먹이는 간소하게 - 루콜라피자
노석미 그림 에세이...
1 올리브오일을 바른 팬에 피자 도우를 얇게 편다.
2 그 위에 토마토소스를 바르고 모차렐라치즈를 올린 뒤 굽는다.
3 구워진 피자 위에 신선한 루콜라를 얹고 파르메산(파마산)치즈가
있다면 강판에 갈아서 뿌린다.
이제는 대략 1제곱미터 크기의 땅에 루콜라를 심는다. 너무 많이 심
어봐야 다 먹을 수도 없고 처치 곤란이다. 처음에 외국에 있는 친구
가 씨를 보내줘서 심기 시작했는데 해마다 씨를 받아서 몇 년째 심어
오고 있다. 루콜라는 농사가 쉽다. 4월에 파종을 하고 나면 스스로
꽤 실하게 자란다. 크기가 성장하는 5월부터 꽃이 피기 전까지 계속
먹을 수 있다. 어릴 땐 어린 대로, 좀 크면 큰 대로 그 맛을 즐길 수
있다. 그렇지만 어느 해인가 벌레를 탄 적이 있는데 그땐 내가 먹을
것이 하나도 없이 벌레들이 싹 다 먹어버렸다. 특히 새싹이 올라올
때 벌레들이 엄청 먹어댄다. 벌레들이 양보해준 해에는 벌레님들에
게 감사하며 루콜라를 수확해서 먹는다.쌉쌉한 맛의 루콜라는 향
취와 식감이 조금 다를 뿐 열무와 비슷한 느낌의 채소다. 기름기가
있는 음식과 함께 먹으면 어울린다.
P70~73
2022年07月19日火曜日
신지우-마음속꽃향기
첫댓글 늘봄님 감사합니다
감사합니다
그렇군요
처음 들어보네요
피자 레시피!건강식입니다.