-민족음식문화의 뿌리를 찾아서!-
비빔밥, 불고기 등과 세계로 뻗어나가기 위해 노력하고 있는 우리의 자랑스런 음식 떡갈비!
떡갈비의 번창은 사실 한국인의 편중된 식습관이 만들어낸 결과입니다.
한국인은 소는 등심, 돼지는 삼겹살을 최고로쳐서
여기서 벗어나면 비선호부위라해 판매량이 적었는데
이것을 처리하기 위한 방법 중 하나가 바로 약간의 갈빗살과
돼지고기 등등을 섞어서 "떡갈비를 만드는 것"이었습니다.
지금은 이렇게 한국을 대표하는 음식 중의 하나로 자리매김했지만요.
떡갈비는 전라남도 담양·해남·장흥·강진 등지에서 처음 시작되었습니다.
만드는 방법이 인절미를 치듯이 쳐서 만들었다고 하여 떡갈비라 부르게 되었다고 하는데요.
떡이라는 단어가 가지는 쫄깃쫄깃한 식감 덕분에 떡갈비가
더 맛있는 음식으로 느껴지는 것 같기도 합니다.
그럼 지금부터 제가 먹고 온 떡갈비집에 대해 소개해드리도록 하겠습니다~
떡갈비의 본고장이라 하면 거의 모든 사람들이 담양을 떠올리게 됩니다.
떡갈비가 시작된 여러지역들 중에서도 그 맛이 월등해서 전국 각지에 유명해졌기 때문인데요.
담양에서도 유명한 떡갈비집이 어딘가 알아보니,
담양을 벗어난 광주 송정동에 위치한 "송정떡갈비"가 압도적이었습니다.
송정떡갈비는 광주 송정역에서 나오면 바로 밑에 있는 떡갈비골목에 위치하고 있는데
(떡갈비골목으로 쭉 들어와서 오른쪽으로 꺾으면 나옵니다)
입구에서부터 3대전통원조, 대한명인, 별미집지정, VJ특공대방영 등
대놓고 맛집의 포스를 풀풀 풍깁니다.
떡갈비골목에서는 별로 보이지도 않던
사람들이 송정떡갈비에 들어가니 바글바글.
1995년을 시작으로 수십차례 방송에 출연했기 때문이기도 하지만
아무래도 국민 예능프로그램인 1박2일에 출연한 덕이 큰 듯합니다.
바글바글한 사람들 틈 속에 자리를 잡고 메뉴판을 받아듭니다.
한우떡갈비가 땡기긴 했지만 가격을 고려하여 패스~
유황오리떡갈비는 뭐지? 맛이 궁금했지만 돼지로 만든 원조떡갈비를 먹기로 결정ㅋㅋ
떡갈비2인(22000)을 주문했습니다.
아! 밥을 깜박했네요.
공기밥은 떡갈비주문에 포함되지 않기때문에 공기밥도 따로 2공기를 시켰습니다.
거하게 한 상 차려진 떡갈비.
배추김치, 깍두기, 마늘과고추절임, 멸치볶음, 나물, 쌈무,
쌈채소들 등을 담은 접시들로 큰 상이 꽉 채워졌습니다.
그리고 요 뼈국.
처음에 개인그릇으로 요 갈비탕처럼 생긴 뼛국을 적당량 주시고
떡갈비와 함께 크게 한 그릇 다시 나오는데, 요것 역시 이 식당의 자랑입니다.
돼지 뼈와 무를 하루 종일 푹 고아 기름을 걷어냈기 때문에
느끼함이 없고 국물 맛이 담백한 것이 진국입니다.
뼈에 붙은 두툼한 살을 뜯어먹는 재미가 쏠쏠 뿐만 아니라 시원한 국물덕분에 배도 든든해집니다.
무엇보다도 마음에 드는 점은 무한리필이라는 것입니다. ^^
메인음식, 떡갈비입니다.
2인 주문에 떡갈비 4덩이가 나왔으니 1인분량은 2덩이인듯 합니다.
떡갈비의 맛은 단 맛이 강한 떡갈비이기보다는 짭쪼름한맛에 더 비중이 큰 떡갈비입니다.
씹을 때마다 육즙이 베어나오는 떡갈비는 단연 그 맛이 원조맛집 다웠습니다.
떡갈비를 그냥 먹어도 맛있지만 상추에 쌈무와함께 고추, 마늘 등을 곁들여 쌈을 싸먹으면
느끼한 맛도 사라지고 아주 맛있는 떡갈비를 즐길 수가 있었습니다.
맛의 비법은 은은한 숯불에 떡갈비를 구우며 소스를 바르시는데,
바로 그 소스에 숨어있다고 합니다.
다시마와 무, 대파 등의 20여가지의 재료를 넣고 만드신다는
그 소스에는 이 집만의 비법인만큼 끝까지 절대 밝히시지 않는 재료가 들어갑니다.
대신 유독 육질이 부드럽고 쫄깃한 이유를 말씀해주셨는데,
돼지고기 삼겹살과 좋은 소고기 갈빗살을 5:5로 섞고
양봉원에서 공급받은 아카시아꿀을 넣은 데 있다고합니다.
소고기만 넣을 경우 맛이 약간 퍽퍽하기 때문에 적당히
기름기를 넣기 위하여 돼지고기와 함께 섞는다고 하는데,
그 덕분에 일석이조로 가격까지 내려가게 됩니다.^^
또한, 송정떡갈비는 양념에 화학조미료를 전혀 쓰지 않고
양파, 생강, 배, 키위 등을 넣어 천연양념을 만들기 때문에 영양 또한 손색이 없습니다.
이번 전라도행은 오직 원조 떡갈비를 맛보기위한 목적으로 계획된 발걸음이었는데
송정떡갈비집에서 그 목적달성을 충분히, 그리고 행복하게 이룬 것 같습니다.
송정떡갈비
광주광역시 광산구 송정2동 826-3
062) 944-1439
첫댓글 떡갈비 먹을줄 아는데...무지 좋아하는데...많이 먹을 자신도 있는데,..ㅎ