DIV> <DIV> </DIV> <DIV>오분자기는 전복의 하나이지만 상품성이 없었던 것이죠.</DIV> <DIV>그래서 제주사람들은 된장을 풀어 오분자기를 조개탕처럼 넣고 끓여 먹었습니다.</DIV> <DIV>사실 전복은 아무리 우려 끓여도 홍합이나 다른 조개류처럼 특별한 맛이 나지 않습니다.</DIV> <DIV>아마 제주사람들은 오분자기뚝배기 맛을 내기 위해 여러 해산물을 넣고 끓였겠지요.</DIV> <DIV>시원한 맛을 찾았는데 바로 성게 알을 넣고 끓인 것입니다. </DIV> <DIV>오분자기는 싸고 볼품 없는 것이란 인식이 있죠.</DIV> <DIV>아마 그래서 오분자기뚝배기가 발전하여 전복뚝배기란 이름으로 상업성을 부여한 것 같습니다.</DIV> <DIV> </DIV> <DIV>전복만세의 전복뚝배기는 살아있는 전복을 그대로 넣고 끓입니다.</DIV> <DIV>전복만세의 강점은 모든 전복요리에 살아있는 활전복을 사용한다는 것이지요.</DIV> <DIV>제주 향토음식의 기본 맛인 된장 맛을 기본으로하고</DIV> <DIV>시원하고 개운한 맛에 약간의 도시 맛(?)을 가미했습니다.</DIV> <DIV>제주도 전복뚝배기의 맛을 복사하지는 않고 </DIV> <DIV>기본 맛인 된장 맛만 유지했습니다.</DIV> <DIV> </DIV> <DIV>이는 전복음식이라는 것이 사실상 전국적으로 넓게 퍼진 표준화 된 맛이 없기 때문입니다.</DIV> <DIV>전복이 주재료인 음식이 아직 전국적으로 발달하지 않았다는 것이지요.</DIV> <DIV>'전복만세'란 전복요리 대중화 전문점 브랜드가 앞으로 성공하여 전국적으로 퍼진다면</DIV> <DIV>전복만세의 전복뚝배기 맛이 표준이 되지 않을까요. ㅋㅋㅋ. </DIV> <DIV> </DIV> <DIV>전복만세가 개업한지 두 달만에 맛을 잡았습니다.</DIV> <DIV>요즘의 맛(손님들이 다들 맛있다고 합니다)을 내기 까지</DIV> <DIV>세차례의 육수 변경이 있었습니다.</DIV> <DIV>이제 맛을 잡았다고 생각합니다. ㅎㅎ</DIV> <DIV> </DIV> <DIV>전복만세의 뚝배기는 두 가지입니다.</DIV> <DIV><FONT color=#0000ff><STRONG>전복뚝배기(1만원)에는</STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#0000ff><STRONG>살아있는 전복 3마리(큰것 2마리)를 통째로 넣었고</STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#0000ff><STRONG>한마리뚝배기(8천원)는</STRONG></FONT></DIV> <DIV><FONT color=#0000ff><STRONG>당근 한마리가 들어갔죠.</STRONG></FONT></DIV> <DIV> </DIV> <DIV>1만원에 전복 3마리를 드시는 것이니</DIV> <DIV>비싸다고는 하지 않으시겠죠.</DIV> <DIV>그럼, 남는게 있냐구요?</DIV> <DIV>혹시 '미끼상품', '호객상품'이란 말을 들어보셨나요?</DIV> <DIV> </DIV> <DIV>전복뚝배기 맛을 내는데는</DIV> <DIV>손님들의 꾸준한 지적을 2개월동안 받아 음식 맛에 반영한 결과입니다.</DIV> <DIV>특히 모 기업 사장님께서</DIV> <DIV>너무나 따끔한 지적을 해 주셔 </DIV> <DIV>제가 가장 신경 쓴 음식 맛이기도 합니다.</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>