<![CDATA[
<p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26147638537BD1EC2F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="139.jpg" actualwidth="1024" id="A_26147638537BD1EC2FDAEE"/></p><p>포항시 장성동...</p><p> </p><p>상호 "국수나무"에 왔습니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232B183B537BD22D21" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="144.jpg" actualwidth="1024" id="A_232B183B537BD22D218CA4"/></p><p>열무국수 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261A6F3A537BD28E22" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="149.jpg" actualwidth="1024" id="A_261A6F3A537BD28E22E4D4"/></p><p>그리고...제육덮밥 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/262C013B537BD3261B" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="159.jpg" actualwidth="1024" id="A_262C013B537BD3261BC641"/></p><p>열무국수...</p><p> </p><p>무더운 여름날 </p><p>시원한 열무국수 1그릇은 온 몸에 쾌적한 청량감을 줍니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236FE33A537BD2F126" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="165.jpg" actualwidth="1024" id="A_236FE33A537BD2F1263BEA"/></p><p>그잉간은 </p><p>제육덮밥이 모자라서...열무냉면을 추가 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22797C33537BD36318" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="002.jpg" actualwidth="1024" id="A_22797C33537BD363186578"/></p><p>포항시 양덕동...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/210B7E37537BD38D1F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="006.jpg" actualwidth="1024" id="A_210B7E37537BD38D1F755D"/></p><p>가게내부....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2341A134537BD3AB1F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="007.jpg" actualwidth="1024" id="A_2341A134537BD3AB1F553A"/></p><p>여기 주인 아저씨는....</p><p>고향이 경북 울진군 죽변 인데요</p><p> </p><p>주인아저씨...요즘 인터넷에 홈페이지 만들어서 홍보 해준다고 전화가 자꾸 오는데 해야 되나요 ? </p><p>용팔이.........사장님요~ 광고 보고 찿아와서 음식이 맛없다고 하면 어떻게 하실련교~</p><p>횟집실장......하지 마세요~ 음식은 맛있으면 입소문을 타고 손님이 손님을 모시고 다시 옵니다...음식은 손님이 판단 하는겁니다 </p><p>횟집실장......광고비로 음식에 더 신경 쓰는게 가장 좋은 방법 입니다 </p><p> </p><p>참고로 </p><p>저희집도 저런 전화 자주 왔었습니다...사실 지겨울 정도로 끈질기기에 주인아저씨 심정을 제가 잘 알죠 </p><p>보통은 3년 약정에..월 2-3만원 달라고 합니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27550A3A537BD3D722" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="011.jpg" actualwidth="1024" id="A_27550A3A537BD3D722A8CF"/></p><p>기본들....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21379A37537BD3F41D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="013.jpg" actualwidth="1024" id="A_21379A37537BD3F41D15A7"/></p><p>메인...</p><p>두부전골 (23,000원) </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2476993B537BD41610" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="015.jpg" actualwidth="1024" id="A_2476993B537BD41610953A"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25140B37537BD43220" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="019.jpg" actualwidth="1024" id="A_25140B37537BD4322041EE"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2721C539537BD4592F" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="025.jpg" actualwidth="1024" id="A_2721C539537BD4592F2C44"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21018334537BD48234" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="020.jpg" actualwidth="1024" id="A_21018334537BD482341255"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23537835537BD4E12B" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="004.jpg" actualwidth="1024" id="A_23537835537BD4E12BE774"/></p><p>포항시 우목리...