사브레 비에노와 는 프랑스의 전통적인 과자입니다.
원래는
버터,계란 흰자,박력분,설탕 파우버,바닐라 빈즈로만 만든는
정말로 심플한 재료로만 사용한는,
그리고 만드는 방법도 정말 간단한게
매력적인 과자이기도 합니다
전통적인 바닐라 의 비에노와의 레시피를 좀 만저봤습니다.
야채의 파우더를 이용해서
3종류의 콤비를 만들어봤습니다.
예쁘게 포장해서 고마운 분들에서 선물하시면
깜짝 놀라실 겁니다.
먼저
보라색 감자와 바닐라의 콤비 부터.
재료
≪보라색감자와 바닐라≫
박력분――――――――――――112.5g
박력분――――――――――――105g
보라색감자의 【파우다】 7.5g
무염【버터】190g
설탕 파우더―――――――――――――75g
흰자위―――――――――――――30g
소금――――――――――――――2한 줌
【바닐라빈즈】1/2개
만드는 방법
≪사전 준비≫
의박력분을 채친다.
의박력분과 보라색감자의 파우더를 함께 채친다.
버터는 냉장고 네서 꺼내둔다.
한 면 꼭지쇠를 짤주머니에 세트 해서 둔다.
①버터를 볼(bowl)에 넣고, 거품기로 크림처럼 될때까지 저어준다.
②설탕 파우더, 소금, 바닐라(씨앗만), 흰자위순으로 ① 의 보울에 넣어주며 , 그때마다 (잘) 혼합한다.
③②를 2개의 보울에 나눈다. 같은 내용의, 같은 분량의 볼(bowl)이 2개가 된다.
이것에 채쳐둔 2종류의 가루류를 각각의 볼(bowl)에 넣고, 혼합한다.
④③의 두 종류의 반죽을 가각 짤주머니에 넣고 가위로 주둥이를 자른다.
준비해서 둔, 한 면 꼭지쇠를 붙인 짤주머니에 2종류의 반죽이 들어간 짤주머니를 나란히 넣는다.
⑤오븐 페이퍼를 깐 철판에 ④를 파도 모양으로 움직이면서 짠다.
⑤170도의 여 열을 가한 오븐에 넣어 12?15분 굽는다.
오븐에 의해 다소 다르므로 상황을 보면서 구워 주십시오.
⑥다 구워지면 그물에 식히고, 위에 설탕 파우더를 뿌려도 좋아요. 완성♪
다음은 맏차(抹茶)와 마론의 【뷔에노아콘비】♪
재료
≪맏차(抹茶)와 마론≫
박력분――――――――――――77·5g
밤의 가루――――――――――――35g
박력분――――――――――――105g
맏차(抹茶)―――――――――――――7.5g
무염【버터】190g
설탕 파우더――――――――――――75g
흰자위―――――――――――――30g
소금――――――――――――――2한 줌
【바닐라빈즈】1/2개
만드는 방법
≪사전 준비≫
의박력분과 밤의 가루를 함께 채친다.
의박력분과 맏차(抹茶)를함께 채친다.
버터는 냉장고 네서 꺼내둔다.
한 면 꼭지쇠를 짤주머니에 세트 해서 둔다.
만드는 방법은 보라색감자와 바닐라의 【뷔에노와콘비】와 같습니다♪
바닐라와 보라색 감자의 비에노와는 또 다른 느낌으로 짜졌??
짤주머니에 셋팅할때의 각도로 이렇게 되는것 같아요.
마지막으로
초콜렛과 캬라멜 맛의 콤비 입니다.
≪초콜릿과 캬라멜≫
박력분――――――――――――82·5g
【갸라메루파우다】30g
박력분――――――――――――104g
【고코아파우다】 8.5g
무염【버터】190g
설탕 파우더―――――――――――――75g
흰자위―――――――――――――30g
소금――――――――――――――2한 줌
【바닐라빈즈】1/2개
만드는 방법은 보라색감자와 바닐라의 【뷔에노와콘비】와 같습니다♪
짤때마다 표정이 다 달라서 너무 재미있어요.
완성♬
탈 산소제와 함께 용기에 넣어두시면
1주일 정도는 거뜬이
아삭아삭한 맛이 변하지 않습니다.
↓
이 아래의 사진은
저의 과자 숍에서 판매중인 비에노와 바닐라의 사진 이에요.
바닐라도 너무 귀엽죠?
☞ 제가 일본에서 너무 오랫동안 한글을 쓰지않고 살다보니까
?어버린 단어도 많고 마춤법도 너무 엉망 입니다.
그리고
사용하는 도구의 이름도 잘 몰라서 모르는건 번역기를 상용했기 때문에
잘못 표현된데도 아마 있을겁니다
잘 양해해 주세요.