생선 속에 들어 있는 DHA는 다른 영양소로 교체는 일 없이 그대로 흡수되기 때문에 가장 빠르게 DHA를 섭취할 수 있습니다.
이밖에 불포화지방산의 일종인 EPA와 두뇌기능을 유지시켜주는 역할을 하는 비타민을 함유하고 있습니다.
등푸른 생선은 흰살 생선에 비해 소화율이 떨어지므로 소화를 돕는 채소류와 함께 먹으면 좋습니다.
특히 무는 소화효소가 풍부하므로 함께 조리를 해 먹으면 소화가 잘 됩니다.
등푸른 생선은 알레르기를 일으키기 쉬운 음식 중에 하나이므로 싱싱한것을 골라 잘 익혀서 조심스럽게 시도합니다.
처음에는 삶거나, 쪄서 잘게 뜯어주는것이 좋습니다.
참치-
참치는 고단백, 저칼로리 식품으로 대표적인 등푸른 생선이다.
등푸른 생선의 가장 큰 특징이라 할 수 있는 불포화 지방산이 다량 함유되어 영양상으로 좋은 식품이다.
비타민B1, B2, B6, E와 Niacin, Ca, Fe, Mg 등이 많아서 어린이의 균형있는 성장을 돕고 두뇌발육에도 도움을 주는 식품입니다. 특히 참치의 단백질은 27.4%나 되어 생선 중에서 단연 으뜸입니다.
특히 뇌세포의 주성분인 DHA가 많이 들어있어서 뇌의 발육을 도와주며 성장에도 도움을 줍니다.
참치는 부위에 따라 영양소가 다른데, 붉은살은 단백질과 철, 뱃살은 비타민E, 검붉은 배부분에는 비타민E, 철, 타우린이 많이 함유되어 있습니다.
뱃살에는 EPA가 있어 혈액의 정화작용을 해주는 등 붉은 살보다도 약효과를 기대할 만합니다.
단, 지방이 상당히 많고 에너지도 붉은 살에 비해 3배 가량 많이 내므로 지나치게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
참치는 생물로 구입(참치회살)하여 익힌후, 잘게 다져서 사용합니다.
참치를 쌀과 함께 조리할 경우 쌀에 부족한 라이신이 많고 메치오닌, 시스틴 등의 단백질 성분이 다량 함유되어 있어 이들 필수아미노산의 섭취에 도움을 주며 쌀에서는 탄수화물을 공급받아 서로 조화되면서 명석한 두뇌발달에 도움을 주므로 함께 조리하면 좋습니다.
시중에서 쉽게 구할 수 있는 참치 통조림을 이용할 때에는(생후 11새월이후) 체에 걸러 기름기를 빼내고 조리하도록 한다.
36. 고등어, 꽁치-
생후 10개월이후, 지방이 많은 고등어, 꽁치 등은 전갱이, 참치 같은 종류를 잘 먹게 된 후에 주는 것이 무난합니다.
단백질과 지방이 풍부한 대표적인 등푸른생선인 고등어에는 머리를 좋게 해주는 DHA가 풍부하게 들어 있으며, 불포화지방산의 일종인EPA는 고혈합과 동맥경화 예방에 효과적입니다.
고등어는 아가미가 검붉은 것을 골라야 싱싱하며, 9~10월에 기름이 올라 가장 맛있습니다.
37. 치즈- 생후 6개월이후, 동물성 단백질의 훌륭한 공급원으로 소화 흡수율이 매우 뛰어나다.
아기가 좋아하므로 이유식에 다양하게 활용할수 있습니다. 알레르기 위험이 있으니, 주의하여 사용합니다.
유아용 치즈(저염치즈)를 골라 잘게 조각내어 먹여봅니다.
38. 닭고기-
생후 6개월이후, 닭고기는 100g당 20g정도의 단백질을 함유하고 있으며 쇠고기, 돼지고기. 생선류와 함께 우수한 단백질 공급원입니다.
단백질은 동 식물의 조직중에 널리 함유되어 있는 콜로이드 물질로서 인간의 건장 유지와 발육, 성장, 효소, 호르몬, 항체의 생성 등에 필요한 필수 아미노산을 많이 함유하고 있습니다.
특히 닭고기에는 식물성 단백질에 적은 함황아미노산의 메치오닌인 시스틴을 많이 함유하고 있는데 메치오닌은 간 강화제로서 작용합니다.
동물성지방의 대부분은 포화지방산으로 구성되어 있으나 닭고기는 불포화지방신인 리놀산 등이 전체 지방의 2/3정도를 구성하고 있어서 쇠고기의 10배, 돼지고기의 5배의 양이라고 합니다.
이 리놀산은 혈청 콜레스테롤을 용해시키는 작용이 있어서 리놀산이나 콜린이 부족하면 지방긴이나 동맥경화증이 발생하기 쉽습니다.
또한 체내에서 비타민 A로 전환되는 레티놀의 함량 또한 높습니다.
담백한 맛과 부드러운 육질의 닭고기는 다른 육류와 달리 근육 속에 지방이 섞여 있지 않기 때문에 담백하고 소화 흡수(소화흡수율 96%이상)가 잘됩니다.