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21545233537BD4F328" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="003.jpg" actualwidth="1024" id="A_21545233537BD4F328BE77"/></p><p>우목횟집에 왔습니다...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/251CB63A537BD50721" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="007.jpg" actualwidth="1024" id="A_251CB63A537BD507210A36"/></p><p>밖에 있는 수조통 이구요....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23230834537BD5192C" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="001.jpg" actualwidth="1024" id="A_23230834537BD5192C06A7"/></p><p>물갈이(물교환)를 하고 있습니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276AD73C537BD52B23" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="013.jpg" actualwidth="1024" id="A_276AD73C537BD52B232E7D"/></p><p>가게내부에 있는 수조통,....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23180E33537BD53D24" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="010.jpg" actualwidth="1024" id="A_23180E33537BD53D243418"/></p><p>고둥과.,...</p><p>표준명 "용가자미" 주문 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2115A136537BD56003" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="017.jpg" actualwidth="1024" id="A_2115A136537BD56003CCF6"/></p><p>기본들.....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24022934537BD59036" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="020.jpg" actualwidth="1024" id="A_24022934537BD590365D6B"/></p><p>기본중에.....초밥을 보면 </p><p> </p><p>보통은 </p><p>밥을 "샤리" </p><p>밥위에 올려진 재료를 "네타" 또는 "다네" 라고 부르는데요 </p><p> </p><p>네타(다네)는..자연산 넙치(광어) 입니다 </p><p>넙치를 보시면...붉은 점들이 보이는데요...피멍이 났다 라고 부릅니다 </p><p> </p><p>넙치 육에 </p><p>피멍이 점으로 나타나는경우가 있고...뭉쳐서 나타나는 경우가 있고...</p><p>사람 손에 굳은살처럼 하얗게 죽은 육이 나타나는 경우가 있습니다 </p><p> </p><p>원인을 살펴보면 </p><p>어병으로 나타나는 경우는...</p><p>주로 양식산에서 나타나므로 양식장에서 폐기처분 하는것이 원칙 입니다 </p><p> </p><p>스트레스나.. 어획과정에서 주로 그물에 치였거나.. 수온의차이...</p><p>대표적으로 3가지를 꼽습니다 </p><p> </p><p>피멍이 뭉쳐 있으면...주로 그물에 치인것으로 보고 있구요 </p><p>피멍이 점으로 나타나면...주로 수온의 차이로 보고 있습니다 </p><p> </p><p>어병을 제외하고 나머지 원인은...드셔도 아무 이상은 없습니다 </p><p>다만 시각적으로 불편하고 맛도 없습니다....그래서 제거하는것이 좋습니다..만 </p><p>저희가 다 먹었습니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22145533537BD5AC25" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="023.jpg" actualwidth="1024" id="A_22145533537BD5AC25DCF4"/></p><p>기본....</p><p>우리들이 "홍합" 이라고 부르는데요 </p><p> </p><p>실상은....우리들이 표준명 "홍합"을 보기는 쉽진 않습니다 </p><p> </p><p>제가 </p><p>그동안 표준명 "진주담치"로 소개해 드렸는데요 </p><p>표준명 '진주담치"는....주요 서식지가 북미(북아메리카)와 북구(유럽의 북쪽지역)라 생각되어 </p><p>학자들이 도감에 "진주담치"로 표기하여 왔습니다 </p><p> </p><p>그러나 </p><p>유럽과 아시아 아프리카에 걸쳐있는 "지중해" 바다를 중심으로 사는 종(種)이라고 합니다 </p><p>그래서..표준명이 '지중해담치" 입니다 </p><p> </p><p>다시말해서 </p><p>제가 지금껏 말씀드린...진주담치는...틀린것이고 </p><p>표준명 "지중해담치"가 맞다는 뜻 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/262B3634537BD5C634" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="024.jpg" actualwidth="1024" id="A_262B3634537BD5C6343C2C"/></p><p>포장마차에서...</p><p>또는 기본으로 나오는...음식중에 </p><p> </p><p>우리들이 "홍합" 이라고 부르는것은 잘못된 말이고</p><p>제가 진주담치로 말씀드린것도 잘못된 말이고 </p><p>표준명 '지중해담치"로 수정 합니다...</p><p> </p><p>그리고 </p><p>"홍합"이든 "지중해담치"이든....