9/19 (금) 세계 10대 장수식품, 녹차의 재발견 |
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◆ 기획 의도 :
토마토, 브로콜리, 마늘 등과 함께 미국 <타임>지가 선정한 ‘세계 10대 건강식품’의 하나인 녹차!
일본의 대표적인 장수 마을인 시즈오카는 건강 비결을 지역의 특산물인 녹차로 꼽고 있는데...
특히 녹차 속 카테킨은 암세포가 성장하기 위한 신생 혈관 생성 억제는 물론 다이어트에 효과적이며,
체내의 유해 활성산소를 제거해 노화를 늦춘다고 한다. 간단하게 우려 마시는 차부터 달콤한 디저트는 물론,
팩까지 다양한 활용이 가능한 녹차! 녹차의 효능과 섭취법, 그리고 생활 속 활용법까지 자세히 알아본다.
◆ 정보창고
▪카테킨
-식물이 척박한 기후나 곤충, 세균들로부터 자신을 보호하기 위해 만들어낸 강력한 항산화제
-녹차 외 코코아, 과일(사과 , 자두, 배, 복숭아, 베리류)에도 풍부
-건조된 녹차의 30% 정도가 카테킨으로 구성
▪테아닌
-녹차의 단맛과 감칠맛을 내는 단백질의 일종
-알파파를 활성화시켜, 불안이나 흥분은 가라앉히고 집중력을 높여 줌
-신경 안정 작용과 면역력 증가, 신경세포 보호, 혈액순환 개선 기능
▪녹차에는 카테킨과 테아닌 외
비타민 B, C, E, 카페인, 미네랄도 함유
[시연1/ 잎 녹차, 티백 녹차 우리기]
1.물 온도를 정확하게 맞추는 것이 중요합니다.
2.정수나 생수를 팔팔 끓여서 한 김 식힌 물이 약 70도씨! 그렇지 않으면 끓는 물을 2/3붓고, 1/3찬물 부어서
-감칠맛을 가진 아미노산은 비교적 낮은 60℃ 정도에서
잘 우러나오기 때문에 60~80℃의 물 온도가 적합!
▶녹차의 재발견-무병장수
▪녹차
-동맥경화를 유발하는 LDL 콜레스테롤, 중성지방을 감소시키고
반면, 좋은 콜레스테롤은 높인다
-항산화 성분이 암, 노화를 예방(난소암, 방광암, 췌장암, 유방암 예방)
-기초대사율을 높이고 체지방을 분해, 다이어트에 도움
-면역력 증가에 도움
[시연2/ 녹차 고구마 라테]
재료 : (2인분 기준)가루 녹차 1T, 고구마 2개, 우유 200ml, 꿀 1T,
아몬드슬라이스 1/2T, 계피 가루, 생크림
[만드는 법] :
1) 깨끗이 씻은 고구마를 쪄서 껍질을 벗긴 후 으깨어 준비한다.
2) 전자레인지에 우유를 데운다.
3) 믹서에 으깬 고구마와 가루녹차, 우유, 꿀을 넣어 갈아준 후
취향에 따라 저민 아몬드나 계피가루를 뿌린다.
▪녹차의 떫은맛을 내는 탄닌은
섭취한 음식의 유해물질이나 중금속을 흡착, 배설시키는 역할
▪철분 결핍성 빈혈이 있는 경우 녹차의 탄닌 성분이
철분 흡수를 저해시켜 빈혈을 악화 시킬 수 도 있음
▶녹차의 재발견 -카페인
▪커피 한 잔 카페인 함량 70~100mg, 녹차 30mg
▪성인은 하루 7~8잔 이내 섭취(진하게 우려낸 녹차는 3~4잔)
[시연3/ 녹차 크래이프]
재료 : 박력분 100g, 말차 2t, 달걀 2개, 우유 200CC, 식용유 1T,
생크림 1/2컵 (브랜디 1T, 설탕 1T), 팥앙금 약간
[만드는 방법] :
1. 달걀에 설탕을 넣고 거품이 생기지 않도록 섞는다.
2. 박력분과 녹차가루를 넣어 멍울이 생기지 않도록 다시 섞은 다음
우유를 넣고 한 번 더 잘 섞는다.
3. 녹인 버터를 넣고 30분간 숙성시킨다.
4. 팬에 기름 또는 버터를 두르고 종이타올로 살짝 닦는다.
