포도씨유 vs 올리브유 효능 비교, 식용유와 지방 효능 및 유해성 꼭 알아야 할 사항

[LJYeon]

포도씨유 vs  올리브유 효능 비교

포도씨유

포도씨 좋은 효능은 다음 글 꼭 보세요.

☞ 포도 효능 및 포도씨 먹으면 좋은 점!

포도씨유는 강력한 항산화 물질과 항암물질이 풍부하게 들어있는 포도씨를 짜

기름을 만들었으니 몸에 좋을 수밖에 없죠^^

포도씨유의 오메가-6 지방산 중 70%는 리놀레산이다.

리놀레산은 몸 안에 있는 나쁜 콜레스테롤을 없애

심장병과 비만, 고혈압, 동맥경화 같은 성인병을 예방할 수 있다.

항산화제인 비타민E도 들어 있다.

 우리 몸속의 유해산소를 제거해 노화 방지, 피로회복에 도움을 준다.

포도씨유는 피부에도 매우 좋다.
포도씨유를 이용하여 천연 클렌징을 만들 수 있음.
포도씨유는 모공 속 노폐물까지 제거해주어 세정효과도 좋음.
물에 잘 녹고 끈적임이 남아있지 않아 클렌징으로 우수함.
​
포화지방인 팜유, 발연점이 낮아서 높은 온도를 내기 힘든 올리브유,

GMO 식품인 카놀라유에 비해 발연점이 높으면서도

좋은 효능이 있어 가격이 비싸다.

식용유에는 오래 보관하면 산소나 미생물이 일으키는 화학작용(산화) 때문에

맛과 색이 변하는 산패현상이 일어나는데,

포도씨유는 다른 기름에 비해 산패 속도가 느려 다소 오래 보관해도 안전한 편이다.

여기에는 산화를 막는 천연 물질인 ‘카테킨’이 들어 있기 때문이다.

기름 특유의 느끼한 맛이 덜하고 향도 은은한 편이라

한국 음식 고유의 향을 잘 살려 줄 수 있어 한국전통요리에도 잘 어울린다.

특히 포도씨유에 많이 들어 있는 리놀레산은 콜레스테롤을 제거하는 역할을 해

콜레스테롤이 많은 오징어나 새우를 튀기는데 사용하면 좋다.

포도씨유는 발연점이 240~250도 정도로 식용유 중에서는 가장 높은 온도에서

조리할 수 있어 튀김이나 부침에도 좋다.

기존의 콩이나 옥수수에서 짜낸 식용유를 대체하는 기름 중에서는

가장 안정적인 식용유.

단점으로는, 포도씨유에 많은 오메가6 지방산은 과잉섭취할 경우

동맥경화 등을 유발할 수 있으니 주의!!

올리브유

올리브유는 요구르트, 양배추와 함께 서양의 3대 장수식품으로 꼽힌다.

올리브유에는 몸에 좋은 오메가-9 지방산인 올레산이 전체의 80%에 달하며

콜레스테롤 성분은 들어 있지 않다.

생식기능이나 근육기능에 필요하고 노화도 막아 주는 토코페롤(비타민E)도 들어 있다.

올리브유는 튀김 보다는 야채샐러드로 사용하는 것이 좋다.

보통 튀김을 할 때 온도는 160~180℃인데 정제한 올리브유가 타기 시작하는

온도인 발연점은 170~190℃이므로 올리브유로 튀김을 하게 되면 튀기는 도중에

기름이 타버려 발암물질이 발생할 수 있다.

올리브유는 올리브 과육을 짜낸 횟수에 따라 몇가지 등급으로 나뉜다.

처음 짠 건을 ‘엑스트라 버진’ 등급, 두번째 짠 것을 ‘버진’ 세번째 짠 건을 ‘엑스트라 라이트’라고 한다.

