@ 제사지내는 방법
제사상 차리는 진설법은 지방과 가문에 따라 다르며 옛 학자들의 주장도 한결 같지 않다.
다음에 예시한 진설도는 가장 일반화된 것이며 기본적인 제수를 중심으로 한 것이다.
제사음식의 종류에 따라 당연히 변경될 수도 있지만 각 열은 통일성이 유지되게 지키는 것이 바람직 할 것으로 본다.
가, 제상진설의 기본원칙
(一) 좌서우동(左西右東):
신위를 어느 쪽에 모셨든 영위를 모신 쪽이 北이되고 영위를 향해서 우측이 東이며 좌측이 西이다.
(二) 어동육서(魚東肉西): 생선과 고기(肉類)를 함께 진설할 때는 생선은 東, 고기는 西이다.
따라서 三탕을 쓸 때 어탕이 東, 육탕이 西, 계탕은 중앙에 놓게된다.
(三) 이서위상(以西爲上):
신위를 향해서 좌측이 항상 상위가 된다. 지방을 붙일 때 考位(아버지)를 왼편, 즉 西쪽에 붙이는 이유도 여기에서 비롯된다.
(四) 홍동백서(紅東白西):
붉은색 과실은 동쪽, 흰색 과실은 서쪽에 진설하는 가문도 있다.
따라서 홍동백서로 진설하는 가문은 대추가 가장 우측, 밤이 좌측으로 진설한다.
(五) 좌포우해(左脯右해): 포를 좌에, 식혜를 우에 놓는다.
(六) 두동미서(頭東尾西):
생선의 머리가 동쪽 방향으로 꼬리는 서쪽 방향으로 향하도록 한다.
(七) 과실중 복숭아는 제사에 안쓰며 생선중에서는 끝자가 치자로된 꽁치, 멸치, 갈치, 삼치 등은 사용 하지 않는다.
(八) 제사 음식은 짜거나 맵거나 현란한 색깔은 피하는 것을 원칙으로 하고 고춧가루와 마늘은 사용하지 않는다.
(九) 시저(수저)를 꽂을 때에는 패인 곳을 제주의 동쪽으로 메를 담은 그릇의 한복판에 꽂는다.
(十) 두분을 모시는 양위 합체 때에는 메(밥)와 갱(국)과 수저을 각각 두벌씩 놓으면 된다.
(十一) 남좌여우(男左女右)라 하여 남자는 좌측 여자는 우측에 모시는 것이 원칙이다.
나, 진설하는 순서
【맨앞줄: 과실이나 조과(造果)를 진설한다.
◎ 조율이시(棗栗梨枾)진설법
진설자의 왼편으로부터 조(대추), 율(밤), 이(배), 시(곶감)의 순서로 진설하고 다음에 호두 혹은 망과류(넝쿨과일)을 쓰며 끝으로 조과류(다식, 산자, 약과)를 진설한다.
◎ 홍동백서(紅東白西)진설법
붉은색 과일을 동쪽(제관의 우측), 흰색 과일을 서쪽(제관의 좌측)에 진설하고 그 가운데 조과류인 다식, 산자,약과 등을 진설한다.
【둘째줄】 반찬류를 진설한다.
좌포 우혜의 격식에 따라 왼쪽에 북어포, 대구포, 오징어포, 문어포 등을 진설하고 오른쪽에 식혜를 차린다. 그 중간에 나물반찬으로 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 차리고 고사리, 도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장), 참채(동치미)는 그 다음에 진설한다.
【셋째줄】 탕(湯)을 진설한다.
어동육서(魚東肉西)라 하여 물고기 탕은 동쪽(우측) 육류탕은 서쪽(좌측)에 진설하고 그 가운데 채소 두부 등으로 만든 소탕을 진설하되 단탕, 삼탕, 오탕 등은 반드시(홀수)(음수)로 쓴다.
【넷째줄】 적과 전을 진설한다.
적이라 함은 불에 굽거나 찐것을 말하며 전이라 함은 기름에 튀긴 것을 말한다.
◎ 어동육서(魚東肉西)진설법에 의하여 어류를 동쪽에, 육류를 서쪽에 진설하며 그 가운데 두부 채류를 진설한다.
