지금 한참 맛나는 가자미 찜

[바닷가 ( 박창옥 )]

지금 한참 맛나는 가자미 찜

재료 : 말린가자미2개, 양파1/2개

양념장 : 진간장4큰술, 다진양파약간,

다진대파약간, 홍고추약간, 청양고추2개,

다진마늘1작은술, 유자청1큰술, 통깨약간

1. 준비

너무 간단해서 레시피도 필요없지만,

간단하게 소개해봅니다.

우선 가자미를 냉동실에서

꺼내 물로 한번 적셔주줍니다.

찜통은 불에 올려 물을 끓여주고 

찜기는 따로 빼내어 바닥에 채썬

양파를 약간 깔아준후

가자미를 올려놓고 그위에 남은

양파채를 얹어 줍니다.

2. 찌기

김이 올라오기 시작하면 찜기를

넣고 20여분 푹 쪄줍니다. 약불로 푹 쪄줍니다~

(생선의 마른정도를 보고 판단해서 쪄주면 됨다. 참조)

3. 양념장

쪄지는 동안 양념장을 만듭니다.

(말린생선이 혹여 소금에 절여진

것일경우는 아주 슴슴하게 양념장을 만들거나,

샐러드정도를 곁들여서 드시는 것이 좋습니다

지집 가자미는 소금간도 안된것이라

양념장을 만들었슴다.

양념볼에 진간장4큰술, 다진양파약간,

다진대파약간, 홍고추약간, 청양고추2개,

다진마늘1작은술, 유자청1큰술,

통깨약간넣고 섞어주었습니다.

유자청이 들어가서 상큼하니 괜찮습니다

4. 담기

그릇에 찐 가자미를 살짝 잘 들어내서

담아낸후 양념장을 뿌려줍니다.

상큼한 유자향이 살점 떼어 먹을때마다

스며들어 기분좋게 먹었습니당~

요 아래쪽 가자미는 가운데 도톰한데는

촉촉하고 부드러운 살점인데 날개쪽이 너무

바싹 마른지라 꼭 쥐포를 뜯어먹는 듯 합니다~ㅎㅎ

말린생선도 제철을 넘나들며 먹을수있고 

말려지면서 생기는 살의 독특한 질감도 맛있어서

4계절 든든한 찬으로 좋습니당~

[김상숙!!]

시아부지가 특별히 좋아하시어 가자미 예전에는 자주했는데...

[미옥이]

가자미.도다리 소식이 읍을뿐.ㅎ

[바닷가 ( 박창옥 )]

조금있으시오
쪼까 덜바쁘면 콜ㅎ

[처음(張京順)]

가자미 구이도 찜도 급 무꼬 싶으네 ㅎ