작년에 김장을 120키로 했는데 늦게까지 먹을 수 있었다.(갓김치 무김치도 제법 있었음)
올해는 100키로 정도 잡고 무를 20키로 정도 담을 계획이다.
60키로는 젓갈김치로 담고
40키로는 채식김치로 담는다.
(채식김치 배율을 점점 늘여 가고 싶다)
* 계획 일정은 아래 표대로 잡았다.
젓갈김치(60kg) | 12월 1일(쇠날) | 참가 신청(2~3명) | 12월 2일(흙날) | 참가 신청(4~5명) | 준비물 |
이끔이 - 성미(지현) | | 이끔이 - 성미(지현) | | 앞치마, 머리수건 또는 모자, 신나는 마음. |
채식김치(40kg) 무김치 20kg | 12월 8일(쇠날) | 참가 신청 (2~3명) | 12월 9일(흙날) | 참가 신청 (4~5명) |
이끔이 - 지현(성미) | | 이끔이 - 지현(성미) | |
| 쇠날은 2명~3명 정도 신청 받습니다. 시간은 오후 3시 부터 5시. 양념 속 만들고 버무릴 준비 할거에요.
흙날은 4명~5명 정도 신청 받습니다. 시간은 오전 9시 부터 12시. 절임배추에 양념 버무릴거에요.
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60키로 젓갈김치 들어가는 양념.
육수(표고, 양파껍질파뿌리, 다시마, 멸치) 약 15리터-국솥 2/3정도
찹쌀1.5키로 밥짓기
마늘1.5키로, 생강400그램, 배 2개, 양파5개, 액젓 2.5~3리터, 새우젓 500그램, 홍시 3개
쪽파 2키로, 갓 2키로, 무 작은거 10개(5~6키로) 채썰기, 청각 한봉,
40키로 채식양념
양파 4~5개,사과4개, 배4개, 다진마늘 1키로 생강, 300그램
고춧가루 1키로, 국간장, 찹쌀, 무채, 갓 1키로, 쪽파(텃밭)
첫댓글 젓갈김치 싱겁게 되서 걱정.
젓갈양을 조금더 늘리고 단맛나는 과일도 조금더 추가하면 좋을 듯