좋은 커피 고르기

<xbody bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" width="602" align="center" hspace="5" vspace="3"> <tr> <td height="40" colspan="2">커피고르기 </td> </tr><tr> <td height="153" colspan="2" bgcolor="#666699">커피를 가장 싸고 맛있게 마실 수 있는 방법은 좋은 생원두를 구해와서 집에서 볶아서 먹는 것이다. 보통 커피는 볶은지 하루나 이틀내에 가장 좋은 맛과 향을 낸다. 일주일이나 열흘이 지나면 향이 급속히 감소하고 기름 성분이 증가하므로 소량씩 볶아 조리하고 볶은 원두는 공기가 통하지 않는 밀폐된 용기 속에 보관해야 한다. 커피의 종류, 내용물의 구체적 표기, 볶은 날짜, 가공회사 등에 관한 설명을 잘 살핀 후 구입한다. 또 직접 커피를 볶아서 파는 상점에 가면 알 커피를 깨물어 본 후 구입한다. </td> </tr><tr> <td height="50" colspan="2">구르메 커피</td> </tr><tr> <td height="190" colspan="2" bgcolor="#666699">일반적으로 좋은 커피를 선별하는 방법으로는 커피 봉투의 겉면에 '구르메 커피' (Gourment Coffee) 라는 용 어가 적혀 있는지 살펴 보는 것이다. '구르메' 는 프랑스어로 '미식가용' 이라는 뜻으로, 레귤러 커피보다 좋 은 원재료를 사용한다. 구르메 커피는 100% 아라비카 종 커피로, 커피 알의 크기가 균일한 특징을 갖고 있다. 구르메 커피에는 나라 이름과 재배지, 수출 항구, 농장의 이름이 표기되어 있다. 그러나 산지나 항구 등의 표 기 없이 나라 이 름만 달랑 적힌 커피는 구르메 커피라고 볼 수 없다. 이런 커피는 레귤러 커피 정도의 품질이 다. 우리 나라에는 구르메 커피 가 원두 커피라는 의미 정도로 사용되어 가고 있는 추세이므로 세심한 판단을 요한다. '골드' '프리미엄' '임페리얼' '스페셜 ' 등의 커피도 구르메와는 다르다. 요즘은 '스페셜티' (Speciality)라는 명칭이 들어가 있는 커피도 고급 커피로 취급한다.</td> </tr><tr> <td height="50" colspan="2">생산국명이 표기된 경우/시장 이름이 표기된 경우</td> </tr><tr> <td height="40" colspan="2" bgcolor="#666699">생산국명이 표기된 경우-생산국명만 있다면 일반 레귤러 정도의 커피 시장 이름이 붙은 경우-생산국명이 표기된경우는 좋은 커피에 속한다. </td> </tr><tr> <td width="92"></td> <td width="510" height="30">예:예멘모카 브라질산토스 자메이카블루마운틴 과테말라안티구아 탄자니아 킬리만자로 </td> </tr><tr> <td height="40" colspan="2">등급이 붙은 경우</td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2" bgcolor="#666699">얼마나 큰가.얼마나 높은 곳에서 자라는가.얼마나 맛이 좋은가에의해 등급이 나뉜다.</td> </tr><tr> <td width="92"></td> <td width="510" height="40">예:콜롬비아슈프리모 케냐AA 하와이팬시 코스타리카SHB 아이티SHG는 상품 SG는 저지대서 재배한 경우 </td> </tr><tr> <td height="40" colspan="2">가공 방법이 표기된 경우</td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2" bgcolor="#666699">가공정도를 완제품에 표기하는 경우는 드물지만 </td> </tr><tr> <td height="44"></td> <td height="20">예:피베리 마라고지페 스위스워터프로세스 </td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2">농장명이 적힌 경우-최상품</td> </tr><tr> <td></td> <td height="20">예:자메이카블루마운틴월렌포드에스테이트 자메이카블루마운틴마비스뱅크 </td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2">볶인 정도</td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2" bgcolor="#666699">볶인 정도에 따른 유럽풍의 이름-에스프레소를 만들 경우에 구입하면 좋다.</td> </tr><tr> <td height="15"></td> <td height="30">예:다크로스트커피(프렌치로스트커피:카페오레 아이스커피 이탈리안로스트커피:에스프레소 전용 스칸디나비아로스트커피:아메리칸커피)</td> </tr><tr> <td height="30" colspan="2">브렌드 이름</td> </tr><tr> <td height="100" colspan="2" bgcolor="#666699">두가지 이상의 커피가 혼합된 경우 예:모카자바블렌드커피-3/1예멘모카+2/3자바아라비카 다이아몬드블렌드 블루마운틴스타일 가장 확실하게 좋은 커피를 구입하는 방법은 커피에 관해 맛있기로 소문이 나있으면서 커피를 직접 볶는 커피하우스를 찾아 주인의 설명을 듣고 권하는 커피를 구입하는 것이다. </td> </tr></table> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td height="30" colspan="6">우리나라에서 찾을 수 있는 커피 분석표</td> </tr><tr> <td width="123" height="27" bgcolor="#336699">타이틀 제품명</td> <td width="55" height="27" bgcolor="#336699">이해등급</td> <td width="61" height="27" bgcolor="#336699">생산국명</td> <td width="95" height="27" bgcolor="#336699">산지명</td> <td width="95" height="27" bgcolor="#336699">등급명</td> <td width="98" height="27" bgcolor="#336699">농장명</td> </tr><tr> <td width="123">깡통에 든 모든 커피</td> <td width="55">*</td> <td colspan="4">모두 표기되어 있지 않음</td> </tr><tr> <td width="123">콜롬비안</td> <td width="55">*</td> <td width="61" rowspan="5">콜롬비아</td> <td width="95"></td> <td width="95"></td> <td width="98"></td> </tr><tr> <td width="123">100% 콜롬비안</td> <td width="55">*</td> <td width="95"></td> <td width="95"></td> <td width="98"></td> </tr><tr> <td width="123">콜롬비안 엑셀소</td> <td width="55">**</td> <td width="95"></td> <td width="95">엑셀소</td> <td width="98"></td> </tr><tr> <td width="123">콜롬비안 슈프리모</td> <td width="55">**</td> <td width="95"></td> <td width="95">슈프리모</td> <td width="98"></td> </tr><tr> <td width="123">콜롬비안 에스메랄다 슈프리모</td> <td width="55">***</td> <td