세계의 축제 · 기념일 백과 - 싱가포르 음식 축제[ Singapore Food Festival ]

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세계의 축제 · 기념일 백과 - 싱가포르 음식 축제[ Singapore Food Festival ]

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hanjy9713

2023.11.14. 22:51조회 10

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세계의 축제 · 기념일 백과

싱가포르 음식 축제

[ Singapore Food Festival ]

요약 싱가포르에서 매년 7월에 약 2주간 열리는 음식 축제

1. 축제 정의

1994년에 처음 시작된 싱가포르 음식 축제(Singapore Food Festival)는 다민족으로 이루어진 싱가포르의 특성을 살려 다양한 음식을 한자리에서 선보이는 대규모 음식 축제다. 약 2주 동안 펼쳐지는 축제에서는 싱가포르뿐 아니라 중국, 인도, 말레이시아 등지의 음식을 맛볼 수 있는 것은 물론 세계적인 요리사들의 요리 경연 및 시연, 요리 교실과 워크숍, 전시회 등 각종 행사에 참여할 수 있다.

싱가포르 음식 축제

싱가포르는 말레이, 중국, 인도, 유럽 등지의 영향을 받은 다문화 국가로, 다양한 음식을 한자리에서 만날 수 있다는 특징을 살려 매년 싱가포르 음식 축제를 개최하고 있다.

차이나 타운(China Town), 리틀 인디아(Little India) 같은 문화 지구에서는 각지의 전통 요리를 맛볼 수 있으며, 싱가포르의 중심지인 남부 센트럴 에어리어(Central Area)에서 가장 번화한 마리나 베이(Marina Bay) 근처에 내로라하는 식당들이 임시 판매점을 운영해 뜨거운 호응을 유도한다. 싱가포르 음식 축제는 오랜 전통과 역사를 지니지는 않았으나 요리를 눈과 입으로 직접 즐기고자 하는 관광객 35만여 명이 함께하는 아시아의 대표적인 음식 축제로 자리 잡았다.

싱가포르의 대표 요리 칠리 크랩

싱가포르 음식 축제에서는 싱가포르의 대표적인 해산물 요리인 칠리 크랩은 물론 세계 각국의 전통 음식과 여러 국가의 특성이 융합된 음식을 맛볼 수 있다.

2. 축제 유래와 역사

싱가포르는 1965년 8월 9일 말레이시아 연방에서 독립해 성립된 신생 국가이지만 2천 년에 이르는 역사를 지니고 있다. 싱가포르에 대한 최초의 기록은 3세기 중국 왕실 문헌에 언급되는 ‘파라주’(婆罗洲)로, ‘섬 끝의 땅’이라는 의미의 말레이어 ‘플라우 우종’(Pulau Ujong)에서 따온 것으로 추정된다.

13세기에는 수마트라(Sumatra) 섬에서 건너온 말레이인들의 후손이 믈라카(Melaka) 왕국을 세워 말레이 반도와 싱가포르 지역, 수마트라 섬 동부를 다스렸다고 전한다. 이 시기에 수마트라 스리비자야(Srivijaya) 왕국의 트리부아나(Tri Buana) 왕자가 바다에서 표류하다 지금의 싱가포르에 상륙했는데, 사자와 비슷한 동물을 목격하고 섬의 이름을 ‘싱하푸라’(Siṃhapura, ‘사자의 도시’를 뜻하는 산스크리트어)라고 지었다고 한다. 여기서 싱가포르라는 국명과 싱가포르를 상징하는 가상의 동물, 머리는 사자이고 몸은 물고기인 ‘머라이언’(Merlion)이 탄생했다.

1511년, 포르투갈이 믈라카 왕국을 멸망시키고 싱가포르 지역을 다스리기 시작했으며, 이후 싱가포르는 네덜란드, 영국의 영향을 받으며 말레이 지역, 중국, 인도, 유럽의 전통이 혼합된 독특한 문화를 형성해왔다. 공용어로 중국어, 영어, 말레이어와 타밀어를 채택하고 있는 만큼 음식에도 다양한 민족의 영향이 반영돼 있는데, 싱가포르 관광청은 이러한 특징을 살려 1994년에 제1회 싱가포르 음식 축제를 개최해 큰 성공을 거뒀다. 2014년에는 20주년을 맞이해 ‘기억을 되짚어가는 여행’(Walk Down Memory Lane)이라는 주제로 6월 28일에서 7월 28일까지 한 달간 음식 축제를 개최했다.