◎ 두동미서(頭東尾西)라 하여 어류의 머리는 동쪽으로, 꼬리는 서쪽으로 향하게 진설한다.
동쪽은 진설자의 우측 서쪽은 좌측을 뜻한다.
【다섯째줄】 메와 갱을 진설하고 잔을 놓는다.
메(밥)은 오른쪽, 갱(국)은 왼쪽에 올리며 잔은 메와 갱사이에 올린다.
시저(수저와 대접)는 단위제(單位祭)의 경우는 메의 왼쪽에 올리며, 양위합제의 경우에는 고위(考位)의 갱 옆에 놓는다.
면(국수)은 건데기만 담아 왼쪽끝에 올리며 편(떡)은 오른쪽끝에 올리고, 청(조청, 꿀)은 편의 왼쪽에 차린다.
【향안(香案)】 향로와 향합을 올려놓는 상
축판을 향안에 올려 놓고 향로와 향합도 같이 올려놓으며 향안밑에 모사그릇과 퇴주그릇, 제주(祭酒)주전자 등을 놓는다.
양위가 모두 별세했을 때의 행사(行祀)방법은 합설(合設)하는 것을 원칙으로 한다.
*기제사(忌祭祀)
돌아가신 분의 매년 그날을 애도하기 위해 지내는 제사
오늘날 보통 제사라고 불리는 것이 기제다.
기제의 봉사(奉祀)대상은 과거에는 [주자가례]에따라 4대조까지였으나 요즘에는 가정의례준칙에 의거, 2대조까지와 후손이 없는 3촌 이내의존. 비속에 한해서만 제사를 지내기도 한다.
제사시간은 고인이 돌아가신 날 자정부터 새벽1시사이 모두가 잠든 조용한 시간에
지냈었다.그러나 요즘은 시간에 크게 구애받지 않고 그 날 해가 진 뒤 어두워지면
적당한 시간에 지낸다.
[주자가례]나 도암(陶菴) 이재(李縡)의 [사례편람(四禮便覽)]에는 기일을 맞은
당사자 한 분만을 모신다고 되어있으나, 우리나라에서는 오래 전부터 두분(兩位)을
함께 모셔왔으므로 이 관습을 무시할 수 없다.
가정의례준칙에서도 부모가 모두 별세하였을 경우 합설(合設)하는 것을 원칙으로 하고 있다.
가정의례준칙에 "기제사의 일시는 기일(忌日)의 일몰후에 지낸다"고 되어 있다.
돌아가신 전날이 제사라고 생각해서 실제 돌아가신 전날의 초저녁에 지내야 한다고
하는 말도 있으나 이는 새벽 제사를 지낼 때 돌아가시기 전날을 제삿날이라고 했던
데에서 나온 말인데, 제사준비는 전날에 했지만 실제 제사를 지낸 시간으로 보면
돌아가신 날의 첫새벽이다.
그리고 기일(忌日)이란 돌아가신 날이란 뜻이며, 축문에도 휘일부림(諱日復臨)이라고 해서 돌아가신 날이 다시 돌아온다고 했다. 초저녁에 지내려면 돌아가신 날의 일몰부터 자정이 되기 이전에 지내야 한다.
* 영신(迎神)
먼저 대문을 열어 놓는다.
북쪽에 병풍을 치고 제수를 진열한다.
지방을 쓰고 신주를 모셔 제사 준비를 마친다.
1.분향강신(焚香降神) --- ※ 조상신 모시기
영혼의 강림을 청하는 의식. 제주가 무릎을 꿇고 향을 피운다.
집사가 제주에게 잔을 주고 술을 조금 따른다.
제주는 두손으로 잔을 들고 향불위에서 세 번돌린 다음 모사 그릇에 조금씩 세 번 붓는다.
그리고 빈 잔을 집사에게 다시 건네고 일어나서 두 번 절한다.
(향을 피우는 것은 위에 계신 신을 모시는 것이고, 술을 따르는 것은 아래에 계신 신을 모시는 것임)
2.참신(參神) --- ※ 전체 인사 드리기
제주가 분향 강신을 마친 후 모든 참사자가 함께 두 번 절힌다.
