<![CDATA[
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">자<SPAN lang=EN-US>~ </SPAN>이번 주 요리는 경장육사<SPAN lang=EN-US>(</SPAN></FONT><SPAN style="FONT-FAMILY: '바탕','serif'; mso-bidi-font-family: 바탕">京醬肉絲</SPAN><FONT face="맑은 고딕"><SPAN lang=EN-US>)</SPAN>입니다<SPAN lang=EN-US>…….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">이 요리는 보시면<SPAN lang=EN-US>…. “</SPAN>아<SPAN lang=EN-US>~ </SPAN>이거<SPAN lang=EN-US>~”</SPAN>하실 거에요<SPAN lang=EN-US>…….<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/151B1F0D4A15248E1E" class="tx-daum-image" width="255" height="304" style="CLEAR: both; FLOAT: right; MARGIN-LEFT: 8px; WIDTH: 255px; HEIGHT: 304px" actualwidth="1024" hspace="1" vspace="1" border="0" /></SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">한국에서 비싸게 팔고 있는 요리이고<SPAN lang=EN-US>….</SPAN>요리 이름처럼 모두 채로 써는 방법입니다<SPAN lang=EN-US>….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">한국에서는 춘장을 이용해서 요리하는데<SPAN lang=EN-US>….. </SPAN>중국에선 티엔미엔장<SPAN lang=EN-US>(</SPAN></FONT><SPAN style="FONT-FAMILY: '바탕','serif'; mso-bidi-font-family: 바탕">甛面醬</SPAN><FONT face="맑은 고딕"><SPAN lang=EN-US>)</SPAN>이라는 것을 쓴답니다<SPAN lang=EN-US>…</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">우리나라 춘장과 비슷한데 좀 묽다고 해야 할까요<SPAN lang=EN-US>? </SPAN>이걸로 짜장볶으면 괜찮습니다<SPAN lang=EN-US>…</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">예전에 선생님에게 물어봤는데<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>한국에서는 이거 비슷한 걸로 짜장을 볶는다고 하니깐<SPAN lang=EN-US>…..</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">이걸로 짜장을 하면 팬에 다 달라붙는다고 하네요<SPAN lang=EN-US>….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">암튼 이걸로 짜장 해보세요<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>괜찮아요<SPAN lang=EN-US>….^^</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">이 요리는 고기채와 파채<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>밀전병이나<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>두부피에 싸 먹는 요리랍니다<SPAN lang=EN-US>…..</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">한국에서는 꽃빵을 같이 내거든요<SPAN lang=EN-US>…. </SPAN>꽃빵 반 갈라서 거기에 넣어 먹어도 괜찮아요<SPAN lang=EN-US>….^^</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">자 그럼 레시피 갑니다<SPAN lang=EN-US>….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">재료<SPAN lang=EN-US>:</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>돼지고기<SPAN lang=EN-US>(</SPAN>등심으로 준비해주세요<SPAN lang=EN-US>…^^</SPAN>마트에 고기 채 팔면 이걸로 쓰셔도 되고용<SPAN lang=EN-US>….^^),</SPAN>대파</FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">꽃빵 또는 밀전병같이 싸 먹을 수 있는 재료<SPAN lang=EN-US>….^^</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">소스<SPAN lang=EN-US>:</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>티엔미엔장<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>설탕<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>소금과 닭가루 약간씩<SPAN lang=EN-US>…., </SPAN>물전분</FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>조리법</FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">1.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">우선 돼지고기를 채로 썰어 준 다음 소금<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>닭가루로 간을하고 물전분을 넣고 살살 버무려 줍니다<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>너무 많이 넣지 마세요<SPAN lang=EN-US>…. </SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">2.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">대파는 흰 부분만 쓰세요<SPAN lang=EN-US>. </SPAN>잎 부분은 진액이 많이 나오기 때문에 보기도 안 좋고 좀 쓴맛이 많이 나거든요<SPAN lang=EN-US>….^^ </SPAN>대파의 흰 부분을 반을 갈라 채를 썰어 물에 담가 매운맛을 좀 빼주세요<SPAN lang=EN-US>...(</SPAN>여기서 잠깐<SPAN lang=EN-US>….. </SPAN>채를 이쁘게 썰려면 대파</FONT></FONT></P>
<P style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1" class="MsoListParagraph"> </P>
