11월을 맞이하고 나니 한해가 거의 기울어가는 것 같아 아쉬움이 남습니다
서연이가 3월부터 어린이집에 다니기 시작했는데 벌써 많이 커있는 것을 보니
세월이 바람처럼 지나가는 것 같습니다
올해는 많은 일들이 있었고 또 일도 하고 있고 하여 사실은
김장을 하지 않으려고 했지요
그런데 동네 배추농사를 짓는 지인의 배추를 팔아주기 위해서 조금 담그었답니다
올해는 고추값도 많이 올라서 배보다 배꼽이 더 큰격이 되었지요
고춧가루값만 14만원이 들어갔으니 말입니다 ^^
자 그럼 이제 깔끔한 맛의 김장김치 담그는 법을 소개해드릴게요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162F1E4D4EB1E92227)
먼저 배추 25포기를 절여주세요
배추는 손질해서 반으로 가른 후에 중간에 다시 칼집을 조금 넣어주세요
미지근한 물에 소금을 풀어 준 후에 배추를 담근 다음 켜켜이 소금넣어서 절여주세요
그 다음 깨끗하게 헹구어 물기를 빼주세요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143C524D4EB1E92312)
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/142EC14D4EB1E92426)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17296F4D4EB1E92432)
황태머리, 디포리, 굵은 멸치, 건새우, 다시마, 표고버섯, 대파,무우, 마늘 넣고 육수를 진하게 내어주세요
찹쌀 풀도 쑤어서 식혀두세요
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![더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1335BD4D4EB1E92620)
배추속재료는 쪽파 2단, 홍갓 2단, 무우 4개, 마늘 1kg, 양파 3개, 생강 조금입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1867294F4EB1E92625)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126F264F4EB1E92618)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1274FD4F4EB1E9270E)
쪽파와 홍갓은 4cm길이로 잘라주고 무우는 곱게 채썰어줍니다
석박지용 무우5개는 듬성듬성 썰어주세요
양파와 마늘, 생강은 곱게 갈아주세요
양념비율 : 매운고춧가루 1kg, 고춧가루 3kg, 새우젓 1kg 700g, 멸치액젓 1L, 소금 300g, 설탕 1200g
마늘 1kg, 양파 3개, 생강 조금
기본 양념에다가 찹쌀풀과 육수 넣고 적당량의 생수넣어서 버무려주세요
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19680B4F4EB1E92826)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126B8B4F4EB1E9291E)
기본 양념이 만들어졌으면 덜어놓고 잘라놓은 야채넣고 버무려주세요
25포기보다 기본 양념이 좀 많이 만들어졌기에 조만간 또 김치를 하여야 할 것 같아요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/203F13504EB1E9A71B)
이제 양념을 배추에 켜켜이 발라서 겉에 있는 배추로 돌려 말아주세요
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김장김치라 양념을 조금 짜게 하였기에 석박지는 따로 소금에 절이지 않고 기본 양념만 발라주세요
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짜잔!~~깔끔한 맛의 김장김치가 완성!!~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1637984D4EB1E92F1A)
김장을 하였으니 수육도 먹어야겠지요 ^^
수육은 보통 목살로 많이 하는데 저는 삼겹살로 하였지요
생강, 마늘 , 월계수잎, 된장넣고 푹 삶으면 잡내도 나지 않고 맛있는 수육이 된답니다
남편은 손님과 약속이 있어 늦는다고 하기에 이모님과 김장김치 쭉~찢어서 저녁을 먹었지요
하얀 쌀밥위에 얹어서 한 입 먹었더니 너무 맛이 좋습니다
둘이 일해놓고 둘이 서로 맛있다며 행복하게 먹었답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1436954D4EB1E9301D)
김치통으로 5통이 나왔네요
한 통은 같이 김장하신다고 수고하신 이모님께 드리고 또 여기 저기 조금씩 나누었더니
지금은 2통 남았습니다
수고스럽지만 제가 한 음식을 맛있게 드셔주시는 분들에게는 자꾸 나누어주게 됩니다
나누는 즐거움은 받는 즐거움보다 크다는 것을 새삼 느껴봅니다
블로그 친구님들 11월에는 모두 주고 받고 나누는 즐거움을 가져보시길 바랍니다
모두 행복하세요 !~~*^^*
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