자연산을 지역에 따라(특히 강원도) "섭"이라고도 부릅니다 </p><p>위 사진이 자연산 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/235F3137537BE2DF14" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="12-9.jpg" actualwidth="1024" id="A_235F3137537BE2DF142D4A"/></p><p>한가지 더 수정할께 있습니다...</p><p> </p><p>위 사진을....</p><p>그동안 제가 "녹색홍합" 이라고 설명 드렸는데요</p><p> </p><p>틀린거 같습니다 </p><p> </p><p>표준명 "초록입홍합"으로 보여집니다 </p><p> </p><p> </p><p>표준명 '녹색홍합"은....주로 동남아시아(태국 필리핀)이고 </p><p>표준명 "초록잎홍합"은...주로 호주 뉴질랜드 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>결론 </p><p>진주담치는...학자가 틀린것이고 </p><p>녹색홍합은...제가 틀린것 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p>아무튼 </p><p> </p><p>이후로... 또 틀리면 안되는데...걱정 입니다 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2128BC38537BD5E309" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="031.jpg" actualwidth="1024" id="A_2128BC38537BD5E309F3FB"/></p><p>메인....</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25247336537BD5F607" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="033.jpg" actualwidth="1024" id="A_25247336537BD5F6076A2A"/></p><p>표준명 "용가자미( 방언 참가자미) 뼈째썬회(세꼬시) </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21726E3C537BD60B0E" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="034.jpg" actualwidth="1024" id="A_21726E3C537BD60B0E0034"/></p><p>표준명 "보라골뱅이"로 추정 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255BCA37537BD62E18" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="039.jpg" actualwidth="1024" id="A_255BCA37537BD62E18BE3A"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25446734537BD68504" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="048.jpg" actualwidth="1024" id="A_25446734537BD68504D002"/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256F5036537BD6B229" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="060.jpg" actualwidth="1024" id="A_256F5036537BD6B229B3BD"/></p><p>횟집실장.....나는 전복보다 고둥이 더 맛있는데 여러분들 생각은 ?</p><p>나머지사람들....나도 고둥이 더 맛있음 </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217C9039537BD6EE01" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="063.jpg" actualwidth="1024" id="A_217C9039537BD6EE014C3B"/></p><p>마지막은...매운탕 </p><p> </p><p> </p><p>끝...</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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횟집실장의글(2)
고둥과 홍합 (정보수정)...
횟집실장
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14.05.21 07:28
댓글 9
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첫댓글 션~~한 열무국수 땡기네여....꼬돌꼬돌 고둥도.........침만....꼴깍꼴깍...쩝쩝....
실장님 어제 저녁에 마트에서 봉지에 든 살아있는 해삼을 구입했는데
집에 와서 손질하려고 개봉하니 제가 봐왔던 해삼이 아니라
도마에 올려놨는데 묽은 밀가루 반죽처럼 쭈~~~욱 퍼지더라고요...
만졌을때 딴딴한 느낌도 전혀 없고요...
그래서 돈이 아깝긴 했지만 버렸어요...먹었다간 죽을거 같아서....
실장님은 이런적 있으셨나요?
제가
마트에 가서 봉지에 든 해삼을 구입 하지는 않겠죠~?
해삼도 종류가 몇가지 있습니다
가격이 저렴한
풀해삼이나 목삼(나무해삼)이 쉬이 흐물해지는편 이구요
해삼은
온도에도 민감 합니다
마트에서 선도유지가 되었는데
집에까지 가져오면서 온도가 상승하면서 바뀌면
흐물해지는경우가 있습니다
그리고
해삼이 수족관에서 스트레스를 받으면
자신의 내장을 뱉어 내는데요
몇개월후에 스스로 내장을 만들어 복원이 되지만
그전에 판매가 되겠죠
아무튼 내장을 뱉어내면..일단 먹이가 없으니 그후로
흐물해지는 경우가 있습니다
이후로 해삼의 표면을 보시면 볼록한 "돌기"가 있는데
돌기가 점점 하얀색으로 변합니다...그러다가 죽게 되는데요
이러한 과정이 진행되고 있는 해삼이어서
그럴수도 있습니다...
자세한것은
제가 실물을 봐야 정확히 알수 있구요
해삼 구입시
표면에 볼록한 돌기가 있는데...
돌기에 조금이라도 하얀색(백색)이 보이면
구입금지 입니다...
어차피 아직 진주담치도 외우지 않은 상황인지라 ㅋㅋ 지중해담치로 확실히 입력해야겠습니다.
요모조모 재밌게 잘 보았습니다. 감사~~
덕분에 위의 해삼이야기도 잘 배웠네요.
실장님 해삼팁 감사합니다^^
열무국수도 맛나겠구요,세꼬시와 고둥중에
저도 고둥부터먹습니다^^~
고둥회를 먹어보고 싶은데...여기선 구하기가 좀 힘드네요 ^^
실장님 .. 침만 흘리다갑니다. 항상, 건강관리에 유의하시길 바랍니다~^^;