부모 교육 자료 <식중독 예방>
최근 고온다습한 날씨가 한 달 넘게 이어지면서 남은 밥도 하루가 지나면 미생물 증식이 급속도로 진행됩니다. 상온에 보관한다면 하루 이내에 드세요. 먹고 남은 국은 팔팔 끓인 후 재빨리 식혀서 냉장보관하시면 안전합니다. 그러나 반찬은 가급적 한 끼 분량만 조리하여 드시는 것이 안전하겠습니다.
추석 명절로 인해 떡류를 구입하여 보관하는 가정이 많을 거라 예상됩니다. 떡은 구입 후 실온에서 보관할 경우에는 가급적이면 4시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 떡은 영양이 풍부하고 수분활성도가 높으며 대부분 상온에서 보관하는 경우가 많아 미생물이 빠르게 자랄 수 있는 최적의 조건을 갖추고 있습니다.
● 청결 유지
손을 자주 씻으세요. (식품을 다루기 전, 조리하는 중간, 화장실에 다녀온 후, 이물질이 묻었을 때)
2. 식품 조리에 사용하는 모든 기구 및 표면은 깨끗이 세척하고 소독해주세요.
3. 고무장갑, 수세미, 행주는 자주 살균·소독해주세요. (열탕 소독 등)
● 깨끗한 물과 신선한 식품 사용하기
과일·채소를 가열조리 없이 그대로 먹을 경우에는 충분히 씻어주세요.
(1종 세척제, 락스 희석액을 이용하여 살균·소독 시에 훨씬 안전함)
● 완전히 익히기
식품, 특히 육류, 가금류, 해산물은 완전히 익혀 주세요.
육류나 가금류의 경우에는 육즙이 분홍색을 띠지 않게 될 때까지 가열해 주세요.
조리된 식품은 먹기 전 완전하게 재가열해주세요. (75℃ 이상)
● 익히지 않은 음식과 익힌 음식 분리하기
익히지 않은 육류, 가금류 및 해산물을 다른 식품과 구분하여 취급하세요.
익히지 않은 식품과 익힌 음식 간의 접촉을 피하기 위해 각각 별도의 용기에 담아 보관하세요.
● 안전한 온도에서 보관하기
조리한 식품은 실온에 2시간 이상 방치하지 마세요.
조리한 식품 및 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장고에 보관하세요. (5℃이하)
냉동식품은 실온에서 해동하지 마세요. (냉장해동 권장)
냉장고(냉동고)에 보관하더라도 식품을 장기간 보관하지 마세요.
모든 미생물들이 질병을 유발하지는 않지만, 일부 유해한 미생물은 경미한 접촉만으로도
쉽게 식품에 옮겨져 식중독을 일으킵니다. 안전한 식품 섭취로 건강을 지키세요!
2016년 9월 6일
하늘정원 어린이집