1. 한식조리기능사 중심의 과정으로 자격증 취득에 용이하도록 한다. 1) 각 부문별 기초적인 내용으로 교육과정이 이루어져 있다. 2) 실습 중심의 수업을 통하여 자격증을 취득한 후 취업이 가능한 교육과정으로 설계되어 있다. 3) 국가직무능력표준(NCS) 기반 능력 중심 채용에 발맞춰 개인별 경력개발을 토대로 직업 능력 개발에 도움이 되는 교육내용으로 구성되어 있다.
2. 한식조리기능사 실기품목 33가지를 속성으로 실습하여 단기간에 자격증취득이 가능하도록 돕는다.
3. PLAN-DO-CHECK-ACTION 사이클에 의한 철저한 평가관리 평가계획-평가 진행-평가회의-결과 환류에 따른 평가 시스템으로 학습 우수자 및 부진자들에 대한 맞춤형 교육을 실시하여 교육생이 어려워하는 실습 부분을 보충강의를 통해 훈련생을 지원한다.