소화기계 9 - 화학적 소화

[귀연별서]

 소화기계 9

화학적 소화 (Chemical Digestion)

소화효소는 특정결합에서 수분과 결합하여 특정물질이 되는

가수분해효소(hydrolytic enzyme)이다.

소화효소는 소화활동을 잘 할 수 있는 적정 ph를 가지고 있다.

입에서 침샘으로부터 분비된 침은 중성 ph를 가지고 있고

녹말(starch)에 작용하는 첫 효소인 아밀라나제(salivary amylase, ptyalin)를 가지고 있다.

위의 식에서 효소는 녹말을 이당류인 맥아당으로 분해한다.

맥아당 분자는 소화관에서 흡수하기에 너무 커서 소화가 더 필요하다.

위에서 HCl이 포함된 위액이 분비되기 때문에 ph(약2)가 매우 낮다.

전구물질인 펩시노겐은 HCl에 노출될 때 펩신효소로 전환된다.

펩신은 단백질에 작용하여 펩티드(peptide)를 생산한다.

펩티드는 길이가 다양하지만 일반적으로 매우 흡수되기 위하여 너무 크기 때문에

더 잘게 부수어져야 한다.

서장에서 녹말, 단백질, 핵산, 지방은 모두 효소로 분해된다.

염기성 ph를 가지고 있는 췌장액은 십이지장으로 들어간다.

어떤 췌장효소는 췌장 아밀라아제(pancreatic amylase)로 녹말을 소화한다.

또 다른 췌장효소는 트립신(trypsin)으로 단백질을 소화한다.

트립신은 트립시노겐(trypsinogen)으로 분비되어 십이지장에서 트립신으로 전환된다.

세 번째 췌장효소인 리파아제(lipase)는 담즙염(bile salts)에 의해 유화된

지방방울(fat droplets)을 지방분자(fat molecules)로 소화한다.

글리세롤과 지방산은 융모세포로 들어가 세포안에서

지질단백(lipoprotein) 방울로 재결합하여 웅집하여 림프관에 들어간다.

소장에서 펩티드 분해효소(peptidases)와 말타아제(maltase)가 생산되어

단백질을 아미노산으로 녹말을 포도당으로 완전하게 분해한다.

아미노산과 포도당은 분자가 작아 융모세포를 건너갈 수 있다.

단백질의 첫 단계 소화물질인 펩티드는 핍티드 분해효소에 의해 아미노산으로 분해된다.

녹말의 첫 단계 소화물질인 맥아당은 말타아제에 의해 포도당으로 분해된다.

다른 이당물질(disaccharides)은 각자의 효소들에 의해 소장에서 분해된다.

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