3. 축제 주요 특징

싱가포르의 음식은 크게 중국 음식, 인도 음식, 말레이 반도와 보르네오 섬, 수마트라 섬을 통칭하는 말레이 지역의 음식, 페라나칸(Peranakan) 음식으로 구분할 수 있다. 페라나칸은 토착 말레이 인종과 외지인의 혼합 문화 또는 인종을 가리키는데, 주로 규모가 가장 큰 말레이계와 중국계의 결합을 이른다.

1) 중국 음식

중국계가 싱가포르 인구의 75퍼센트를 차지하는 만큼 중국 음식은 싱가포르 음식 문화에서 가장 큰 비중을 차지한다. 중국에서는 여러 재료를 혼합해 음양의 조화를 이루는 것을 중시하며 식재료에 상징적인 의미를 부여하는데, 예를 들면 국수는 ‘장수’를, 생선은 ‘번영’을, 부추는 ‘영원’을 상징한다. 싱가포르 음식 축제에서는 거대한 중국 대륙 곳곳의 음식을 한꺼번에 맛볼 수 있으며 대표적으로 향신료를 많이 사용하는 쓰촨(四川) 지역 요리, 예부터 유럽 요리의 영향을 받아 독특하게 발달한 광둥(廣東) 지역 요리, 해산물을 주로 사용하는 상하이(上海) 요리, 해산물과 열대 과일을 활용하는 하이난(海南) 지역 요리, 한족의 일파로 화베이(華北) 지방에서 광둥 북부로 이동해온 하카(客家)의 조림과 찜 요리 등이 있다.

싱가포르 차이나타운

싱가포르 전체 인구의 75퍼센트에 이르는 중국계 주민은 음식 문화에도 큰 영향을 미쳤다. 차이나타운을 비롯한 문화 지구에서는 싱가포르 음식 축제 기간에 특별 행사를 개최한다.

2) 인도 음식

1830년부터 1867년까지 인도 관할에 속했던 싱가포르는 자연히 인도 음식에 많은 영향을 받았으며, 인도 남부와 북부의 요리를 모두 맛볼 수 있다. 인도 북부 요리는 서아시아와 중앙아시아의 영향으로 빵을 주식으로 삼고 우유와 요거트를 활용하는 것이 특징으로, 원통형 화덕 탄두르(Tandoor)에서 구운 빵 난(Naan)과 탄두리 치킨이 잘 알려져 있다. 인도 남부에서는 쌀밥과 코코넛 밀크를 주로 활용하며 채식과 해산물 요리가 발달했다. 싱가포르에서 유명한 인도 음식으로는 각종 커리와 로티 프라타(Roti prata, 얇게 구운 밀가루 빵에 커리와 채소, 고기 등을 넣은 요리), 무르타박(Murtabak, 고기와 계란, 양파 등을 채운 프라타), 나시 브리야니(nasi biryani, 커리를 얹은 닭고기나 양고기에 샤프란으로 노랗게 물들인 밥을 곁들임) 등이 있다.

3) 말레이 음식

말레이 요리는 생강, 강황, 레몬그라스 같은 허브와 향신료, 칠리나 새우 페이스트 벨라찬(belachan)을 비롯한 다양한 소스를 활용하고 대부분의 요리에서 코코넛 밀크로 맛을 내는 것이 특징이다. 또 말레이 요리는 돼지고기를 넣지 않아 이슬람교도가 먹는 음식인 ‘할랄’(Halal)이라 부르기도 한다. 대표적인 요리로 말레이 전통 음식인 코코넛 밀크로 찐 쌀밥 나시 레막(nasi lemak), 고기와 양파, 오이 등을 함께 굽는 꼬치 구이 사테(Satay), 샐러드의 일종인 가도가도(gado gado) 등이 있다.

