찜류 고등어묵은지찜

[사과나무좋아]

간이 안 좋은 울 신랑~~

병원에서 두부랑 고등어 많이 먹으라고 했다길래 올만에 고등어 사왔어요.

오븐에 구울까도 생각했지만 김치찜을 좋아하길래 올만에 해 봤답니다.

머 너무 쉬어서 만드는 방법이라고 할 것도 없겠네요.. ^^;;

준비물

재료 : 묵은지 한쪽반, 생물고등어 2마리, 매실액(또는 설탕) 약간, 멸치국물, 쌀뜬물(없으면 생략)

멸치국물 : 멸치, 다시마

만드는 방법

1. 멸치와 다시마를 넣어 멸치육수를 만든다.

2. 쌀뜬물에 고등어를 담가놓아 비린내를 제거한다.

3. 냄비에 묵은지 김치 --> 고등어  ---> 김치를 순서대로 놓고 매실액을 부어 김치의 신내를 제거한다.

4. 자작하게 멸치국물을 넣어주고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여준다.

5. 맛을 보아 멸치국물을 더 넣어주거나 졸여주면 됩니다.~~

일단 냄비에 멸치와 다시마조각 넣어 끓였어요.

머 이것저것 넣어도 되지만..전 이렇게 해도 맛나더라고요.

마침 밥을 새로 하느라 쌀뜬물이 있어서 담갔어요. 없으면 굳이 안 담가도 되지 않을까요???

평소에는 안 담그고 그냥 씻어서 한답니다. ~~~~

윤이 바들바들 나니..싱싱해 보이죠?

그리고 재작년 묵은지.. 써는중에 애들이 한입 달라고해서 줬는뎅 넘 맛나다고 먹고싶다하네요. ^^

원래 밑둥만 뚝 짤라서 넣는뎅.. 먹기 넘 불편에서 사등분했어요..~~폭으로 길이로..~~~

전 김치속을 안 털어냈어요. 다 양념인데..아깝어서 다 넣어요.

일부러 양념 만들어서 넣기도 하거든요.

일단 밑에 김치 깔아주고..

깨끗하게 씻어놓은 고등어 얹어주고..

다시 김치 얹어주어 고등어가 푹 쌓이게 해 줍니다. 왜???? 그래야 고등어에 간이 베거든요.

뭐 요리책에서처럼 고등어를 김치로 둘러싸고 싶지만 손도 많이가고...

이상태에서 계속 사진찍어가면서 하기도 힘들고.. 고등어도 별로 없길래 그냥 하던대로 했어요..~

매실액을 부어주고, 자작하게 멸치국물 부어주면 끝~~~~~~~~

매실액을 넣어주는 이유는 김치의 신맛을 줄여주기 위해서랍니다. ~~~

매실액이 없으시면 설탕을 넣어주시면 되는데요.. 음.. 왠간하면 매실액 담그세요.. 쉽거든요.~~~

끓이다보면 넘치는 경우도 있는데요. 전 은근히 끓여줍니다. 그러다 맛을 보고 싱겁다 싶으면

멸치육수 더 넣어주면 됩니다. ^^

넘 쉽죠잉??

[이세실]

맞아요고등어 묵은지찜묵은지에 양념이 되어 있어서 넘 쉽지요.
하지만 정말 맛있는 고등어 묵은지찜 울집 단골메뉴예요

[사과나무좋아]

네.~~ 저희도..이것 한번 만들면.. 식구들 다른 반찬은 거들떠도 안봐요.
다른 레시피들보면 김치속을 다들 털어버리던데.. 전 그 양념이 넘 아깝어요.
속 없으면 시원하다고 하는뎅..음..그래도 전 이 양념이 있어야 맛난것 같더라고요.~~

[이세실]

나무좋아님 울집도 끓여먹어요배추소(속)까지 함께요

[꽃방허브]

묵은지 고등어찜 먹고싶네요

[사과나무좋아]

저도 먹고프네요^^

[꿍찌]

묵은지랑 고등어랑 넣고 찜하면 정말 맛있어요.
밥도둑이 따로없어요

[사과나무좋아]

그쵸
다른 반찬 필요없어요^^

[손맛김치]

저도 너무 좋아하는 것이랍니다 밥도독이지요 잘봅니다,

[사과나무좋아]

그쵸?
이것 싫어하는 사람은 없는것같아요

[양솔방울]

이 고등어 보단 진한 고등어 맛이 밴 부드러운 김치가 더 좋더라구요.

[사과나무좋아]

아 네.. ^^;;

[건우맘]

묵은지 라는 것이 김치를 몆년씩 보관한것이 묵은지 인가요..??..냉동실에 꽁꽁얼려서 몇년씩 보관해도 묵은지 인가요?

[사과나무좋아]

일년지나면 묵은지 아닐까요? 새로한 김치보다 약간 아삭함이 사라진 김치.
냉동실에 보관한것도 될거에요.. 저희 시댁어머님이 에전에 냉동시레서 꺼내서 하시는것 본적 있거든요

[쌀쿠키]

밥도둑 고등어묵은지 먹고 잡다

[올레길]

쿡

[그대에게]

고등어 묵은지 지짐 밥한그릇 뚝딱이죠