촉촉히 비내리는날에는 지글지글 부친게가 제격인데
우리집은 오늘
서리태 콩국수 입니다
작년가을에 직접 농사지어보관해놓은 서리태로 고소하고 시원한 콩국수를 만들었습니다
서거리태는 8시간이상 불려 줍니다
먼저 물을 넉넉히붓고
물이팔팔 끓으면 서리태를 넣어서 삶아 줍니다
콩을 삶을때는 냄비투껑을 닫지않고
끓여야 합니다
뚜껑을 닫으면 콩물이 넘친답니다
그리고
제일중요한 콩삶는시간은 콩이끓기시작하면
"딱8분"입니다
"딱8분"삶은 서리태는
찬물에서 서리태껍질을 벗겨줍니다
여러번 손바닥으로 문질러서
컵질을 벗겨줍니다
이렇게 껍질을 벗긴후에는
삶은 서리태와 잣반컵,땅콩반컵,참깨반컵 준비한다음
이렇게 믹서기에다가 아주아주
곱게 갈아주었습니다
갈때는 적당하게 생수를 부으면서
갈아줍니다
아주 곱게 갈았드니 걸리는게
하나도없이 잘 갈아졌네요
생소면 구입해서 쫄깃쫄깃
잘삶아서
찬물에 헹군후에
p.s:국수더욱 쫄깃하게 삶는팁
국수가 끓어 오르면 다들 찬물 한컵
부으시지요 찬물말고 정수기에서
"냉수"한컵 부어주시면 깜짝 놀랄만큼
쫄깃 쫄깃 하답니다
저도 우연히 이렇게 한번했다가
깜착 놀랐답니다
국수를 헹국때는 손바닥으로 바락바락 문질러서
국수의 전분기를 완전히 제거헤주면 국수가 더욱 쫄깃해 진답니다
볼에 먹을만큼의 국수를 담아주고
오이, 올려준후에
만들어논 콩물 부어주면
시원하고 고소하고 쫄깃쫄깃
서리태콩국수 완성입니다
미쳐 계란도 못삶고 도마토가 없어
오이만 대충 올려서 먹는데도 맛은 아주 아주 "굿"이였습니다
첫댓글 항상 대충이없고 모든정성을다하시네요 고소할거같아요
손맛이~~~한젓가락 하고싶네요
보기만 해도 맛나 보입니다^^
전 마트콩물에 국수 끓여 맛잇게 먹고잇답니다
하지만 비교불가입니다^^
국산콩에 정성에 솜씨에 ㅎㅎ
얼마나 맛나겟어요^^