<P style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕"> 반을 가르고 그 안에 심을 빼주세요<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>그거 채 썰면 채가 고르게 나오지 않으니깐 대파의 심을 빼놓고<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>나중에 된장찌개 끓일 때 넣어주는 쎈쓰<SPAN lang=EN-US>..^^)</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">3.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 돼지고기를 기름에 데칩니다<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>전에 말씀 드렸듯이<SPAN lang=EN-US>..</SPAN>끓지 않는 기름에 넣고 젓가락으로 휘저어 주세요<SPAN lang=EN-US>…. </SPAN>이렇게 데쳐서 채에 받쳐 기름을 빼주세요<SPAN lang=EN-US>…</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">4.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">다시 팬에 기름을 살짝 두르고 티엔미엔장을 넣고 잘 저어주세요<SPAN lang=EN-US>…. </SPAN>물을 약간만 넣고 설탕 좀 많이<SPAN lang=EN-US>, </SPAN>소금과 닭가루 진짜 조금만 넣고 젛어주세요<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>끓으면 녹말물을 넣어 주시고<SPAN lang=EN-US>…</SPAN>기름에 데친 돼지고기 넣어서 버무려 주세요<SPAN lang=EN-US>…</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">5.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">그릇에 대파의 물기를 잘 제거하고 자연스럽게 올려주세요<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>그 위에 고기 볶은 것을 올려주면 완성<SPAN lang=EN-US>…..^^</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoListParagraph style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; TEXT-INDENT: -18pt; mso-para-margin-left: 0gd; mso-list: l0 level1 lfo1"><FONT color=#000000><SPAN lang=EN-US style="mso-bidi-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-font-family: '맑은 고딕'; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-theme-font: minor-latin"><SPAN style="mso-list: Ignore"><FONT face="맑은 고딕">6.</FONT><SPAN style="FONT: 7pt 'Times New Roman'"> </SPAN></SPAN></SPAN><FONT face="맑은 고딕">드실 때 꽃빵이나 밀전병 또는 두부피와 함께 싸서 드세요<SPAN lang=EN-US>…..</SPAN>아차<SPAN lang=EN-US>~ </SPAN>파채 꼭 같이 드세요<SPAN lang=EN-US>..</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>참<SPAN lang=EN-US>~ </SPAN>쉽죠<SPAN lang=EN-US>?</SPAN>ㅎㅎㅎㅎㅎ</FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">오늘 저녁은 음<SPAN lang=EN-US>…. </SPAN>좀 늦었고요<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>낼 저녁 가족들과 즐거운 저녁식사 하시길 바랍니다<SPAN lang=EN-US>….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">감사합니다<SPAN lang=EN-US>…</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: right" align=right><SPAN lang=EN-US><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>Le Magie Chef Amadeus Juide…</FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: right" align=right><SPAN lang=EN-US><FONT face="맑은 고딕" color=#000000>Louis Mantou Choi…</FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left" align=left><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕"><SPAN lang=EN-US>-</SPAN>요리마법사 비밀노트<SPAN lang=EN-US>-</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left" align=left><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">중국요리의 방법 중에 젤 애매한게 기름에 재료를 데치는 거랍니다<SPAN lang=EN-US>….</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left" align=left><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">음 대체적으로 끓지 않는 기름에 재료를 데치게 되는데<SPAN lang=EN-US>….. 90</SPAN>도 정도가 괜찮고요<SPAN lang=EN-US>…… </SPAN>재료의 성질에 따라서 온도가 틀려진답니다<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>거의<SPAN lang=EN-US> 90</SPAN>도에서<SPAN lang=EN-US> 120</SPAN>도 정도의 차이가 있는데<SPAN lang=EN-US>… </SPAN>만약 온도가 더 높으면 튀김이 되어버리겠지요<SPAN lang=EN-US>?</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left" align=left><FONT color=#000000><FONT face="맑은 고딕">이렇게 하는 이유는 재료의 질감이 더 부드러워 지게 하는 것이랍니다<SPAN lang=EN-US>.. </SPAN>튀기는 것과는 다르죠<SPAN lang=EN-US>…^^</SPAN></FONT></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: left" align=left><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"><FONT face="맑은 고딕" color=#000000> </FONT></SPAN></SPAN></P>
<P></P>
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카페 게시글
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요리를 배워봅시다
경장육사(京醬肉絲).....
요리마법사
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조회 485
09.05.21 18:55
댓글 7
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첫댓글 마법사님...... 물전분의 비율은 어찌 되나요?
일단 물전분을 쓰는비율은 고기에 입히는 물전분은 물 약간에 전분가루로 잘 버무려 주시면 되고요...... 양념마지막에 물전분을 할때는 1:1의 비율로 해주시면 됩니다...^^
마법사님, 감사 감사^^
한번 시도해 봐야겠네요 ^^ 감사합니다.
네..... 오늘저녁 맛난 식사하세요....^^
이거 이거 한번 해봐야겠네요. 저, 근데 '닭가루'는 뭔가요? 닭고기 맛내는 중국 요리 가루 쓰면 되나요?
鷄精이라고 미원같은건데.... 우리나라 다시다라고 생각하시면 되요....^^ 마트가면 조미료 칸에 노란 봉투에 닭그림 그려져 있는거 있거든요...^^