수삼(생삼)으로 홍삼 추출액 만들기
□ 홍삼 만드는 방법
1. 수삼을 깨끗히 씻는다.
(수삼의 양은 10채를 기준으로 작성합니다. 1채:750g)
2. 찜솥에 채반을 넣고 물을 붓고 수삼을 채반위에 넣는다
(물의 양은 1.5리터 정도를 넣는다)
3. 찜솥 뚜껑을 닫고 약한불로 2시간정도 달인다
4. 2간후 불을 끄고 뚜껑은 식을때까지(약 2시간) 열지 않는다
(수삼의 주요 성분이 수증기로 증발하는것을 예방)
5. 식은 수삼을 꺼내어 채반에 하루정도 말린다.
(건조기에 말릴 경우 3~4시간정도 건조)
6. 위 2~5번을 3~4회 반복한다
(물은 1회때 사용한 물을 재 사용한다)
※ 전기 밥솥에 흑마늘 제조방법처럼 만드는 방법도 있습니다
□ 추출기를 이용한 홍삼 추출액 만드는 방법
1. 추출기에 재료(홍삼)를 넣는다
2. 물은 홍삼이 충분히 담기도록 넣는다
(추출액의 농도는 개인 취향에 따라 다르지만 약 1,500cc 정도 넣으면 160봉지 가량 됩니다)
3. 취향에 따라 첨가재료를 넣을 수 있다
(홍삼은 특별한 첨가제가 불필요할것 같습니다)
4. 1차로 추출기 온도: 115, 시간:2시간으로 셋팅하여 끓인다
5. 완료되면 추출기 하부 벨브를 이용하여 컵에 담아 맛을 확인한다
- 취향에 따라 농도는 끓이는 시간과 온도로 조절한다
- 농도를 진하게 할려면 추가시간을 설정후 다시 끓이면 됩니다
6. 1차로 설정된 시간을 끓인 후, 최소 5시간정도 식힌 다음 2차로 30분~1시간 정도를 설정
하여 다시 끓인다
7. 2차로 끓이는 과정이 완료되면 추출액을 자동포장기에 넣고 포장한 후 취향에 따라 적절한
방법(냉.온)으로 마신다.
(포장재는 PE 재질보다 AL 재질을 추천합니다)
※ 홍삼 만드는 과정, 추출액 만드는 과정이 어려울 경우 전문으로 하는 업소에 의뢰해도
무난할 듯 합니다.
그리고 수삼은 많이 생산되는 지역(금산, 진안 등)에서 가을 축제후 구입하면 약간 저렴하게
구입할 수 있는데 11월이 되면 값이 약간 올라요. . . .
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