단백질은 쇠고기나 돼지고기보다 많으며, 그 중에서도 필수 아미노산이 많이 들어있어 아이들의 발육에도 도움이 됩니다.
처음에는 닭 육수를 이용하여 죽을 끓여주고, 차츰 닭고기(처음에는 닭안심)를 갈아서 사용합니다.
39. 쇠고기-
생후 6개월이후, 뇌 신경전달물질의 주요 공급원인 양질의 단백질과 철분이 풍부하고 지방질이 많이 들어 있다. 쇠고기의 단백질에는 필수 아미노산이 많이 들어있어 성장을 촉진시킨다.
위장의 작용을 도와주어, 위장이 차서 설사를 자주 하거나 식욕 부진에 효과가 있다.
쇠고기는 쇠고기에 부족한 칼슘과 철분, 비타민을 보충해주므로 깻잎과 같이 먹으면 좋다.
처음에는 육수를 이용하고, 차츰 기름기를 떼어낸 살코기를 갈아서 사용합니다.
40. 돼지고기-
생후 8개월이후- 돼지고기에는 B1, B2, 니아신과 같은 비타민이 쇠고기나 곡류보다 많이 들어 있습니다.
그러나, 다른 육류에 비해 기름기가 많으므로, 닭고기, 쇠고기 다음에 이용하는것이 좋습니다. 돼지고기는 식물성 섬유질이 풍부한 채소와 해조류와 함께 조리해 먹으면 좋습니다. 반드시 기름기를 제거한후 사용합니다.
41. 육류의 간-
생후 6개월이후, 육류의 간은 고단백으로 머리를 좋게 해주며, 철분이 풍부하여 이유식의 재료로 빠질수 없습니다.
유태인은 자라나는 어린이들에게 일주일에 한번은 꼭 닭의 간요리를 해준다고합니다. 처음에는 충분히 익힌 간을 곱게 갈아서 사용합니다.
돌 이유식에 적합하지 않은 재료
1. 현미-
현미는 벼를 도정할 때 흔히 왕겨라고 하는 겉껍질만 벗겨낸 것입니다.
광물질과 비타민이 풍부한 여러 겹의 쌀겨층이 그대로 남아있어 쌀에 비해 영양면에서 더욱 우수합니다.
그러나 쌀겨층은 소화가 잘 되지 않으므로 이유식으로 준비할 때는 꼭 가루를 내어 사용합니다. 밥으로 먹이려면 3-4세 이후의 아이의 소화 상태를 관찰한 다음 먹이는 게 좋습니다.
2. 달걀흰자-
돌이후, 흰자에는 단백질이 대부분이며 비타민 B2도 많습니다. 그러나, 알레르기를 유발하는 요소가 있으므로, 돌 이후에 먹이는것이 좋습니다.
메추리알은 표면이 매끈해서 삼켜버리기 쉬운 식품이므로 아기들이 질식할 위혐이 있으므로 통째로 주지 않는것이 좋습니다.
3. 요구르트-
요구르트를 많이 먹이면 다른 음식의 섭튀량이 줄어들수 있고 요구르트를 먹을 때마다 칫솔질을 해주지 않으면 충치가 생기기 쉽습니다.
돌 무렵에는 생우유와 요구르트를 합쳐 400-500cc를 넘지 않게 조절해 주시면 되는데, 하루에 1통 이상은 먹이지 않는것이 바람직합니다.(모자 생활 건강 연구소)
단맛이 강하므로 플레인요구르트부터 시도합니다.
4. 생우유-
생후 12개월이후, 분유 대신 생우유를 먹이되,주식이 되지 않도록 하루 400-500cc정도만 먹입니다.
5. 선식-
이유식 훈련이 충분히 되지 않은 아기의 주된 이유식으로는 적당하지 않습니다.
이유식제품이 나와있지만, 아직까지 선식에 충분한 연구가 이루어지지 못한 관계로 선식의 영양가에 대한 평가를 내리기 힘들뿐 아니라, 또 선식을 다루는 가게에서 얼마나 깨끗하게 처리하는가 하는 위생적인 면도 고려해야합니다.(모자생활 과학 연구소)
6. 부추-
돌이후, 부추의 독특한 향 성분은 비타민 B의 흡수를 촉진하며, 에너지대사를 증진시킨다.
비타민 A가 풍부하여 더위를 먹었거나 감기에 걸렸을 때 좋은 식품이다.
향이 약간 강하여 돌 이후의 이유식부터 이용되며 씻은 후 다져서 이용한다.
빨리 상하는 재료이므로 그날 사용할 양을 구입하여 사용하는 것이 좋다.
부추는 특히 된장과 궁합이 잘 맞는 식품으로 된장과 함께 부추를 썰어넣고 끓이면 된장의 구수하고 담백한 맛과 어우러져 더욱 맛있는 부추요리를 맛볼 수 있으며, 비타민 B의 주요 급원식품인 돼지고기와 함께 먹으면 비타민 B의 흡수율이 좋아집니다.
7. 대추-
돌이후, 대추는 맛이 달고 성질이 따뜻하며 주로 비위에 작용합니다.
