<P>원래 감으로만 요리하는 사람 입니다.</P>
<P>해놓으면 그럴듯 하구요. 처음으로 해보았습니다.</P>
<P>1. 붕어찜</P>
<P> - 손질한 붕어 준척(약 25cm) 5마리와, 우거지(무청), 1.5cm로 썰은 무 3토막</P>
<P> - 무를 밑에 깔고, 물을 자박하게 넣어 고추가루 넣고, 소금 약간 넣고 불을 지폈습니다</P>
<P> - 끓기 시작하여 우거지를 넣고</P>
<P> - 3분후 다시 끊기 시작할때 된장, 소금약간, 마늘, 소주를 풀어 붓고</P>
<P> - 뚜껑닫고 한소끔 끓이고 그담부터 뚜껑을 열고 2시간 정도 졸였습니다.</P>
<P> - 먹기 5분전 청양고추, 붉은고추, 후추가루 약간넣고 상에 내었습니다.</P>
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<P>친구가 갓 잡은 붕어 11, 잉어 60cm짜리 2마리를 가져와 배따고 손질하느라 손까지고, 찔리고</P>
<P>죽는줄 알았습니다.</P>
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<P>2. 잉어즙(?)</P>
<P> - 손질한 잉어2마리, 오가피, 황기, 감초, 오미자, 대추, 월계수잎, 영지버섯 등을 압력솥에 넣고</P>
<P> - 약 4시간 약한불로 푸~욱 고았습니다</P>
<P> - 압력솥 김이 다 빠진후 국자로 으깨어 다시 30분 불지핀후</P>
<P> - 뚜껑을 열고 보니 뼈가 부서질 정도가 되었더군요</P>
<P> - 체에 받쳐 국물만 내렸더니 꽤 그럴듯 했어요</P>
<P> - 지방도 꽤 있고 끈적하니 아교질도 있었습니다</P>
<P> - 참고로 잉어는 내장만 빼고 비늘은 그대로 넣었습니다.</P>
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<P>부모님 드리느라 저도 아직은 맛을 보지 못했지만 한 번 맛을 봐야겠습니다.</P>
<P>붕어찜은 소주 한 잔과 같이 하니 맛이 좋았습니다 다만 국물간은 짭잘했는데</P>
<P>붕어육질은 좀 싱겁더군요. 우거지와 같이 먹으니 간도 맞았구요.</P>
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<P>혹, 고수분이 계시면 붕어찜 업그레이드 방법이 있으시면 코치 바랍니다</P>
<P>그리고 우거지는 미리 양념에 재어놓았다가 해도 좋을것 같습니다</P>
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<P>좋은 하루 되세요!</P>
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첫댓글 손가락에 피가 나도록 손질하시느라 애쓰셨네요...근데...사진도 좀 올리시죠...맛있겠는데...^^
알겠습니다. 제가 요리사진 한코디 하는데 담엔 사진 올리겠습니다
컷이 없어 아쉽네요