** 신주를 모시고 올리는 제사인 경우에는 참신을 먼저하고 지방인 경우에는 분향강신을 먼저한다.
3.초헌(初獻) --- ※ 술 올리기 (첫 잔)
제주가 첫 번째 술잔을 올린다. 제주가 분향하고 집사가 제주에게 술을 따른다.
제주는 오른손 으로 향불위에서 세 번 돌리고 두손으로 받들어 집사에게 준다.
제물위에 젓가락을 올려 놓는 다. 제주는 두 번 절한다.
4.독축(讀祝) --- ※ 권하는 말씀 올리기
초헌이 끝나고 모두 꿇어 앉으면 축관이 옆에 앉아서 축문을 읽는다.
("제삿날이 돌아 와 술과 음식을 준비해 잔을 올리오니 잡수십시오")
축문을 읽고나면 모두 일어나 두 번 절한다. ** 지방을 사용할 때는 반드시 축문을 읽어야 한다.
5.아헌(亞獻) --- ※ 술 올리기 (둘쨋 잔)
두 번째 술잔을 올리는 의식이다.
제주의 다음가는 근친자가 올리고 두 번 절한다. 가정주부(家庭主婦)인 경우 네 번 절한다.
6.종헌(終獻) --- ※ 술 올리기 (셋째 잔)
아헌자의 다음가는 근친자가 아헌때와 같이 잔을 올리고 두 번 절한다.
잔은 7부쯤 부어서 올린다.
7.삽시정저(揷匙正著) --- ※ 식사 올리기
계반(啓飯- 開飯) - 메 그릇의 뚜껑을 연다
숟가락을 메그릇의 중앙에 꽂는다.
젓가락을 생선 이나 육류위에 옮겨 놓는다. 숟가락은 바닥이 동쪽으로 가게 한다.
삽시정저가 끝나면 제주는 두 번, 주부를 비롯한 여자는 네 번 절한다.
*** 유식(유식) -- (한번 더 권하기)
제수를 많이 드시라고 비는 의미로 모든 참사자가 고개를 숙여 묵념한다.
(삽시정저와 첨작의 두 절차를 말함)
8.첨작(添酌) --- 잔에 술을 더 채우는 절차
종헌자가 다 채우지 않은 술잔에 제주가 무릎을 꿇고 다른 잔에 술을 조금 따루어 집사를 통하여
7부쯤 따랐던 술잔에 세번 첨작하여 술잔을 가득 채운다. 제주는 두 번 절한다.
9.합문(闔門) --- ※ 식사 중 자리 피하기
모두 잠시 밖으로 나가 문을 닫고 기다린다.
합문 시간은 신위께서 밥을 9 번 떠먹을 동안의 시간이다.
(조상신은 자시는 것을 지켜보지 않아야 하는 것)
단칸방이나 부득이한 경우에는 제자리에 조용히 엎드려 있다가 몇분 후에 세번 기침하고 일어선다.
10.계문(啓門)
닫았던 문을 연다. 축관이 헛기침을 세 번하고 문을 열고 들어가면 나머지가 뒤따른다.
11.헌다(獻茶) --- ※ 숭늉 권하기
밥을 내리고 숭늉을 갱과 바꾸어 올린 다음 수저로 메를 조금씩 세 번 떠서 숭늉에 말고 저를 고른다. 참사자 모두 잠시 읍(揖)한 자세로 있다가 제주의 기침소리에 따라서 고개를 든다.
12.철시복반(撤匙覆飯) --- ※ 상 정리하기
숭늉그릇에 놓인 수저를 거두어 제자리에 놓고 메 그릇의 뚜껑을 덮는다.
13.사신(辭神) --- ※ 송별 인사
고인의 영혼을 전송하는 절차.
모두 두 번 절하고 지방과 축문을 불살라 숭늉그릇에 넣는다. 신주는 다시 원래대로 올린다.
14.철상(撤床)
제상위의 제수를 뒤쪽에서 부터 차례로 물린다.
15.음복(飮福)
제수를 나누어 먹는다.(조상께서 물려주신 복된 음식이라는 뜻)
음복을 끝내기 전까지 담배를 피워서는 안된다.
** 옮긴이 : 국민장례협동조합 이사장 효학박사(孝學博士) 박종윤 010-4445-4444