5. 반죽을 얇게 펴 부친 후 식힌다.
6. 생크림과 팥앙금을 놓고 네모나게 접어주고 장식한다.
▪녹차의 효능은 방금 딴 찻잎의 신선한 차에서 가장 크게 나타남
▪여성호르몬제나 피임약, 퀴놀론 계통의 항생제, 일부 항우울제 등은
녹차와 함께 섭취 자제!
▪녹차를 만드는 과정에서 (가열, 건조, 비비기 등)
찬 성질이 없어지기 때문에 몸이 찬 사람도 마실 수 있음
▪녹차 한 잔의 카테킨 양 50~100mg
그 외 아미노산, 비타민, 미네랄, 테아닌 등을 함유
▪카테킨 영양제의 경우 녹차 성분 중 오직 카테킨만 들어있어
잘 조화된 녹차의 효능을 보기는 어려움
▶녹차의 재발견-해독
▪녹차의 섬유소나 카테킨 등 폴리페놀은
중금속, 유해물질 등과 결합, 체내 흡수를 감소시키고 배출을 유도
▪흡연 전, 후 또는 음주 후, 녹차 섭취는 가급적 주의!
[시연4/ 녹차 해물 영양밥]
재료 : (2인분 기준) 가루녹차 1T, 쌀 2T, 홍합, 새우 적당량
불린 잎 녹차 약간, 참기름, 소금, 간장 육수
만드는 법 :
1) 쌀을 물에 30분 정도 담가 불렸다가 30분 동안 체에 받혀둔다.
2) 홍합은 미리 끓는 물에 삶아 껍질을 벗겨 놓는다.
3) 참기름에 살짝 볶은 쌀에 준비해 둔 홍합과 새우를 넣고
물에 가루녹차를 풀어 밥을 한다.
4) 밥이 끓으면 찻잎과 표고버섯을 넣고 뜸을 들인다.
5) 밥을 그릇에 담고 양념간장 곁들인다.
이때 가루녹차를 밥 위에 뿌려도 좋다.
[시연5/ 녹차 양치 소금과 녹차 입욕제]
재료 : 천일염 50g, 녹차 10g
1) 천일염을 프라이팬이나 살짝 볶아준 다음 곱게 갈거나 빻아줍니다.
2) 녹차가루를 함께 넣어 고르게 섞어줍니다.
▪녹차의 카테킨은 포도상구균, 충치균에도 항균효과가 우수
찻잎의 플라보놀 성분은 입 냄새 제거에 도움
▪녹차 입욕제
재료 : 옥수수전분 150g, 베이킹소다 300g, 식용 구연산 150g, 녹차 20g,
녹차 물 30g, 녹차 우려낸 오일 20g, 글리세린 10g, 라벤더 아로마향 2g,
1) 옥수수전분 베이킹소다 식용구연산과 녹차 분말들을 고르게 섞어줍니다.
2) 녹찻물 녹차오일 글리세린 라벤더향 섞은 후 조금씩 분말에 넣습니다.
3) 달걀크기 정도로 빚어서 건조한 후에 하나씩 반신욕과 족욕에 사용합니다.
▶녹차의 재발견-피부미인
▪녹차의 비타민 C는 멜라닌 색소의 침착을 방지하고
기미 주근깨 생성을 억제하여 피부를 맑고 건강하게 유지
▪녹차를 먹거나 바르면 자외선으로 인한 피부 노화와 색소침착을 방지
[시연6/ 녹차 미백 오일과 녹차팩]
녹차 미백 오일 재료 :
식물성 오일 200ml, 녹차 20g 또는 녹차 티백 2개
만드는 법 :
식물성오일에 건조녹차 또는 녹차티백을 넣고 2주간 상온에서 우려낸다.
오일용기에 담아서 클렌징 또는 맛사지 오일로 사용.
건조피부는 샤워 후에 물기를 쓸어내리고 바로 몸에 바르면 보습이 우수
녹차팩 재료 :
녹차가루 2T, 미숫가루 1T, 달걀노른자 1개, 녹차 오일 2~3T
만드는 법 :
차가루 2큰술 미숫가루 2큰술 달걀노른자 1개 녹차오일 2~3큰술 섞어서 팩시트 얼굴에 덮고 팩을 한다.
(지성인 분들은 달걀 노른자 대신 흰자하고 요구르트를 넣어주면 됨)