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구분 | 내용 |
요리 디플로마 과정 |
르 꼬르동 블루의 요리 디플로마 과정은 프랑스 요리 기술과 국제적 요리를 가르치는 종합적이고 엄격한 정통 셰프 교육 프로그램입니다. 학생들이 르 꼬르동 블루에서 습득한 것을 그 어떤 요리에도 자유롭게 활용할 수 있도록 하기 위하여 정통 요리 방법과 기술을 점진적으로 교육하는 것이 가장 중요하다는 신념을 가지고 있습니다. 요리 디플로마는 현장에서 최고의 실력을 인정받은 셰프들의 엄격한 교육을 통해 전수받는 과정으로 초급, 중급, 상급의 세 단계로 이루어져 있습니다. 전문 요리 기술에 대한 기초를 교육하며 클래식한 요리를 새롭고 독창적이며 현대적인 스타일로 만드는 법을 설명합니다. 요리 디플로마 수료 이후에는 DCM(Diploma in Culinary Management) 과정을 수강할 수 있습니다. |
제과 디플로마 과정 | 전반적인 제과 기술을 전수받을 수 있는 프로그램입니다. 기초부터 전문 부띠크 스타일의 디저트, 섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정이 제공됩니다. 제과 디플로마는 초급, 중급, 상급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다. |
제빵 디플로마 과정 | 정통 프랑스 빵을 만들기 위한 기본적인 과정 및 기술을 습득 할 수 있습니다. 데니쉬, 바게트 등 다양한 종류의 빵을 만들기 위한 전통적인 방식의 반죽과 발효 방법을 배웁니다. 제빵 디플로마는 초급, 고급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다. |
컬리너리 매니지먼트 과정 |
르 꼬르동 블루의 컬리너리 매니지먼트 디플로마 프로그램(Diploma in Culinary Management)은 르 꼬르동 블루의 요리 디플로마, 제과 디플로마, 제빵 디플로마 르 꼬르동 블루에서 습득한 프랑스 요리, 제과, 제빵의 탄탄한 기본기를 바탕으로 하여, 학생들의 독창성과 창의성을 발전시킬 수 있도록 상위 단계의 다양한 조리 테크닉을 전수합니다. 이를 바탕으로 독창적인 메뉴 개발과 개인의 철학이 담긴 미식 세계를 구축할 수 있도록 도와줍니다. 또한 르 꼬르동 블루 인터내셔널이 체계적으로 개발한 커리큘럼을 바탕으로 국내 외식산업환경을 분석하여 창업 및 업장 운영의 가장 핵심적인 부분을 셰프와 관리자의 관점에서 철저히 전수합니다. 르 꼬르동 블루의 마스터 셰프, 외식 산업 전문가들의 헌신적인 지도를 통해 르 꼬르동 블루 학생들의 독창적이며 창의적인 아이디어가 외식 시장에서 성공적인 사업체로 정착할 수 있는 기반을 쌓을 수 있습니다. 성공적인 창업을 향한 첫 걸음, 르 꼬르동 블루 컬리너리 매니지먼트 프로그램과 함께 시작하십시오. |
프랑스 와인 마스터 클래스 |
세계 최고의 요리학교, 르 꼬르동 블루는 다릅니다. 르 꼬르동 블루 셰프가 직접 준비하는 프랑스를 대표하는 지역의 와인과 음식을 매칭하는 푸드 페어링 수업을 비롯, 챔피언 소믈리에의 와인 서비스 특강, 프랑스 치즈 전문가의 와인 페어링 특강을 통해 미식문화 이해의 폭을 넓힐 수 있습니다. 프랑스 와인의 이론과 실전을 함께 배울 수 있는 최고의 커리큘럼, 국내외 3,500 여명 르 꼬르동 블루 동문과의 네트워킹을 누리세요. |
기타 주요한 내용은 홈페이지(르 꼬르동 블루)에서 확인할 수 있습니다.
출처: 르 꼬르동 블루
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