DiaRy::
돼지고기장조림 맛있게 만드는법!
포인트만 알려드려요!
안녕하세요! 유니에요:D
매일매일 식사를 준비하는 엄마로써
가족들이 선호하는 반찬들을 주로 만들게 되잖아요!
오늘은 그 중에 하나인
소고기장조림보다도 부드럽고 맛있는
돼지고기장조림 맛있게 만드는법을 알려드릴게요~
[ 돼지고기장조림 맛있게 만드는법 ]
재료 : 돼지고기 안심(앞다릿살도 좋아요), 꽈리고추, 표고버섯 소스 : 통마늘, 통후추, 생강, 물, 간장, 설탕
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재료나 소스 별거 없죠?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 맛은 굿뜨~~~~~~
비율이 중요한거거든요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
지금부터 쉽게 알려드릴게요!
만들기 전에 재료준비부터!
꽈리고추 요즘 마트에 정말 많이 나왔더라고요!
꽈리고추 한줌 깨끗하게 씻어두고요!
표고버섯 3개는 한입크기로 썰어주세요!
쉽게 생각해서 집에서 쓰는 머그컵!
카페용 너무 큰거 말고요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
계량을 200ml ~250ml 정도 되는 컵을 사용했어요!
아니면 단순하게 종이컵을 이용하셔도 좋습니다!
정확하게 하고 싶으신 분들은 아이들 분유병도 좋아요!
* 물 2컵반 + 진간장 반컵을 냄비에 부어주세요!
혹시모를 돼지고기의 잡내를 잡기 위해서
통마늘과 통후추를 넣어주세요!
그리고 살짝 알싸한 맛이 좋아서 다진 생강을 넣었는데요
요게 왠만하면 생강을 슬라이스 한게 좋아요
소스가 지저분해짐;;; 없어서 저는 다진생강!
★
저 중에 재료가 몇 개 없으신 분!
집에 대파와 양파는 있으시겠죠?????
통마늘(없으면 다진마늘), 대파(파뿌리포함), 양파반쪽
요렇게 넣어주세요!
최소한 저 3가지는 넣어주셔야 소스맛도 좋고 고기잡내도 잡아줍니다!
OK?????????
스푼으로 설탕 5스푼 넣어주세요!
이러면 소스 준비 끝!
★
돼.지.고.기.장.조.림
소스 황금비율!
물 2컵반 + 진간장 반컵 + 설탕5스푼
요것만 기억하세요!
여기에 다른 첨가물 않넣으셔도 맛있어요!
왜????
* 표고버섯과 꽈리고추가 들어가니까!!!
돼지고기 안심이나 앞다리살을 준비해주시고요
저는 냉장고에 있는 짜투리 고기를 모두 꺼냈더니
크기가 멋대로네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
장조림은 고기를 통째로 넣어 만드는게 맛있고 덜 짜답니다~
소스에 넣고 강불로 끓여주세요!
강불로 10분 - 15분이상 끓여주세요!
조리듯이 끓인다고 생각하시면 되요~
고기가 익었는지는!
이렇게 젓가락을 찔러보면 되죠 ㅎㅎㅎ
핏물이 나오지않고 쑤욱~ 들어가면 익은거임!
그럼 이때 꽈리고추와 표고버섯을 넣어주세요!
불의 세기는 중약불!
뒤적뒤적하다가 고추가 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼줍니다!
꽈리고추를 넣었을 때와 잠시 끓이고나서의 모습이에요
오른쪽처럼 살짝 숨이 죽으면 불을 꺼주세요
그리고 냄비와 소스의 여열로 꽈리고추를 익혀줍니다~
그 동안에 고추와 버섯에서 충분히 맛이 우러나오기 때문에
물과 간장 설탕만 넣은 장조림 소스 맛이
다른 양념없이도 기가막히답니다~
요렇게 만들면 완성인데요!
저는 여기서 익은 돼지고기 몇 덩어리를 꺼내서 식혀 준 후 손으로 찢었어요!
그리고 2-3분간 소스에 다시 담궜다가 접시에 내어 먹는답니다!
돼지고기장조림 완성이에요!
표고버섯과 꽈리고추를 넣어서 냄새가 정말 굿!!
요거 만들면 아마 식구들이 빨리 달라고 난리일꺼에요 ㅋㅋ
확실히 장.조.림은 손으로 찢어야 제맛!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 새 꽈리고추 숨이 많이 죽었죠?
딱 먹기 좋아요!
살짝 숨이 죽었을 때 불을 끄는게 포인트랍니다~
그 동안 장조림 꺼내서 한김 식히고 담을 그릇 꺼내고 하는 동안
먹기 좋게 숨이 죽어있어요~
그리고 무엇보다 내사랑 표.고.버.섯!
표고버섯장조림 따로 할 필요가 없어요~
이렇게 고기랑 함께 넣어 만들면 이 또한 고기식감이기 때문에 너무 맛있죠^^
장.조.림은 소고기보단 돼지고기가
훨~~~~씬 부드러워 먹기 좋답니다!
소고기 잘못사서 만들면 뻑뻑하거나 질긴경험 있으실거에요
하지만 돼.지.고.기는 안심이나 앞다릿살로 만들면
절대 실패 없다는 거~
든든한 밑반찬인 돼지고기장조림 맛있게 만드는법!
제가 알려드린 소스비율에
표고버섯, 꽈리고추를 함께 넣어 만드시면
적당히 달큰하고 짭조름한 맛에
밥까지 비벼드시게 될꺼에요~
맛있게 만들어드세요^^
삶은 계란넣어 만드는
돼.지.고.기.장.조.림은 요기!
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