배추 겉절이 양념만드는법(업소용)

[미래의창(부산)]

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배추 겉절이 양념입니다.
고추가루 1키로 (국산)-국산으로 하는이유는 중국산보다 더 많이 불어나기 때문입니다.
고추갈은물..1키로
마늘갈은거 맥주컵1개
생강 갈은거 100그람
참깨 맥주 반컵
까나리 액젓 500그람
물엿200그람
소금 50그람
설탕 100그람
사이다 2병
찹살가루 200그람
물 600그람
미원 20그람
식초 50그람
먼저 찹살가루 200그람에 물 600을 넣어 은근한 불에 찹살풀을 만듭니다.
식힌다음 고추가루 고추갈은물 마늘갈은거 등등 나머지 재료를 넣고 냉장고에서 하루정도 숙성시키면 됩니다.
생강갈은거는 생강물만 넣습니다.나머지 찌거기는 버립니다.생강 건데기가 씹히면 너무 강해서요....
핵심은 식초가 들어가는냐 안넣느냐 같습니다.식초가 들어가야지 먼가 맛이 완성되는 느낌?
단맛은 기호에 따라 가감이 가능합니다.
앗..그리고 배추는 절이지 않고 생배추에 바로 양념만 묻혀 나갑니다.

[촌눔(울산)]

^^

[동이(서울)]

여기서 사이다는 병 사이다인가요??