＜부천재활병원＞시나몬(Cinnamon)Vs계피 차이 그리고 다이어트 효과는?•과한 것은 모자람 보다 못합니다

[부천재활요양 카페지기]

최근에 시나몬물이 선풍적인 인기를 얻고 있습니다. 많은 사람들이 다이어트와 운동에 도움이 되고자 시나몬 가루를 여러 방법으로 사용하고 계시는 것이 지금의 상황입니다. 그래서 시나몬과 계피에 대해서 알아보고 섭취법이나 섭취용량 그리고 장•단점에 대해서 알아보고 실제 생활에 활용하시면 도움이 될 것이라고 판단하여 글을 올려 봅니다.

시나몬과 계피란?

계피나무는 전세계적으로 250종 정도입니다. 시나몬은 3대 향신료中(3대 향신료: 시나몬, 후추, 정향(Clove)) 하나로써 사용되어 왔는데 시나몬과 계피는 원래 같은 뜻입니다. 많은 지역에서 다양한 종류의 시나몬이 있지만 식용과 약용으로 간편하게 구분하기 위해서 실론시나몬과 중국시나몬(외국에서는 `카시아’로 부름)을 구분지어 말합니다.

실론시나몬을 시나몬

중국시나몬을 계피라고 말합니다.

실제로 세프들도 실론시나몬과 카시아(중국계피,중국시나몬)로 구분한다고 합니다. 다시 정리해보면 시나몬은 1. 실론시나몬(계피)=Ceylon cinnamon 2. 중국시나몬(계피)=Chinese cinnamon으로 크게 분류하여 구분합니다.

※ 우리나라는 1921년에 제주도에 처음 식재

시나몬은 4천 년이라는 오랜 역사를 지니고 있고 독특한 청량감과 달콤한 맛, 고상한 향이 있는 것이 특징입니다. 현대에 들어와서 사용과 섭취법을 연구하면서 여러가지의 효과가 있어 널리 사용됩니다. 시나몬은 육계나무 껍질에서 나무 부분(Woody)을 떼어내어 하룻동안 말려서 만듭니다. 완성된 제품은 담배만한 크기로 표면이 부드럽고 쉽게 부숴지는 성질을 가지고 있습니다. 하지만 계피는 시나몬과 차이가 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 오렌지가 발렌시아오렌지 · 네이블오렌지 · 블러드오렌지 등으로 나뉘 듯이 큰 틀에서 차이는 없지만 성질과 효능 그리고 사용 방법이 다르기 때문에 시나몬과 계피는 구분하고 있습니다. 계피는 시나몬과 달리 맛과 향미에 있어서 상당한 차이가 있습니다. 시나몬(실론 육계나무, C. verum)는 바닐라 계통의 향미를 내는 페놀계통의 오이제놀(Eugenal) 성분이 풍성한 반면, 계피(중국 육계나무, C. cassia)는 오이제놀 성분이 거의 없습니다. 따라서 시나몬은 식용으로 계피는 약용으로 주로 사용합니다. 물론 계피도 수정과나 음식에 사용하지만 소량을 사용해야만 하는데 그 이유는 매운맛과 강한 향이 있고 오이제놀 성분이 적어서 음식의 고유의 맛을 저해할 수 있기 때문입니다.

시나몬 대표적 종류

아래 이외에도 지역적으로 많은 시나몬이 있지만 현재 생산량이 많은 것 위주로 분류하였습니다.

C.=CIinamomum

1. C. cassia=카시아(계수나무)

:계수 나무 또는 중국 계피 또는 카시아, 일반적인 상업적인 유형

2. C. verum

:스리랑카 계피,실론(Ceylon)계피 또는 Cinnamomum zeylanicum

3. C. burmannii

:Korintje, Padang 계수 나무 또는 인도네시아 계피

4. C. loureiroi

:사이공 계피, 베트남 계 피 또는 베트남 계피

5. C. tamala

:인도, 파키스탄, 방글라데시 계피

6. C. citriodorum

:말라바르=malabar 계피

유엔식량농업기구(FAO)의 2016년 통계를 인용하면 시나몬의 생산 순위는 다음과 같습니다.

1.인도네시아: 91.300톤

2.중국: 77.055톤

3.베트남: 35.516톤

4.스리랑카: 16.931톤

5.마다카스카르: 2460톤

계 : 식물계(Plantae)

문 : 피자식물문(Angiospermae)

강 : 쌍떡잎식물강(Dicotyledoneae)

과 : 녹나무과(LAURACEAE)

영문명 : Cinnamon

한자명 : 계피(桂皮), 육계(肉桂)

주요성분: 다량의 정유가 함유되어 있는데 정유의 함량은 약 1∼3%로 정유 성분은 cinnamaldehydeㆍcinnamyl acetateㆍphenypropyl acidㆍsalicyaldehyde 등이며, 방향족 배당체인 cinnzeylanineㆍcinnzeylanolㆍcinncassiol 및 탄닌과 탄수화물 등을 함유하고 있습니다.

시나몬물의 다이어트 효과는?

시나몬의 100g의 칼로리는 59kcal입니다. 육류는 100g에 200~400kcal 정도입니다. 여러 보고서의 결과를 종합해 보면 다이어트에 대한 시나몬의 효과는 다음과 같습니다. 2017년 신진대사:임상 및 실험지의 연구에 따르면 복합 신남알데히드(cinnamaldehyde)는 지방세포를 태워서 열 발생을 활성화시킬 수 있고 열 생성 과정에서 신체가 열을 생성하고 그 과정에서 칼로리를 소모한다는 결과를 발표했지만 아직 과학적 연구가 충분하지 않습니다. 하지만 시나몬 섭취가 공복 혈당, 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 트리글리세리드 수치 및 HDL 콜레스테롤 수치가 환자에서 유의하게 낮추었다는 보고가 있고 제 2 형 당뇨병에서 혈당 수치도 좋아졌다는 결과도 있습니다.

결론

아직 정확한 다이어트 효과는 과학적으로 입증되지는 않았습니다. 실제로 다이어트 도중에 물만 섭취하는 경우에는 맛과 식욕을 억제하는 데 어려움이 따르기 때문에 포만감과 미각에 대한 보상으로 도움이 된다는 것이 중론입니다. 요즘의 연구에서는 콜레스테롤과 당뇨를 개선할 수 있다는 결과들이 많기 때문에 과하게 섭취하지만 않는다면 해로울 것은 없을 것으로 판단됩니다.

시나몬의 섭취 용량은?

하루에 최대 1 티스푼의 카시아시나몬, 최대 2.5~5 스푼의 실론시나몬을 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 권장용량이상 섭취하면 부작용이 발생할 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.

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