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<P>가을철이라 시장에 고들빼기가 많이 나와 있습니다</P>
<P>한번 해 보고 싶지만 도전 하기가 망설이시는 분들께 조금이나마</P>
<P>도움이 됐음 하고 이글을 올림니다</P>
<P>고들빼기는 잎의 길이가 짧고 뿌리가 튼튼한걸 선택 하심이 좋습니다</P>
<P>단으로 묶여 있는 것 보담 저울로 달아파는 곳을 이용 하심이 좋습니다</P>
<P>많은 물건이 있는 경동시장을 이용합니다 </P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1426744E4EA822A721" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_1426744E4EA822A7218CD8"/> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1330AA444EA8A3D432" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_1330AA444EA8A3D43232FE"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120375474EA8222B12" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_120375474EA8222B129FA8"/></P>
<P> 1kg에 12,000원 2kg 넘는다고 25,000원 달라고 하드군요</P>
<P>잎과 뿌리부분 검은띠 있는 부분 칼로 손질하고 떡잎도 떼어 내고 달아보니 2.16kg 되는군요</P>
<P>물 6 L에 소금 80gr (1.33%염도)넣어 녹인후 다듬은 고들빼기 소금물 속에 잠기게 돌로 눌러 하루(24시간-28시간)쯤</P>
<P>절여 줍니다</P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1822DD4A4EA8224D33" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_1822DD4A4EA8224D33EAD7"/></P>
<P> 절여진 고들빼기를 조금 따뜻한 물에 한시간정도 담궈 두었다 </P>
<P>깨끗한 물이 될때 까지 미지근한 물에 여러번 행궈 줍니다</P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/147B77474EA822281D" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_147B77474EA822281D9F69"/></P>
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<P> 물기가 빠지게 꺼꾸로 도마위에 경사지게 올려주고</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/131E2E4E4EA822AD30" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_131E2E4E4EA822AD307840"/></P>
<P> 12시간 정도 물 빠질동안 윗면의 고들빼기 마르지 않도록 행주 물적셔 짠후 덮어 둡니다</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/162DBB4E4EA822B10E" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_162DBB4E4EA822B10E450C"/></P>
<P> 물 2컵(계량컵)에 찹쌀가루 4큰술(계량수저)넣어 풀쑤어 </P>
<P> 멸치다시물 우려내어 1컵+집간장 1컵+멸치액젓1컵+고추가루 1컵+다진파( 흰부분3뿌리)+다진마늘 1/2컵+꿀1/2컵을 넣어</P>
<P>고루 썩은후</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/141F624E4EA822B430" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_141F624E4EA822B4306623"/></P>
<P> 쪽파도 큰단 1단의 1/3 정도 다듬어</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/182DF54E4EA822B814" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_182DF54E4EA822B8145FCE"/></P>
<P> 4등분 썰어 3/4 정도 양념에 버무린후</P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1426744E4EA822A721" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_1426744E4EA822A7218CD8"/></P>
<P> 물기 빠진 고들빼기에 버무려 줍니다</P>
<P>실온에 하루 정도 두었다 냉장고로 . . . . </P>
<P>바로 먹어도 맛이 있습니다</P>
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◈참살이요리◈
고들빼기 김치
친정 아버지
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조회 110
11.10.27 00:51
댓글 4
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첫댓글 맛있겟습니다
저희집 주변에 고들빼기가 잇어서 저도 얼마전에 캐어서 삭혀 담금해놨어요
통통하니 뿌리가 실하네요
7일정도 삭힌후 담으면 찔긴감이 있답니다
먹곱당~~~
유년기에는 고뜰빼기의 쓴맛이 싫더니 이제는 가끔식 쌉싸릅한 골뜰빼기 맛이 그립네요. 김이 모락모락나는 흰쌀밥에 꼬들빼기 걸쳐서 한입 크게~~~생각만 해도 입안에 침이 고이네요.