스크랩 닭갈비,여긴 춘천이 아니에요 ^^*

[요리 천사]

이번 여름...

우리 딸이랑 경춘천을 타고 춘천에 가서 닭갈비골목에서

닭갈비를 사 먹었던 생각이나네요 ㅎㅎ

한데... 그 경춘선 기차가 다음 주까지가 마지막 운행이랍니다

이제 전철로 바뀌어져서 상봉역에서 1시간이면 춘천에 도착한다는군요

저는 20일에 친정부모님 모시고, 기차여행도 할겸

춘천에 닭갈비와 막국수 먹으려 가려고 미리 계획을 세워놓았더니...

그전에 경춘선이 사라진다는 비보가...얼마나 황당했던지...ㅎ.

아무래도 다음 주로 계획을 바꿔야 할 것 같아요

아쉬운 경춘선... ㅋ

재료

닭허벅지살 500g, 양파1/2개. 깻잎 20장, 앵배추 1/4쪽, 대파1대,

고구마 1개, 가래떡 1줄

  재움양념: 간양파 1/2개분, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 소금 1작은술, 후추 조금

    양념: 간장 1큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 2큰술,

           다진생강 2작은술, 미림(맛술) 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 조금

만드는법

양파, 깻잎은 굵게 채 썰고 대파는 굵게 어슷하게 썬다
           양배추는 큰네모로 썰고, 고구마는 엄지 손가락 굵기로 막대모양으로 썬다
           가래떡은 한입크기로 썬다

닭허벅지살은 껍질을 벗겨내고, 한입 크기로 저미듯이 어슷하게 썬다

닭허벅지살에 재움양념을  넣고 1시간 재운다

양념을 분량대로 만든다

* 닭고기 밑양념이 중요합니다~~~ ^^* 

닭의 재움양념을 훑어내고 섞어 놓은 양념의 1/2 에 재운다 

팬을 달구어 양념에 재운 닭을 반 정도 익혀 먹기 좋게 익혀 준 후
             고구마, 양파, 양배추, 떡을 둘레에 넣어
             나머지 양념의 2/3 정도만 야채 위에 살살 끼얹어 볶듯이 익혀준다

사실.... 제 닭갈비양념 맛이

춘천 닭갈비 못지 않지요~~ 아니 ~~! 더  맛있지요 ^^*

그래도 부모님 모시고 그냥 기차여행으로 춘천 가고싶다는 생각이...ㅎ

불조절만 잘하면 팬바닥이 눌지않고 잘 볶아집니다 ^^* 

밥도 비벼야 하는데... ^^*

* 김,깨소금 넣고 미나리 송송 썬 것 넣고, 참기름 넣고

밥 눌려가면서 볶아드세요 ~~~

알고 보면 맛내는 방법의 요령이있는데...

모르면~~~

혼자서 양념장 배합 만들기도 힘들지요~~~ ^^*

요리의 비법을 알려주는 요리학원 소개합니다

창업을 위한 비법은 또한 남다를 것 같아요

◎ 음식으로 창업을 생각하시는 분들께  

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