여러 번 짤수록 발연점이 높아지므로 일반적인 요리에는 엑스트라 버진 올리브유를 쓰고,

튀김을 할 때는 엑스트라 라이트를 쓰는 것이 좋다.

식용유와 지방 효능 및 유해성 꼭 알아야 할 사항

카놀라유를 비롯해 올리브유, 포도씨유 등 고급유의 주요 성분은 지방으로,

뇌를 보호하는 세포막의 대부분을 이루고 있다.

이는 인체의 20~25%를 차지하는 중요한 성분이다.

몸 속에 저장된 지방은 체온조절을 도와주며 신체 장기의 충격을 완화하는 역할을 한다.

우리 몸에 꼭 필요한 지방을 보다 좋은 지방으로 바르게 섭취해야 혈관을 튼튼하게 하고,

세포막을 건강하게 해 오래 살 수 있다.

식용유에 웰빙바람을 일으킨 것은 사실 ‘트랜스지방’이다.
전에는 동물성 기름은 몸에 나쁘고 식물성 기름은 몸에 좋다고만 생각했지만

그렇지 않다.

사실 액체상태로 유통되는 모든 식용유에는 트랜스지방산이 들어있지 않다.
​트랜스지방산은 식물성기름을 단단하게 가공하는 과정에서 만들어진다.
값싼 옥수수기름이나 값비싼 포도씨기름이나 트랜스지방산이 없기는 마찬가지다.

동물성 기름이 나쁘다고 알려진 계기는 포화지방산 때문이다.
포화지방산은 고지혈증, 심장병의 원인이 되고, 이는 보통 육류에 많이 들어있다.
실제 소기름에 약 45%, 돼지기름에 40%, 버터에 51%의 포화지방산이 들어있다.

하지만 포화지방산은 식물성기름 중에서도 코코넛유에 84%, 팜유에 47%가 들어있다.
​육류에 든 지방만 나쁘다고 탓할 일은 아니라는 것이다.
채종유와 해바라기씨의 포화지방산 함량은 10% 미만으로 매우 낮다.

필수지방산은 꼭 섭취해야하는 지방산을 말하는데, 부족하면 피부질환을 비롯해
인지기능, 시각기능, 신경기계에 악영향을 미친다.
필수지방산이 가장 많이 들어있는 식용기름은 포도씨유(71%),
그 다음으로는 해바라기씨유(70.6%)가 꼽힌다.

성장이 왕성하게 일어나는 시기에는 특히 필수지방산을 충분히 섭취해야 한다.
성장기 청소년이나 다이어트를 위해 열량 섭취는 제한하면서도 필수지방산을 충분히

섭취해야 한다면 포도씨유나 해바라기씨유를 선택하는 것이 바람직함.

암의 종류에 따라 차이가 있기는 하지만 대부분의 암세포는 리놀레산이라는
필수지방산을 먹고 자란다.
때문에 리놀레산이 풍부한 포도씨유, 해바라기씨유, 콩기름, 옥수수유,
면실유는 모두 암세포의 증식을 촉진할 수 있다.

반면 올리브유에는 리놀레산이 매우 적어서 암환자가 선택하기에 적합한 기름이다.
​전통기름 가운데 들기름에는 암세포의 증식을 억제하는 리놀렌산이 풍부하기 때문에
암 예방에 가장 효과적인 기름으로 꼽힌다.

엑스트라버진 올리브유는 조금만 높은 온도로 가열해도
금세 타버리기 때문에 들기름이나 참기름처럼 가열하지 않고
그냥 먹기에 적합한 기름이다.

엑스트라버진 올리브유는 샐러드 드레싱을 만들어 채소와 함께 먹는 것이 가장 좋다.

[레이나75]

ㅠ.ㅠ 명절날 선물세트로 들어 오는 기름을 쓰고 있는데..

[김찬희]

올리브 유 부작용을 보려고 들어왔는데 부작용에 대한 글은 거의 없네요.

[골드비타민]

포도씨유 추천!!!