강화도 순무김치 담그는법(언니들이 순무김치 담그는법 물어봐서 올렸어요)

[바람따라 강화 60년 여]

준비물 : 순무10키로, 대파, 쪽파,( 배,매실액기스, 설탕- 단맛내는것) 조미료 필요한분 약간 넣어도 좋아요.

마늘, 생강, 찹쌀풀(혹은,고구마전분풀), 새우젓,(황석어젓이나 멸치액젓 약간 첨가해도 좋구요..없으면 통과)

고추가루, 소금 , *** 북어대가리와 다시마 삶아 우린물 한대접(이건 좋아하시는분만 ... 안넣어도 됩니다) 

** 언니들 순무김치 담그는법은 그리 어렵지 않습니다.

= 담그는 순서=

1.  무청은 씻어서 살짝만 절여서 씻어 건져놓는다.

2. 무우는 먹기좋은 크기로 나박나박 썬다. (아래처럼)

 일정량의 소금으로 살짝만 (10분정도) 절이는 시늉만 한다.(오래 절이면 무우가 질겨짐)

3. 준비한 양념 (오른쪽끝에 공기에 담긴건 고구마전분죽, 아래 오른쪽접시는 순무청절인것)

4.약10분동안 절인 무우에다...새우젓 기타젓갈과 고추가루로

색깔을 낸 후(고추가루넣고 뒤적뒤적하다보면 색도 나고  맛이들어요. 이때

 준비한 모든 재료를 한꺼번에 넣고  버무리는데 순무는 자체에서 물이 잘 생기지 않아요

그래서 이때 물을 넣고 (저는 무우10키로에 물은 새우젓2키로통으로 2통 첨가햇어요. 물이

흥건하면 맛없어요 자작자작보다 조금더 넣으면 됩니다.)

물은 넣은만큼 싱거워졌으니....자신의 입맛에 맞게 젓갈이나 소금으로 마지막 간을 맞추세요

거의 절이지 않는 무우로 김치를 담궜으니 마지막 간은 적절하게 맞추시는것 아시죠? 

그리고 순무김치는 약간은 달달해야 나중에 맛나요 (그러나 맛은 개인의 취향에 따라야 겠죠?)

5. 10키로 만들었더니 이만큼 나왔어요... 언니들이 순무김치 만드는것

궁금해 하시는 분들이 있어서 오늘은 일부러 시간을 내봤는데

덕분에 순무김치 부자가 됬어요.

[이소미 (57 부여 여)]

맛있게 담그셨네요
바로먹어도 맛있구요 익혀서먹어도 맛있죠

[금잔디(60 창원 여 )]

맛나겠어요~~^^
저도 함 따라해봐야겠어요
감사합니다~~^^

[주니(59춘천여)]

우린 단맛이 싫어서 하나도 안넣고 그대로
했어요
국물이 자작하니 익으니
맛있네요
아직 매운맛은 있어요

[금빛(60 인천 여]

순무김치 올라왔네요 따라해 봐야 겠어요
음식 솜시가 ....
음 지금 먹어도 좋을것 같아요

[도아( 64년 경북성주 여)]

ㅠㅠ
재아할매님 한테 한박스 사서 첨담아 보는거라 무우는 배추보다 단단하니 오래 절여야 겠다고 생각하고 오래오래 절였더니 진짜 질기네요