올가을 주목해야 할 푸드 트렌드

<DIV class=fl> <IMG style="MARGIN-BOTTOM: 8px; VERTICAL-ALIGN: middle" height=19 alt=season src="http://img-section.hanmail.net/miznet9/cook/tit_season.gif" width=170> </DIV> <DIV class=fr><A href="http://miznet.daum.net/contents/cook/cook/season/list.do?cateId=9929939&pageNo=1"></A> </DIV> <DIV id=TitArea>올가을 주목해야 할 푸드 트렌드 <H1></H1></DIV> <DIV id=exp1> <P>올가을 주목해야 할 푸드 트렌드</P></DIV> <DIV class=fr> <TABLE class=cms_t cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top height=666> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=172 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG> <IMG height=232 src="http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200606/06/d28m.gif" width=445></STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top align=middle height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG><FONT color=#7cc23b>재_료 </FONT></STRONG>킹크랩살 200g, 샐러드용 채소(양상추, 무순, 비타민 등) 60g, 오이 ¼개, 실파 약간<BR><FONT color=#b7ab33><STRONG>드레싱</STRONG></FONT> 올리브유 3큰술, 발사믹식 초 1큰술, 씨머스터드 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 꿀 약간<BR><BR><STRONG><FONT color=#7cc23b>만_들_기</FONT></STRONG><BR>1_킹크랩은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 김이 오른 찜통에 20분 정도 푹 찐다 .<BR>2_샐러드용 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 얼음물에 담갔다 체에 밭쳐 물기를 없 애고 한입 크기로 자른다.<BR>3_오이와 실파도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 오이는 동그랗게 편으로 썰고 실파는 송 송 썬다.<BR>4_찐 킹크랩은 껍질을 벗기고 살을 발라 한입 크기로 썬다.<BR>5_볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 섞은 다음 ②, ③, ④와 곁들여 낸다 .</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#757575><BR></FONT> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=172 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG> <IMG height=232 src="http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200606/06/d29m.gif" width=445></STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG><FONT color=#7cc23b>재_료 </FONT></STRONG>꽃게 1kg, 양파 ½개, 셀러리 1대, 붉은 고추 2개, 토마토홀 1컵, 전분 ½컵, 닭 육수 40㎖, 코코넛 밀크 20㎖, 물엿·레몬주스 2큰술씩, 고추기름 1큰술, 칠리 가루 1작은술, 설탕 ½작은술, 튀김기름 적당량, 소금·후춧가루 약간씩<BR><BR><STRONG><FONT color=#7cc23b>만_들_기</FONT></STRONG><BR>1_꽃게는 깨끗이 씻어 딱딱한 집게발을 잘라낸 다음 먹기 좋은 크기로 자른다.<BR>2_양파, 셀러리, 붉은 고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 양파는 채썰고 셀러리와 붉 은 고추는 어슷썬다.<BR>3_①의 꽃게에 전분을 묻혀 180℃ 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.<BR>4_팬에 고추기름을 두르고 붉은 고추, 양파, 셀러리를 넣어 볶는다.<BR>5_④에 토마토홀, 설탕, 칠리가루, 코코넛 밀크, 닭 육수, 레몬주스, 물엿을 넣고 끓이다가 ③의 게를 넣고 뒤집어가며 볶는다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#757575><BR></FONT> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=172 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG> <IMG height=232 src="http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200606/06/d30m.gif" width=445></STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top align=middle height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG><FONT color=#7cc23b>재_료 </FONT></STRONG>참가자미 2마리, 튀김가루 적당량, 통깨 약간<BR><FONT color=#b7ab33><STRONG>소_스 </STRONG></FONT>맛국물(가다랑이 국물) ⅔컵 , 간장 ¼컵, 설탕·청주·양파즙 2큰술씩<BR><BR><STRONG><FONT color=#7cc23b>만_들_기</FONT></STRONG><BR>1_가자미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 잘라내고 물기를 닦는다. <BR>2_손질한 가자미 앞뒤로 튀김가루를 눌러가며 입혀 기름에 튀긴다.<BR>3_팬에 맛국물, 간장, 설탕, 청주를 넣고 끓기 시작하면 양파즙을 넣고 살짝 끓여 튀긴 가자미를 조리듯이 묻힌다.<BR>4_남은 소스를 가자미 위에 끼얹고 통깨를 뿌려 낸다.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#757575><BR></FONT> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=172 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG> <IMG height=232 src="http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200606/06/d31m.gif" width=445></STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG><FONT color=#7cc23b>재_료 </FONT></STRONG>쌀국수 250g, 오징어·칵테일새우·홍합 50g씩, 방울토마토 10개, 마늘 3쪽, 칠리 고추 3개, 올리브유 3큰술, 바질·코리앤더 약간씩<BR><FONT color=#b7ab33><STRONG>소_스</STRONG></FONT> 토마토케첩 3큰술, 피시 소 스 2큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 약간<BR><BR><STRONG><FONT color=#7cc23b>만_들_기</FONT></STRONG><BR>1_쌀국수는 뜨거운 물에 불렸다가 물기를 뺀다.<BR>2_마늘과 칠리 고추는 깨끗이 씻어 대충 다진다.<BR>3_오징어와 칵테일새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 오징어는 손질한 뒤 사선으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다.<BR>4_홍합은 지저분한 것들을 떼어내고 옅은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.<BR>5_달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 붉은 고추를 볶다가 손질한 해산물을 넣고 볶는다.<BR>6_⑤에 삶은 쌀국수를 넣고 섞은 뒤 분량의 소스 재료를 넣고 골고루 섞는다.<BR>7_2등분한 토마토, 바질, 코리앤더를 넣어 장식한다.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#757575><BR></FONT> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=172 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG> <IMG height=232 src="http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200606/06/d32m.gif" width=445></STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top align=middle height=82> <DIV align=left><FONT color=#757575><STRONG><FONT color=#7cc23b>재_료 </FONT></STRONG>대구살(통살) 600g, 방울토마토·양송이버섯 300g씩, 브로콜리 200g, 버터 50g, 양파(큰 것) 1개 , 피시스톡 1개, 화이트 와인 120㎖, 생크림 1컵, 다진 파슬리·올리브유 2큰술씩, 밀가루·버터 1 큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩<BR><BR><STRONG><FONT color=#7cc23b>만_들_기</FONT></STRONG><BR>1_양파와 양송이버섯은 깨끗이 씻어 양파는 끝이 잘리지 않게 4등분하고, 양송이는 껍질을 벗기고 2등분한다.<BR>2_브로콜리는 한입 크기로 떼서 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데치고, 방울토 마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀다.<BR>3_넓은 팬을 달궈 버터를 녹인 다음 올리브유를 두르고 양파를 볶다가 양송이버섯 을 넣고 약간 더 익힌다.<BR>4_대구살은 소금, 후춧가루로 간하고 ③의 팬에 넣어 앞뒤로 겉면을 익힌 다음 와 인을 붓고 피시스톡을 넣는다.<BR>5_④에 생크림을 붓고 방울토마토와 브로콜리, 버터와 섞은 밀가루를 풀어 넣고 뚜 껑을 덮어 걸쭉하게 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 섞는다.<BR>6_⑤를 오븐 용기에 담아 220℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 굽는데 겉면에 연한 갈색 빛이 돌면 꺼낸다.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT color=#757575><BR></FONT><FONT color=#7cc23b><BR><BR>사진 : 최해성｜진행 : 이현옥, 서순영 | 자료제공 : 에쎈</FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>