<P><STRONG><FONT color=#6d201b size=5>느긋한’ 핸드드립 커피 만드는 방법</FONT></STRONG> <!--/DCM_TITLE--><!-- 상세기사 제목 //--></P>
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<TD class=date_nv height=30 width=340>[2008.04.24 10:47]</TD>
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<DIV align=center><IMG class=nvph_box src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.kukinews.com%2Fonline_image%2F2008%2F0424%2F080424e5.jpg"></DIV>
<DIV style="FONT-SIZE: 11pt" id=articleBody class=ntxt6><!--DCM_BODY--><BR>[쿠키 생활] 페이퍼 드립은 가장 간단한 핸드드립 커피 추출법이다. 드립퍼에 페이퍼 필터를 끼워 넣고 물을 부워 만드는 것을 기본으로 한다. 1인분 추출도 가능해 가정에서 활용하기 편하다. <BR><BR><B><FONT size=4>페이퍼드립을 하기 위해서 반드시 있어야 할 것들</FONT></B><BR><BR>1.페이퍼 필터: 커피 가루를 걸러주는 역할을 한다. 측면 봉합부분을 먼저 접고, 아래쪽 테두리는 측면을 접은 반대방향으로 접는다. 아래쪽 양끝을 안쪽으로 접어 오목한 그릇모양이 되게 한 다음 드립퍼에 끼워 사용하면 된다. <BR><BR>2. 드립퍼: 세가지 종류의 페이퍼용 드립퍼가 있다. 모양과 추출 구멍 갯수에 따라 카리타와 메리타, 고노로 나뉜다. <BR><BR>3. 서버: 드립퍼를 받치는 주전자. 내려진 커피가 담기는 곳이다. <BR><BR>4. 주전자: 주둥이가 좁아 물이 수직으로 가루에 떨어질 수 있는 것이 좋다. <BR><BR><B><FONT size=4>있으면 좋아요!</FONT></B><BR><BR>5. 온도계: 커피 내리는 물 온도를 재기 위해 있으면 좋다. <BR><BR>6. 핸드밀: 원두를 손으로 가는 기구. 커피를 내리기 직전 원두를 가루로 만들어 사용하는 것이 가장 좋다. 미리 갈아 놓게 되면 공기와 접촉하는 면적이 넓어져 맛과 향이 변질 될 수 있기 때문. <BR><BR>7. 밀폐병: 원두를 보관하는 병. 고무패킹 등이 달려 밀폐성이 강한 것이 좋다. <BR><BR><FONT size=4><B>핸드드립커피 추출 방법</B><BR></FONT><BR>1. 서버 위에 드리퍼, 드리퍼 안에 페이퍼, 페이퍼 안에 갓 갈아낸 커피를 넣는다. 1인분 커피에는 원두가루 10g, 물 150 cc 들어간다. 가벼운 느낌의 커피를 선호하는 사람은 가루 양의 8g, 진한 커피를 좋아하는 사람은 가루양을 12g정도 넣어도 무방하다. 2인분에는 18g, 3인분에 25g, 4분에 33g가 적당하다. 커피 가루를 넣은 뒤 드립퍼 끝을 가볍게 흔들어 가루를 평평하게 만든다. <BR><BR>
<CENTER><IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.kukinews.com%2FclipImage%2F2008%2F0424%2F080424e4.jpg"></CENTER><BR><BR>2. 88∼92℃로 끓인 물을 주전자에 담아 가운데부터 달팽이 모양을 그리며 전체적으로 적셔준다. 가는 물줄기로 3∼4㎝ 높이에서 수직으로 붓는다. 물을 부을 때는 커피 가루 위에 물을 얹는다는 느낌으로 가볍게 해야 한다. <BR><BR>3. 커피 거품이 부풀어 오르는 25초 동안 뜸을 들인다.<BR><BR>4. 다시 더운 물을 커피가루 표면에 천천히 붓는다. 페이퍼 필터 안의 물의 양을 일정하게 유지하면서 물을 붓는것이 포인트. 드립할 때 물이 직접 페이퍼에 닿지 않게 한다. 신선한 커피 일수록 미세한 거품이 많이 생긴다. <BR><BR>5. 커피가루 표면이 움푹 들어가고 추출액이 전부 떨어지기 전에 서버와 드립퍼를 분리한다. 마지막까지 추출하게되면 좋지 않은 잡맛이 나오기 때문이다. 추출에 걸리는 시간은 약 3분이 적당하다. 국민일보 쿠키뉴스 신은정 기자 (사진 자료 제공= 가비양www.gabeeyang.com )</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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첫댓글 핸드드립정보 감사합니다
유용합니다.
동영상도 보여주세요~^^
멋있습니다. 한번 도전해보고 싶네요
로스팅의 상태에 따라 물 온도가 틀리게 추출하는 것 같아 어렵네요... 좋은 정보 감사합니다..
귀한 정보 감사합니다...
핸드드립커피의 특장중 하나,,,물을 부을때에 처음 나오는 커피향..캬..죽입니다...
그렇죠...사진아이님은 커피매니아 인가봐요.
커피굵기는요???드립퍼마다 같나요???
굵기는 작은 모래알 정도,,,,
당장 드립도구를 사러 가야겠군요!!
배울게 너무 많네요^^
꼭 해야할 품목입니다
기분탓일까요? 벌써 커피향이 느껴지는것같은... ㅋㅋ
이거 생각보다 무지 어렵습니다.. 전문 바리스타들도 매장에서 쉽게 못하는 추출법이죠.
동영상이 있었으면 좋겠어요~
배우고싶네요
감사합니다.
사진처럼 추출이 안되요. 더 연습해야겠어요.