대추는 모든약을 조화시키고 다른 약의 독성을 완화시켜 속을 편하게 하면서 기를 늘리고 피를 보해 줌과 동시에 체내에 수분과 진액을 생산하게 합니다. 또한 영양이 풍부하여 아이간식으로도 좋습니다.
대추와 멥쌀로 죽을 쑤어 수시로 먹이면 빈혈이 있는 아이에게 효과가 좋습니다.
8. 땅콩이나 호두,아몬드 같은 견과류-
돌이후, 견과류는 머리를 좋게 해주는 음식으로 알려져있으나, 지방이 많아 너무 일찍 이유식의 재료로 사용하는 것은 피하는것이 좋습니다.
또한, 잘게 잘라주더라도 사례가 들릴 수 있으므로, 조심해야 합니다.
더구나 견과류는 물에 녹지 않기 때문에 일단 호흡기로 들어가면 좀처럼 밖으로 배출되지 않고 호흡기 내부에서 썩는 수가 있습니다.
호두는 견과류 중에서도 영양가가 가장 높습니다. 호두 세알만 먹으면 하루 필요한 지방이 충족된다고 할 정도로 지방(60-70%를 차지)이 많다. 단백질도 육류보다 우수하여 허약한 아이들에게 좋습니다.
호두에 들어있는 비타민B1은 탄수화물 대사를 원활하게 하므로 뇌에 영양을 공급해주며, 불안초조를 억제하고 집중력을 길러줍니다.
기침을 진정시키고 변비를 해소시켜 주지만 소화가 잘 안 되므로 한꺼번에 많이 먹으면 좋지않습니다.
지방이 많고 산화되기 쉬운 단점이 있으므로 가능한 껍질이 있는 것을 구입하여 먹을 때마다 까먹도록 하며, 2세 이전에는 그냥 먹으면 목에 걸리기 쉬우므로 죽에 넣어 사용할때는 겉껍질과 속껍질(이쑤시개로 벗기면 쉽게 껍질을 제거할수 있습니다.)을 벗겨 분마기에 갈아 사용합니다.
단 너무 오래 갈면 호두 기름이 나와 질어지므로 짧은 시간에 으깨듯이 갈아주도록 합니다.
땅콩은 뇌 발달을 도와주는 비타민B1이 들어 있으며 13개의 필수 무기질이 모두 포함되어 있어 성장기 아이에게 매우 좋은 식품입니다.
그러나, 조직이 단단하여 아이들이 먹기에 쉽지 않습니다. 이때는 땅콩버터를 이용하면 좋습니다.
9.딸기,키위,참외-
씨 있는 과일은 아기들의 약한 위장을 자극할 수 있으므로 2세 이후에 주도록 하며, 가능한 씨를 제거하고 줄 수 있도록 합니다.(토마토 껍질도 마찬가지로 위장관을 긁는(자극하는)식품이므로 반드시 제거해서 주세요.)
10.파인애플-
성분상 브로멜린이라는 단백질 분해효소가 있어 아기들의 혀나 구강내 단백질을 분해시켜 구내염을 일으킬 수 있으므로 과량섭취하지 않도록 하며, 특히 어린아이들의 경우 빨아먹지 않도록 주의합니다.
11. 새우-
돌이후, 새우는 칼슘,인,요오드,철분과 비타민이 풍부합니다.
필수 아미노산이 풍부한 양질의 단백질이 들어 있어 성장기 아기의 신체 발달을 도와 준다.
그러나, 알레르기를 일으킬 수 있으므로 돌이후에 시작하는 것이 안전합니다.
특히 아이들이 홍역을 앓고 난 후 먹이면 미처 밖으로 내보내지 못한 독소를 배출하는 작용을 하여 회복이 빨라집니다. 새우를 손질하고 난 껍질과 머리는 국물을 낼 때 사용하면 좋습니다.
12.과자-
단맛이 적은 유아용과자는 이유식 후기부터, 짠맛이 나는 과자는 돌 이후에, 딱딱한 과자는 18개월 이후라고 나와있지만, 가능한 한 먹이지 않는것이 좋습니다.
13.탄산음료-
생후 18개월 이후, 탄산음료에는 색소는 물론 카페인이 함유된 것도 있으므로 가능한 한 먹이지 않는 것이 좋다. 아무리 빨라도 돌 전에는 절대 먹이지 않는다.
14.아이스크림-
생후 18개월이후, 찬것을 먹일경우 아이에게 배탈,설사를 일으킬 수 있으므로 한번에 많이 먹이는것 또한 자제합니다.
15.사탕,초콜릿-
만2세 이후, 단맛이 아이의 미각을 자극, 편식을하게 할 수 있으므로 미각이 완성되는 만 2세 이후가 좋다. 충치가 생기지 않도록 먹고 난 후 입 안을 헹구어줍니다.
16.인스턴트.패스트푸드-
만3세 이후, 강하게 간을 하거나 조리법이 어린아이에게 적당하지 않고 세균도 염려된다. 가능한 한 먹이지 않는 것이 좋다.
첫댓글 완전 땡큐임다~~!! *^^*