스크랩 생과일쥬스만들기 [ 체인점 방식]

[향주_박민아]

* 토마토 생과일쥬스

생과일주스 만들기 (현재 토스트체인점들이 사용하는 방법입니다..)
이곳에 올린내용은 토스트전문점들이 사용하는 방식을 올려놓는 것이니 집에서는 편하신 대로하셔도 됩니다…….

설탕시럽 만드는 방법
설탕과 물의 비율을 1:1로 하고 가스렌지에서 끓이면 설탕이 다 녹아서 안보이게 됩니다.
이때 불을 끄고 식히면 설탕시럽이 됩니다.

*딸기쥬스*
준비물 : 믹서 (가정용)
플라스틱 1회용 용기 (400㏄짜리) (물론 집에서는 그냥 컵으로 하시면 됩니다.)
딸기 4~5알정도, 설탕시럽, 각얼음3개, 딸기시럽(저는 “Ligo" 라는 브랜드의 제품을 사용 했습니다.)정수된 물(가정 용 정수기에서 뽑은 물)

* 순서 :
1. 우선 물 150㏄와 딸기 4~5알 정도를 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다.
(체인점들은 2~3알정도 넣는데 이왕 집에서 해먹는 것이니 많이 넣을수록 좋습니다……. )

2. 믹서에 다시 각얼음 3개정도와 설탕시럽 약간(주방에서 사용하는 작은 국자로 넣으시면 됩니다…….
시럽이 없을 경우에는 백설탕을 그대로 넣어도 되긴 하는데 얼음 때문에 잘 녹질 않아서 바닥은 달고 위는 덜 달은 현상이 나타날 수도 있습니다.)

딸기시럽 약간(딸기시럽을 넣는 이유는 단맛과 빨간색을 내기위해서 사용합니다.)을 넣은 후 다시 믹서를 갈아 줍니다….

* 키위 쥬스
준비물 : 믹서(가정용)

플라스틱용기 또는 컵, 키위1개, 키위시럽(저는 고려식품에서 나오는 키위시럽을 사용했습니다.), 각얼음3개, 설탕시럽약간
순 서 : 1. 물150㏄와 키위1개를 넣고 갈아줍니다.

2. 다시 각얼음3개와 설탕시럽약간 , 키위시럽약간을 넣고 갈아줍니다...
(주의하실 점은 믹싱을 하는 시간이 너무 짧으면 주스를 만들고 난 후 물과 키위 갈린 것이 분리되어 밑은 물, 위는 키위 갈린 것이 뜨는 경우가 생기니까 충분히 믹싱해 주셔야 합니다.)




*파인애플쥬스*
준비물 : 믹서기(가정용)

플라스틱 용기 또는 컵, 생파인 애플 1/4조각, 슬라이스 파인애플 1조각(델몬트 제품)
파인주스 원액(델몬트 제품.) 각얼음3개, 설탕시럽약간

순서 : 물100㏄와 생 파인애플 1/4조각을 넣고 갈아줍니다.
여기에 슬라이스 파인애플 1조각과 파인쥬스 원액 50㏄, 각얼음3개, 설탕시럽약간
(파인애플은 섬유질이 많아서 믹싱시간을 약간 오래 갈아야 됩니다..)

위 방법들은 제가 토스트체인점을 하면서 쥬스를 만들 때 사용한 방법이므로 집에서 드실 때에는 약간씩은 개인의 취향에 맞도록 조정하셔야 됩니다…….

(소개된 내용 중에 플라스틱 1회용 용기와 딸기, 키위, 파인시럽은 물류하시는 분들에게 주문하면 가져다줍니다.
본인이 준비하실 것은 설탕시럽과 믹서기만 있으면 됩니다.

또한 집에서 만들어 드실 때보다 사서 드실 때 보면 색이 더 진하고, 더 달은 이유는 체인점들은 각종 주스를 만들 때 해당하는 과일의 시럽을 약간씩 섞기 때문입니다.

집에서도 이런 각종시럽들은 준비하셔서 사용하면 아주 맛있는 주스를 만드실 수 가 있습니다.)

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생과일주스만 전문적으로 파는 곳은 아니지만.
백화점 꽤 유명한 커피숍에서 여름에 세달 정도 알바를 한 적이 있었어요.^―^;;

저희는 원래 커피전문점이었는데 커피보다 생과일주스가 더 잘 나갔죠…….
솔직히 제가 마셔 봐도 정말 맛있을 정도였거든요.
별 특별한 비법이 있는 것도 아닌데.. 어찌하던

* 딸기 ―보통 커피숍은 딸기 3~4개정도 넣고 시럽조금에 물 넣고 갈아서 얼음 띄웁니다.
솔직히 별루죠. 나중에 얼음이 녹아서 맛이 밍밍해지죠.

저흰 손님들이 무슨 색소 타 넣었냐, 할 정도로 아~~주 빨갛게 해서 드렸거든요.;;
딸기는 작은 거면 10개 큰 거면 5~@개를 넣고 얼음은 5개 넣고 설탕을 쓰지 않고 시럽(설탕과 물을 4:1로 뜨거운 불에 녹여서 식힘.) 을 적당량.

여기에다 물(죄송한데요. 물의 용량은 잘 모르겠네요. 믹서 눈금을 보면서 해서-_-) 적당량을 넣고 믹서로 갈죠. 많이는 안 되고요. 적당히.

* 오렌지―오렌지 한 개와 오렌지 주스에 시럽 얼음 5개

* 바나나―바나나하나 얼음5개 우유 적당량(여기는 시럽 엑스!! 바나나가 굉장히 달거든요 따로 시럽은 필요 없지요.) 만드시고 위에 레인보우 쌀짝 뿌려주시고,,

* 사과― 사과 하나 얼음5개 물 적당량 시럽

* 키위― 키위 하나 반 시럽 듬~~뿍(시럽의 양은 키위의 상태에 따라 달라지는데요. 키위가 몰캉몰캉하니 달달할 것 같음 적당히. 매우 돌처럼 딱딱하다 싶음 듬뿍이요. 키위를 미리 껍질을 까 두시는 것도 요령입니다.
미리 오늘의 양만 껍질을 까서 약간의 설탕에 재워 두시는 것도 좋고요) 얼음5개 물 적당량

* 딸기+키위 바나나+키위 이렇게도 맛있어요.

그리고 사르륵 자잘 하게 씹히는 얼음을 원하시면. 레모네이드 만들 때나 팥빙수 만들 때 쓰는 얼음 가는 기계를 사용하시는 게 어떠실지.;;

- 인터넷 자료 -