the others 갈비집 업소용 야채소스

[신세기]

안녕하세요
한식만 4년 하다가 일식이나 양식쪽 일을 할까 생각중인 사람이예요
오늘 좋은 글 많이 읽고 가네요


갈비집 가면 양배추랑 각종 야채 채 썷어서 고기에 곁들여 먹는 소스 있죠
알려드릴께요
플라스틱 대바가지로
물16
진간장4
황설탕1
물엿 0.5
고추씨0.5
야채는
양파5개
대파 반 단
사과 3개
배 3개
통생강 조금
통마늘 조금
이거를 끓여요
끓기 시작하면 은근한 불로 줄이구요
야채가 물르고 간장냄새가 날라갈 때까지
은근히 끓여서 불끄구요
식혀서....
빙초산 1병(180ML)
식초 1병
겨자 3봉지(겨자 개는 법 다들 아시죠 ?)
와사비1봉지(찬물에)
레몬4개

옛날에 정말 제대로 해봤던 소스예요
근데 요즘은... 야채생략 끓이기 생략입니다
고기값이 1~2년 사이 배 이상 올라서 엄청 장사가 잘 되지 않는 이상
이윤 남기기가 어렵더라구요

[(요리천하)executive chef]

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[신우미]

님아 이소스는 어느분에게배웠는지모르지만은 정확한 소스이름은 (양파소스랍니다) 그리고끝에 겨자와사비는 같이넣는게아니랍니다. 글구 몇가지빠진것이있군요 비율도좀틀리구요 암튼 잘보았습니다.

[해모수]

그렇게 잘 아시면 님께서 제대로 올려 보시죠... 부탁 드립니다.

[마음부자]

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[나야*^^*]

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[전주스타]

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[퍼플향기]

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[갈비]

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[kwskkk2000]

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[노루]

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[한상훈]

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[엽기똘방장]

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[원성동간첩]

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[요리조아요]

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