width="95">에스메랄다(산지)</td> <td width="95">슈프리모</td> <td width="98"></td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="123">브라질리안</td> <td width="55">*</td> <td width="61" rowspan="2">브라질</td> <td width="95"></td> <td width="95"></td> <td width="98"></td> </tr><tr> <td width="123">브라질 산토스</td> <td width="55">**</td> <td width="95">산토스(항구)</td> <td width="95"></td> <td width="98"></td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="123" height="21">예멘 모카</td> <td width="55" height="21">**</td> <td width="61" rowspan="3">예멘</td> <td width="95" height="21">모카(항구)</td> <td width="95" height="21"></td> <td width="98" height="21"></td> </tr><tr> <td width="123" height="19">제뉴인 예멘 모카</td> <td width="55" height="19">***</td> <td width="95" height="19">모카(항구)</td> <td width="95" height="19"></td> <td width="98" height="19">제뉴인</td> </tr><tr> <td width="123" height="32">예멘 모카 마타리</td> <td width="55" height="32">***</td> <td width="190" height="32" colspan="2">모카(항구)+마타리(산지)</td> <td width="98" height="32"></td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="123" height="21">탄자니안</td> <td width="55" height="21">*</td> <td width="61" rowspan="3">탄자니아</td> <td width="95" height="21"></td> <td width="95" height="21"></td> <td width="98" height="21"></td> </tr><tr> <td width="123" height="19">탄자니안 킬리만자로</td> <td width="55" height="19">**</td> <td width="95" height="19">킬리만자로(산)</td> <td width="95" height="19"></td> <td width="98" height="19"></td> </tr><tr> <td width="123" height="32">탄지니안 피베리</td> <td width="55" height="32">***</td> <td width="190" height="32" colspan="2"></td> <td width="98" height="32">가공방법</td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="123" height="21">하와이안 코나 프라임</td> <td width="55" height="21">*</td> <td width="60" rowspan="4">하와이 코나</td> <td width="94" height="21"></td> <td width="98" height="21">프라임</td> <td width="97" height="21"></td> </tr><tr> <td width="123" height="19">하와이안 코나 팬시</td> <td width="55" height="19">**</td> <td width="94" height="19"></td> <td width="98" height="19">팬시</td> <td width="97" height="19"></td> </tr><tr> <td width="123" height="32">하와이안 코나 퓨어</td> <td width="55" height="32">***</td> <td width="94" height="32"></td> <td width="98" height="32"></td> <td width="97" height="32"></td> </tr><tr> <td width="123" height="32">하와이안 코나 카이 팜스 팬시</td> <td width="55" height="32">***</td> <td width="94" height="32"></td> <td width="98" height="32">팬시</td> <td width="97" height="32"></td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="122" height="21">케냐 AB</td> <td width="56" height="21">*</td> <td width="61" rowspan="3">케냐</td> <td width="93" height="21"></td> <td width="99" height="21">AB</td> <td width="96" height="21"></td> </tr><tr> <td width="122" height="19">케나 AA</td> <td width="56" height="19">**</td> <td width="93" height="19"></td> <td width="99" height="19">AA</td> <td width="96" height="19"></td> </tr><tr> <td width="122" height="32">케냐AA마사이</td> <td width="56" height="32">***</td> <td width="93" height="32">마사이(산지)</td> <td width="99" height="32">AA</td> <td width="96" height="32"></td> </tr></table> <hr width="600"> <table border="0" cellpadding="5" cellspacing="1" width="600" align="center"> <tr> <td width="121" height="21">자메이칸</td> <td width="57" height="21">*</td> <td width="61" rowspan="3">자메이카</td> <td width="93" height="21"></td> <td width="98" height="21"></td> <td width="97" height="21"></td> </tr><tr> <td width="121" height="19">자메이칸 블루마운틴</td> <td width="57" height="19">**</td> <td width="93" height="19">블루마운틴(산)</td> <td width="98" height="19"></td> <td width="97" height="19"></td> </tr><tr> <td width="121" height="32">자메이칸 블루마운틴 월렌포드</td> <td width="57" height="32">***</td> <td width="93" height="32">블루마운틴(산)</td> <td width="98" height="32"></td> <td width="97" height="32">월렌포드</td> </tr></table> 한승환님의 커피 좋아하세요? 에서 발췌했습니다. </xbody>