4) 페라나칸 음식

말레이계와 다른 민족의 후손을 이르는 페라나칸의 음식에는 중국과 말레이, 인도네시아의 풍미가 혼합돼 있다. 흔히 페라나칸 음식을 ‘논야’(Nonya) 음식이라고 하는데, 논야는 여성을 향한 존경과 애정이 담긴 말레이어에서 유래한 말이다. 페라나칸 요리의 중심은 각종 향신료를 조합해 만드는 전통 페이스트 ‘렘파’(Rempah)이며 중국 식재료와 광둥에서 유래한 우묵하게 들어간 중국식 냄비 웍을 활용한다. 코코넛 밀크를 넣고 해산물, 닭고기 등을 얹은 쌀국수 ‘락사’(Laksa)와 닭고기에 강황과 인도네시안 블랙너트를 넣고 새콤한 브라운 그레이비소스로 끓여낸 아얌 부아 켈루악(Ayam Buah Keluak)이 유명하다.

페라나칸 음식

중국, 말레이, 인도네시아 등지의 요리법이 섞인 페라나칸 음식은 고유의 맛을 선사한다.

4. 축제 주요 행사

1) 싱가포르 페이버릿 푸드 빌리지(Singapore Favourite Food Village)

싱가포르 페이버릿 푸드 빌리지는 싱가포르 현지인이 가장 좋아하는 음식을 선보이는 행사로, 2014년 20주년 축제에서는 마리나 베이에서 개최됐으며 2015년에는 마리나 베이에서 2킬로미터 정도 떨어진 클라크키(Clarke Quay) 리드 브리지(Read Bridge)에서 개최됐다. 거대한 천막 아래서 유명 요리사들이 만드는 칠리 크랩과 락사, 로작(rojak, 말레이시아 전통 과일 샐러드), 노 히앙(Ngoh hiang, 새우, 돼지고기, 버섯을 말아서 튀긴 음식) 등의 싱가포르 현지 음식과 다양한 아시아 음식을 맛볼 수 있다. 또한 탁 트인 야외에서 중국 광둥 성의 도시 차오저우(潮州)에서 유래한 전통극인 차오쥐(潮剧) 같은 공연을 관람할 수 있다.

음식과 함께 즐기는 야외 공연

싱가포르 페이버릿 푸드 빌리지에서는 싱가포르 현지에서 가장 인기 있는 음식을 맛보면서 광둥 성의 전통극 차오쥐(潮剧) 등 야외 공연을 체험할 수 있다.

2) 문화 지구 음식 축제

인도 이민자들이 모여 사는 리틀 인디아(Little India), 중국계 이민자들의 차이나타운(Chinatown), 말레이와 아랍 문화가 어우러진 캄퐁 글람(Kampong Glam) 등의 문화 지구에서도 싱가포르 음식 축제 기간에 특별 행사를 개최한다. 각지의 전통 요리를 체험할 수 있는 임시 상점과 음료 시음회, 요리 경연 대회 등을 열어 관광객을 유치한다.

3) 요리 워크숍

매년 싱가포르 음식 축제에서는 유명 요리사들이 직접 요리를 가르쳐주며 요리에 대한 영감을 나누는 워크숍이 개최된다. 요식업에 종사하는 사람뿐 아니라 요리에 관심이 있는 사람들은 누구나 참여할 수 있어 인기가 높다.

4) 주니어 셰프 경연대회(Junior Chef Competition)

주니어 셰프 경연대회는 아이들이 서로 머리를 맞대고 요리를 하며 솜씨를주어진다. 자랑하는 대회다. 경연 대회는 나이에 따라 두 가지 부문으로 분류되어 5~6세 아이들은 케이크 장식, 9~12세 아이들은 후식 만들기에 참여할 수 있다. 수상자에게는 트로피와 주방 기구, 상품권 등이

[네이버 지식백과] 싱가포르 음식 축제 [Singapore Food Festival] (세계의 축제 · 기념일 백과, 류정아, 오애리, 김홍희)

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